Arteflame Amatriciana Sauce Opskrift

Indledning

Amatriciana er en fed, velsmagende italiensk sauce, der blander pancetta, tomater og Pecorino Romano ost. At tilberede den på Arteflame-grillen tilføjer en røgfyldt dybde og tager denne klassiske opskrift til næste niveau. Perfekt til pasta eller som sauce til grillretter.

Ingredienser

• 12 oz guanciale eller pancetta (skåret i små tern)
• 1 lille løg (finhakket, valgfrit for ekstra sødme)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1/4 kop tør hvidvin
• 1 dåse (14 oz) flåede San Marzano-tomater (eller 1 lb friske modne tomater)
• 1/2 tsk røde chiliflager (valgfrit, til krydderi)
• 1/2 kop friskrevet Pecorino Romano ost
• 2 spsk olivenolie
• Salt og friskkværnet sort peber (efter smag)
• 12 oz kogt pasta (bucatini eller spaghetti)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Tænd din Arteflame-grill med servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie under stablet brænde, og lad den varme i cirka 20 minutter.
2. Placer en støbejernsgryde på den flade kogeplade nær midten for moderat varme.

Trin 2: Kog Guanciale

1. Varm olivenolien op i gryden. Tilsæt guanciale eller pancetta og kog indtil de er sprøde og gyldne, under omrøring af og til.
2. Brug en hulske til at fjerne guancialen og sæt den til side, så det afsmeltede fedt efterlades i gryden.

Trin 3: Sauter Aromatics

1. Tilsæt løg (hvis du bruger) og hvidløg til det afsmeltede fedt og sauter indtil det er blødt og duftende, cirka 2-3 minutter.
2. Hæld hvidvinen i for at deglaze panden, skrab eventuelle brunede stykker op, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve.

Trin 4: Tilsæt tomater og lad det simre

1. Knus dåsetomater i hånden eller med en ske og kom dem i gryden. Hvis du bruger friske tomater, så grill dem først, indtil de er forkullede, pil skindet af og knus dem derefter.
2. Rør de røde chiliflager i (hvis det ønskes) og smag til med salt og peber.
3. Lad saucen simre forsigtigt i 10-15 minutter, under omrøring af og til, indtil den er tyknet og rig på smag.

Trin 5: Kombiner og afslut

1. Rør den kogte guanciale tilbage i saucen og lad den simre i endnu et minut.
2. Tilsæt den kogte pasta til gryden og vend den jævnt i saucen.
3. Fjern fra varmen og drys med friskrevet Pecorino Romano ost. Kast igen for at kombinere.

Trin 6: Server

1. Overfør Amatriciana-pastaen til tallerkener og pynt med ekstra Pecorino Romano og en knæk sort peber.
2. Server straks og nyd!

Tips

• Brug kvalitetsingredienser: Guanciale og Pecorino Romano er traditionelle og giver autentisk smag.
• Tomater betyder noget: San Marzano-tomater er ideelle for deres sødme og lave syrlighed.
• Konsistens: Juster saucens tykkelse ved at simre længere eller tilsætte et skvæt pastavand.

Variationer

1. Vegetarisk Amatriciana: Udskift guanciale med grillede svampe for en kødfri mulighed.
2. Krydret Amatriciana: Tilføj flere røde chiliflager for et ekstra kick.
3. Urte-infunderet Amatriciana: Rør frisk basilikum eller persille i for et strejf af lyshed.
4. Hvidløg-elsker's Amatriciana: Øg mængden af ​​hvidløg for en fed, aromatisk sauce.
5. Smoky Amatriciana: Grill guancialen og tomaterne direkte over blusset for en mere udtalt røget smag.

Parringer

• Salat: Server med en simpel rucola eller Caprese salat.
• Vin: Sæt sammen med en mellemfyldig rød som Chianti eller Montepulciano.
• Brød: Suppler med sprødt grillet brød til at tørre saucen op.

Konklusion

Amatriciana-sauce lavet på Arteflame-grillen løfter denne italienske klassiker med en røget dybde, der forstærker dens velsmagende og rige smag. Perfekt til pasta eller som en alsidig sauce til grillretter, det er en sikker publikumsbehager.