Indledning:
Kantonesisk dim sum, traditionelt dampet, får et lækkert røget twist, når det tilberedes på Arteflame-grillen. Denne opskrift indeholder klassiske dim sum-genstande som dumplings, boller og spyd, alle sammen med den unikke grillsmag, perfekt til udendørs sammenkomster.
Ingredienser
Til dumplings:
- 20 runde dumpling-indpakninger
- 1/2 pund hakket svinekød eller rejer (eller en kombination)
- 1/4 kop finthakkede vandkastanjer
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk revet ingefær
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk majsstivelse
Til svinebollerne:
- 12 små bao-boller (for- eller hjemmelavede)
- 1/2 kop char siu (kinesisk BBQ svinekød), skåret i tern
- 2 spsk hoisinsauce
- 1 tsk sojasovs
Til spyddene:
- 1/2 pund kyllingelår, skåret i tern
- 1/4 kop sojasovs
- 1 spsk hoisinsauce
- 1 tsk honning
- 1 tsk sesamolie
Til dipsauce:
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk riseddike
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk chiliolie (valgfrit)
- 1 tsk sukker
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tænd Arteflame-grillen med servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie under brænde. Lad grillen varme i cirka 20 minutter.
- Smør den flade kogeplade let med vegetabilsk olie.
Trin 2: Lav dumplings
- I en skål kombineres hakket svinekød eller rejer, vandkastanjer, sojasovs, sesamolie, ingefær, hvidløg og majsstivelse. Bland indtil godt blandet.
- Læg 1 tsk fyld i midten af en dumpling-indpakning. Fugt kanterne med vand, fold og tryk for at forsegle. Plisser kanterne, hvis det ønskes.
- Placer dumplings på den mellemvarme zone på den flade kogeplade og kog i 3-4 minutter, indtil bunden er gylden. Sprøjt med en lille mængde vand og dæk til med et låg eller betjent til at dampe i 2-3 minutter. Tag låget af og kog i endnu et minut, så bunden bliver sprød.
Trin 3: Grill svinebollerne
- Vend char siu i tern med hoisinsauce og sojasovs.
- Fyld bao-bollerne med char siu-blandingen.
- Placer bollerne på den mellemvarme zone på den flade kogeplade og grill i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og varme.
Trin 4: Forbered spyddene
- Mariner kyllingestykkerne i sojasauce, hoisinsauce, honning og sesamolie i 15-20 minutter.
- Træk kyllingen på spyd og grill på mellemhøj varme i 3-4 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt og let forkullet.
Trin 5: Lav dipsauce
- I en lille skål piskes sojasovs, riseddike, sesamolie, chiliolie (hvis du bruger) og sukker sammen.
- Server sammen med dim sum.
Tips til perfekt grillet dim sum
- Varmezoner: Brug medium varme til sarte ting som dumplings og boller og højere varme til spyd.
- Små partier: Grill i små portioner for at sikre en jævn tilberedning.
- Dampende dumplings: Brug et grillsikkert låg eller låg til at dampe dumplings for en mør tekstur.
- Brugerdefinerede fyldninger: Eksperimenter med forskelligt fyld som grøntsager, tofu eller skaldyr.
Variationer
- Vegetarisk Dim Sum: Brug tofu eller svampe til dumplings og boller.
- Fisk og skaldyrsspyd: Erstat kylling med rejer eller kammuslinger.
- Krydret Dim Sum: Tilføj chilipasta til fyldet eller saucerne for et kick.
- Søde boller: Fyld bao-boller med sød rødbønnepasta til en dessertmulighed.
- Ekstra saucer: Medtag sød chilisauce eller jordnøddesauce til dypning.
Parringer
- Sider: Server med stegte ris, slaw i asiatisk stil eller dampet grønt.
- Drikkevarer: Sæt sammen med jasminte, grøn te eller en sprød pilsner.
- Dessert: Afslut måltidet med grillede ananas- eller mangoskiver.
Konklusion
Kantonesisk dim sum tilberedt på Arteflame-grillen er en lækker blanding af tradition og innovation. De røgede smage fra grillen fremhæver de møre dumplings, sprøde boller og saftige spyd, hvilket gør denne opskrift perfekt til enhver lejlighed.
