Indledning

Nyd den dristige smag fra Floridas Gulf Coast med denne Char-Grilled Apalachicola Grouper-opskrift. Tykt udskårne grouper-bøffer, som er steget til perfektion på Arteflame-grillen, skaber en røget, forkullet skorpe, mens den holder indersiden saftig og mør. Ved at bruge den omvendte svitsemetode låser vi fugt inde med en højtemperatur svitning på den midterste grillrist, og bringer derefter forsigtigt fisken til perfektion på den omgivende flade kogeplade. Med smør, der tilføjer en rig smag, er denne ret en fejring af enkle ingredienser af høj kvalitet tilberedt til perfektion.

Ingredienser

• 2 tykt skåret Apalachicola grouper bøffer (ca. 1,5 tommer tykke)
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• Saft af 1 citron
• Frisk persille, hakket (til pynt)
• 1 spsk vegetabilsk olie (til optænding af grillen)
• 3 papirservietter (til at starte ilden)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietterne inde i grillen og stable brænde over toppen.
3. Tænd papiret og lad ilden bygge.
4. Om cirka 20 minutter er grillen klar til tilberedning.

Trin 2: Forbered grouper-bøfferne

1. Dup grouperbøfferne tørre med køkkenrulle.
2. Pensl begge sider med smeltet smør.
3. Smag rigeligt til med salt, peber, røget paprika og hvidløgspulver.
4. Lad de krydrede bøffer hvile i 5 minutter.

Trin 3: Svits havabboren på den midterste grillrist

1. Placer grouper-bøfferne på den midterste grillrist, som er over 1.000 F.
2. Steg i cirka 90 sekunder på hver side, hvilket skaber en sprød, smagfuld skorpe.

Trin 4: Flyt til den flade kogeplade

1. Flyt forsigtigt den brændte grouper over på den flade kogeplade for at fortsætte tilberedningen.
2. Kog i yderligere 5-7 minutter, afhængig af tykkelsen, indtil den indre temperatur når 130F.
3. Fjern fisken, når den når 115F, da den vil fortsætte tilberedningen efter fjernelse.

Trin 5: Afslut og server

1. Pres frisk citronsaft over den grillede grouper.
2. Pynt med hakket frisk persille.
3. Server straks og nyd!

Tips

• Brug frisk grouper af høj kvalitet for den bedste smag.
• Overvåg fiskens temperatur nøje for at undgå overkogning.
• Lad fisken hvile et par minutter inden servering for at bevare saften.

Variationer

• Cajun Blackened Grouper: Brug en Cajun krydderiblanding og tilsæt cayennepeber for et ekstra kick.
• Citron urt Grouper: Mariner i citronsaft, timian og rosmarin inden grillning.
• Tropisk Grillet Grouper: Top med frisk mangosalsa for en frugtig kontrast.
• Hvidløgssmør Grouper: Afslut med et skvæt hvidløgssmør.
• Asiatisk-inspireret grouper: Smag til med sojasovs, ingefær og sesamolie for et umami-twist.

Konklusion

Med en røget forkullet skorpe og et saftigt interiør er denne Char-Grilled Florida Apalachicola Grouper en fisk- og skaldyrselskers drøm. Brug af Arteflame-grillen sikrer en perfekt bruning, samtidig med at fisken holdes mør og smagfuld. Nyd det med lækre sider til et komplet Florida-inspireret måltid.

Bedste parringer

• Grillede asparges med hvidløgssmør
• Forkullede majskolber
• Frisk Florida citrus salat
• Smøragtig mos af søde kartofler
• En sprød Sauvignon Blanc eller en let citrusøl