Arteflame Sauce Normande Opskrift

Indledning

Sauce Normande, en luksuriøs og cremet fransk sauce, passer perfekt til skaldyrsretter som grillet fisk eller skaldyr. Traditionelt lavet med fiskefond, fløde og svampe, får denne version en unik smagsdybde, når den tilberedes på Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 1 kop fiskefond
• 1/2 kop tør hvidvin
• 1/2 kop tung fløde
• 1/2 kop svampe (fint hakkede)
• 2 spsk usaltet smør
• 2 spsk universalmel
• Salt og friskkværnet hvid peber (efter smag)
• 1 spsk citronsaft
• Valgfrit: Frisk persille eller purløg til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Tænd din Arteflame-grill med servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie under brænde. Lad det varme i cirka 20 minutter.
2. Placer en støbejernsgryde på den flade kogeplade nær den køligere kant for jævn madlavning.

Trin 2: Sautér svampene

1. Smelt smørret i gryden. Tilsæt de finthakkede svampe og sauter indtil de er bløde og let gyldne, cirka 5 minutter.
2. Fjern svampene og stil til side.

Trin 3: Lav Roux

1. I den samme stegepande smeltes yderligere 2 spsk smør.
2. Rør melet i, og kog under konstant omrøring i 2-3 minutter for at danne en roux. Pas på den ikke bliver brun.

Trin 4: Tilføj væsker

1. Pisk gradvist fiskefond og hvidvin i, og sørg for, at blandingen forbliver jævn.
2. Flyt gryden til et varmere område af kogepladen, og bring blandingen til at simre let under omrøring af og til, indtil den tykner lidt.

Trin 5: Inkorporer fløde og svampe

1. Reducer varmen ved at flytte gryden tilbage til den køligere kant af kogepladen.
2. Rør den tunge fløde og de sauterede svampe i, bland godt.
3. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og friskkværnet hvid peber.

Trin 6: Lad det simre og afslut

1. Lad saucen simre blidt i 5-10 minutter under omrøring af og til, indtil den når den ønskede cremede konsistens.
2. Pynt med frisk persille eller purløg, hvis det ønskes, og server med det samme.

Tips

• Lagerkvalitet: Brug fiskefond af høj kvalitet for den bedste smag.
• Varmestyring: Hold saucen ved lav varme efter tilsætning af fløde for at forhindre dannelse.
• Konsistens: Juster tykkelsen ved at simre længere eller tilsæt et skvæt fiskefond, hvis saucen er for tyk.

Variationer

1. Normande hvidløgssauce: Tilføj hakket hvidløg til svampene for en fed smag.
2. Urte-infunderet sauce: Rør frisk timian eller estragon i for et aromatisk præg.
3. Vinfri sauce: Udskift hvidvinen med ekstra fiskefond for en alkoholfri version.
4. Vegetarisk Normande: Erstat fiskefond med grøntsagsfond for en lettere mulighed.
5. Krydret Normande: Tilføj en knivspids cayennepeber for et subtilt kick.

Parringer

• Grillet skaldyr: Server over grillet fisk som helleflynder, laks eller torsk.
• Skaldyr: Sæt sammen med grillede kammuslinger, rejer eller hummer.
• Grøntsager: Brug som sauce til grillede asparges eller dampet broccoli.
• Ris eller pasta: Vend med linguine eller server over en seng af jasminris.

Konklusion

Sauce Normande tilberedt på Arteflame-grillen bringer en røget, cremet elegance til dine skaldyrs- og grøntsagsretter. Dens rige smag og silkebløde tekstur gør den til en udsøgt tilføjelse til dit repertoire af saucer.