Indledning

Saftigt, mørt andebryst stegt til perfektion på Arteflame-grillen og serveret med en rig kirsebærreduktionssauce. Denne opskrift sikrer fremragende smag og præsentation ved at bruge høj varme til at låse saften inde og langsom efterbehandling for den perfekte færdighed.

Ingredienser

• 2 andebryst
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1 spsk smør
• 1 kop friske eller frosne kirsebær, udstenede
• 2 spsk balsamicoeddike
• 1 spsk honning
• 1/2 kop rødvin
• 1/4 tsk kanel
• 1/4 tsk kværnet sort peber

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre servietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd forsigtigt i papiret.
3. Lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil kogefladen er klar.

Trin 2: Forbered andebrystet

1. Dup andebrystene tørre med køkkenrulle.
2. Skær skindet i et krydsskraveringsmønster, og pas på ikke at skære i kødet.
3. Smag rigeligt til med salt og sort peber.

Trin 3: Steg andebrystet

1. Placer andebrystet med skindsiden nedad på den midterste grillrist ved 1.000°F.
2. Steg i 2-3 minutter, indtil de er sprøde og brune.
3. Vend og svits den anden side i yderligere 2 minutter.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt det gennemstegte andebryst til yderkanten af ​​den flade kogeplade.
2. Kog indtil den indre temperatur når 130°F for medium-rare.
3. Fjern fra grillen, når den når 115°F, da den vil fortsætte med at lave mad, mens den hviler.
4. Lad kødet hvile i 10 minutter inden det skæres i skiver.

Trin 5: Lav kirsebærreduktionen

1. Smelt smør på den flade kogeplade og tilsæt kirsebær.
2. Rør balsamicoeddike, rødvin, honning, kanel og sort peber i.
3. Reducer saucen ved at koge, indtil den tykner, rør af og til.

Trin 6: Server og nyd

1. Skær andebrystet i skiver og anret det på et fad.
2. Hæld kirsebærreduktionen over toppen.
3. Pynt med friske krydderurter, hvis det ønskes.

Tips

• Lad altid andebrystet hvile efter grillning for at bevare saften.
• Brug et kødtermometer for at opnå præcis tilberedning.
• Juster kirsebærreduktionen efter din smag ved at tilføje mere honning for sødme eller eddike for syrlighed.

Variationer

1. Orange glasur: Udskift kirsebær med appelsinskal og saft for et lyst citruspræg.
2. Berry Medley: Brug en blanding af hindbær, brombær og blåbær for en anderledes frugtagtig smag.
3. Krydret ahorn: Tilsæt et skvæt cayennepeber og erstat honning med ahornsirup for en sød og krydret profil.
4. Urte-infunderet: Bland frisk timian og rosmarin i reduktionssaucen for et aromatisk twist.
5. Portvinsreduktion: Erstat rødvin med portvin for en dybere, mere robust sauce.

Konklusion

At grille and på Arteflame-grillen sikrer en perfekt steakhouse-lignende bruning med en utrolig dybde af smag. Kirsebærreduktionen komplementerer kødets rigdom perfekt, hvilket gør dette til en opskrift, du gerne vil lave igen og igen.

Bedste parringer

• Ristet hvidløgs kartoffelmos
• Grillede asparges med citronskal
• En side af vild ris pilaf
• Fyldig Pinot Noir eller Merlot