Arteflame Alla Gricia opskrift

Indledning

Alla Gricia, en af ​​Roms ikoniske pastaretter, er enkelhed, når det er bedst. Med guanciale, Pecorino Romano og sort peber, omtales denne ret ofte som forløberen for Carbonara. At tilberede den på Arteflame-grillen introducerer en subtil røgdybde, der forstærker dens rige, velsmagende smag.

Ingredienser

• 12 oz guanciale (skåret i små tern eller strimler)
• 12 oz pasta (rigatoni, spaghetti eller bucatini)
• 1 kop friskrevet Pecorino Romano ost
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• Salt (til pastavand)
• 1 spsk olivenolie (valgfrit, til madlavning guanciale)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Tænd din Arteflame-grill med servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie under brænde. Lad det varme op i cirka 20 minutter.
2. Sæt en gryde med saltet vand på grillens flade kogeplader og bring det i kog til pastaen.

Trin 2: Kog pastaen

1. Tilsæt pastaen til det kogende vand og kog til den er al dente ifølge anvisningen på pakken.
2. Reserver omkring 1 1/2 kopper af pastakogevandet, før du dræner pastaen.

Trin 3: Kog Guanciale

1. Placer en støbejernsgryde eller pande på den flade kogeplade nær midten til medium-høj varme.
2. Tilsæt guancialen og kog indtil den bliver gylden og sprød, rør af og til. Hvis guancialen er mager, tilsæt et skvæt olivenolie for at hjælpe med at gengive fedtet.
3. Tag gryden af ​​varmen, når guancialen er sprød, og efterlader det afsmeltede fedt i gryden.

Trin 4: Kombiner Pasta og Guanciale

1. Tilsæt den kogte pasta direkte i gryden med det afsmeltede fedtstof og guanciale.
2. Smid pastaen i fedtstoffet for at dække den jævnt, og flyt derefter stegepanden til en køligere del af kogepladen.

Trin 5: Tilsæt ost og peber

1. Drys revet Pecorino Romano ost og friskkværnet sort peber i.
2. Tilsæt gradvist det reserverede pastavand, lidt ad gangen, mens du rører rundt for at skabe en cremet sauce, der klæber til pastaen.

Trin 6: Server

1. Overfør Alla Gricia til tallerkener og pynt med ekstra Pecorino Romano og sort peber.
2. Server med det samme og nyd den rige, røgede smag af denne romerske klassiker.

Tips

• Guanciale er nøglen: For autentisk smag, brug guanciale i stedet for pancetta eller bacon.
• Balancer saltet: Vær opmærksom på saltheden af ​​guanciale og Pecorino, når du krydrer retten.
• Emulger saucen: Kombinationen af ​​pastavand, fedt og ost skaber den karakteristiske cremede sauce.

Variationer

1. Vegetarisk Gricia: Erstat guanciale med grillede svampe eller zucchini.
2. Krydret Gricia: Tilsæt en knivspids røde chiliflager for et kick af varme.
3. Urte-infunderet Gricia: Rør frisk persille eller timian i for et aromatisk twist.
4. Hvidløg Gricia: Svits et fed hakket hvidløg med guancialen for ekstra dybde.
5. Smoky Gricia: Grill guancialen over åben ild, før den inkorporeres i retten for en forstærket røgsmag.

Parringer

• Salat: Server med en sprød Cæsar- eller rucolasalat.
• Vin: Kombiner med en tør hvidvin som Sauvignon Blanc eller en lys rød som Pinot Noir.
• Brød: Kom med sprødt grillet brød til at tørre den cremede sauce op.

Konklusion

Alla Gricia på Arteflame-grillen forvandler en romersk klassiker til en røget, overbærende fornøjelse. Med sine enkle ingredienser og dristige smag er denne ret perfekt til enhver lejlighed, fra en afslappet aftenmiddag til en elegant udendørs sammenkomst.