Vepřová panenka zabalená ve slanině na Arteflame

Zavedení

Tento recept na vepřovou panenku zabalenou ve slanině vařenou na grilu Arteflame spojuje to nejlepší z obou světů – šťavnatou vepřovou panenku a křupavou slaninu. Jak se vepřová panenka pomalu otáčí nad ohněm, slanina podlévá maso, udržuje ho vlhké a dodává mu kouřovou, pikantní chuť. Toto jídlo je ideální pro každou zvláštní příležitost nebo nezapomenutelnou rodinnou večeři a kombinuje jednoduchost s ohromující prezentací.

Ingredience

• 1 (3-4 lbs) vepřové panenky, ořezané
• 10-12 plátků slaniny
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
• 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 lžička košer soli
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička uzené papriky
• Řeznický provázek nebo párátka

Instrukce

1. Připravte vepřovou panenku

Odstraňte přebytečný tuk z vepřové panenky a osušte ji papírovými utěrkami. Pomůže to koření lépe přilnout a slanina bude pěkně křupavá.

2. Vepřovou panenku okořeníme

V malé misce smíchejte olivový olej, mletý česnek, rozmarýn, tymián, dijonskou hořčici, hnědý cukr, košer sůl, černý pepř a uzenou papriku. Touto směsí potřete celou vepřovou panenku a ujistěte se, že je rovnoměrně potažená voňavým kořením.

3. Vepřovou panenku obalíme slaninou

Plátky slaniny položte na prkénko, mírně se překrývají. Na slaninu položte ochucený vepřový bok. Slaninu opatrně obtočte kolem vepřové panenky, konce zajistěte řeznickým provázkem nebo párátky, aby slanina při pečení držela na místě.

4. Připravte gril Arteflame

Nastavte svůj gril Arteflame pomocí nástavce na grilování. Založte oheň tak, že do grilu vložíte papírové ubrousky namočené v rostlinném oleji, na ně naskládáte palivové dříví a zapálíte gril. Nechte ho hořet asi 20 minut, dokud nebude gril horký a připravený k vaření.

5. Nastavte rotisserii

Napíchněte vepřovou panenku zabalenou ve slanině na rožeň, ujistěte se, že je vycentrovaný a bezpečný. Připevněte rožeň na gril Arteflame a spusťte motor, aby se vepřová panenka mohla plynule otáčet nad žárem.

6. Uvařte vepřovou panenku

Pečte vepřovou panenku na grilu asi 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 °F. Slanina by měla být křupavá a vepřový bok by měl mít krásnou, zlatohnědou kůrku. V případě potřeby potřete vepřovou panenku během posledních 30 minut vaření kapáním, aby se zvýraznila chuť a slanina zůstala vlhká.

7. Odpočívejte a servírujte

Jakmile vepřový bok dosáhne požadované teploty, opatrně jej vyjmeme z grilu a necháme 10-15 minut odležet. Tato doba odpočinku umožňuje, aby se šťáva znovu rozprostřela v mase a zajistila, že zůstane měkké a šťavnaté. Nakrájejte vepřovou panenku na silné medailonky a podávejte s oblíbenými přílohami.

Tipy

• Křupavá slanina: Pokud slanina není tak křupavá, jak byste chtěli, můžete ji několik minut dokončit na přímém ohni na grilu a často s ní točit, aby se nepřipálila.
• Výztuž: Zajistěte, aby slanina zůstala na svém místě, a to tak, že ji zajistíte řeznickým provázkem nebo párátky, které je třeba před podáváním odstranit.
• Chuťové variace: Experimentujte s různými bylinkami, jako je šalvěj nebo petržel, nebo přidejte vrstvu sýra pod slaninu pro extra bohatost.

Závěr

Rotisserie vepřová panenka obalená slaninou je chutné, šťavnaté jídlo, které určitě zaujme. Kombinace uzené slaniny a jemného vepřového masa, pomalu pečeného na otevřeném plameni, vytváří lahodný zážitek, který se hodí pro každou příležitost.

Variace receptů

1. Vepřová panenka obalená javorovou slaninou: Posledních 15 minut vaření potřete slaninu javorovým sirupem, aby byla sladko-slaná poleva.
2. Vepřová panenka na česneku a bylinkách: Zvyšte množství česneku a přidejte petržel a oregano ke třeni pro bylinkový nádech.
3. BBQ vepřová panenka zabalená ve slanině: Posledních 30 minut použijte BBQ potření a potřete svou oblíbenou BBQ omáčkou pro kouřový, sladký závěr.
4. Vepřová panenka plněná jablky: Přidejte vrstvu restovaných jablek a cibule pod slaninu pro sladkou podzimní chuť.
5. Vepřová panenka obalená hořčicí a javorem: Smíchejte dijonskou hořčici s javorovým sirupem a potřete jím vepřovou panenku, než ji obalíte ve slanině, abyste získali pikantní sladkou polevu.

Párování

• Víno: Plné červené víno jako Zinfandel nebo Pinot Noir doplňuje bohaté chutě vepřového masa a slaniny.
• Příloha: Podáváme s restovanou kořenovou zeleninou, bramborovou kaší nebo čerstvým zeleným salátem.
• Dezert: Klasický jablečný koláč nebo karamelový koláč se krásně hodí ke slanému vepřovému masu.