Autentisk mexicansk Barbacoa de Res på Arteflame Grill

Indledning

Barbacoa de Res er en rig, mør og røget mexicansk grillret, der langsomt tilbereder oksekød til perfektion. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi en utrolig skorpe ved omvendt svitning af kødet ved 1.000°F på den midterste grillrist, før det lader det stege langsomt på den flade kogeplade. Resultatet er saftig, smagsfyldt barbacoa, der smelter i munden. Lad os fyre op i grillen og komme i gang!

Ingredienser

• 4 lbs oksekød chuck stege, skåret i store stykker
• 2 spsk smør, smeltet
• 1 spsk salt
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk stødt spidskommen
• 1 spsk tørret oregano
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk stødt nelliker
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 tørrede guajillo chili, rehydreret og blendet
• 1/2 kop oksebouillon
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1 hvidløg, skåret i skiver
• 2 laurbærblade
• 2 limefrugter, skåret i tern til servering
• Frisk koriander, hakket til pynt
• Majstortillas til servering

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde oven på de udblødte servietter.
3. Tænd papiret og lad ilden bygge.
4. Vent ca. 20 minutter, indtil kogefladen bliver varm og klar til grillning.

Trin 2: Forbered oksekødet

1. Overtræk oksekødsstykkerne med smeltet smør.
2. Smag rigeligt til med salt, peber, spidskommen, oregano, røget paprika og stødt nelliker.
3. Gnid det hakkede hvidløg i.
4. Blend de rehydrerede guajillo chili med oksebouillon og æblecidereddike, og belæg derefter oksekødet med denne blanding.

Trin 3: Steg oksekødet

1. Læg oksekødsstykkerne på den midterste grillrist ved 1.000°F.
2. Steg hvert stykke i cirka 2 minutter på hver side, indtil der dannes en mørk skorpe.

Trin 4: Kog oksekødet langsomt

1. Flyt oksekødsstykkerne over på den flade kogeplade mod yderkanten, hvor varmen er lavere.
2. Fordel løgskiver og laurbærblade rundt om kødet.
3. Dæk løst med folie og lad koge, vend lejlighedsvis, i ca. 2 timer, indtil gaffelen er mør.
4. Fjern kødet, når den indre temperatur er 15°F under den endelige ønskede temperatur.

Trin 5: Riv og server

1. Riv det kogte oksekød ved hjælp af gafler.
2. Server med lune majstortillas, friske limebåde og hakket koriander.

Tips

• Brug brænde af høj kvalitet for den bedste røgede smag.
• Påføring af smør før brænding hjælper med at skabe en dyb, rig skorpe.
• Kog større stykker oksekød i længere tid for mere mørt kød.
• Juster placeringen af ​​ingredienserne på kogepladen for at udnytte varmezonerne.

Variationer

1. Krydret Barbacoa: Tilføj chipotle peber i adobo sauce for ekstra varme og røghed.
2. Hvidløg elskere: Fordoble mængden af ​​hakket hvidløg for et intenst, aromatisk boost.
3. Røget citrus: Mariner oksekødet med appelsinjuice for et sødt og røget præg.
4. Tex-Mex Twist: Tilføj chilipulver og et strejf af brun farin for en sydvestlig smag.
5. Ølmarineret Barbacoa: Brug mørk øl i stedet for oksebouillon for en maltet smagsdybde.

Konklusion

Grillning af barbacoa de res på Arteflame-grillen skaber et dybt smagfuldt, mørt kød med en perfekt sveden skorpe.Den store flade bageplade sikrer en jævn tilberedning og giver dig mulighed for ubesværet at grille alt på samme tid. Med rige røgede smage og en perfekt balance mellem krydderi er den en favorit til enhver grillfest.

Bedste parringer

• Frisk pico de gallo
• Grillede majskolber med cotija ost
• Mexicansk ris
• Sorte bønner
• Horchata eller en kold mexicansk pilsner