Grilované ryby a hranolky na grilu Arteflame
Ryby a hranolky je klasický britský pokrm s křupavými rybími filety podávanými se zlatými hranolky. V této grilované verzi je ryba ochucená a grilovaná na Arteflame, což jí dodává lehce kouřovou chuť a přitom zůstává křehké a vločkovité. Ve spojení s křupavými hranolky nabízí toto jídlo zdravější variantu tradiční smažené verze, přičemž si zachovává svou lahodnost.
Ingredience
Pro ryby:
- 4 filety z bílé ryby (jako je treska nebo treska jednoskvrnná)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 citron, šťáva
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- Sůl a pepř podle chuti
Pro čipy:
- 4 velké červené brambory nakrájené na měsíčky nebo hranolky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička papriky
- Sůl podle chuti
Na tatarskou omáčku:
- ½ šálku majonézy
- 2 lžíce okurky, jemně nasekané
- 1 lžíce kaparů, jemně nasekaných
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička dijonské hořčice
- Sůl a pepř podle chuti
Instrukce
Krok 1: Zapalte gril Arteflame
Zapalte gril Arteflame tak, že pod naskládané palivové dříví položíte ubrousky namočené v rostlinném oleji. Nechte zahřívat asi 20 minut. Středový rošt využijete na grilování ryb a vnější plochý vršek k upečení bramborových plátků.
Krok 2: Připravte si brambory
Ve velké misce promíchejte bramborové měsíčky s olivovým olejem, česnekovým práškem, paprikou a štědrou špetkou soli. Rovnoměrně je rozložte na vnější plochý povrch grilu a za občasného obracení opékejte asi 20–25 minut dozlatova a křupava.
Krok 3: Rybu okořeňte
V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, uzenou papriku, česnekový prášek, sůl a pepř. Rybí filety potřete směsí z obou stran, aby byly rovnoměrně potažené.
Krok 4: Grilujte ryby
Rybí filé položte na rozpálený středový rošt grilu Arteflame a opékejte 3–4 minuty z každé strany v závislosti na tloušťce, dokud ryba není neprůhledná a snadno se vidličkou loupe. Rybu vyjmeme z grilu a necháme minutu odpočinout.
Krok 5: Připravte tatarskou omáčku
V malé misce smíchejte majonézu, najemno nakrájené okurky, kapary, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Míchejte do hladka a odstavte.
Krok 6: Podávejte
Grilované rybí filé položte na plátky křupavých brambor. Podáváme s přílohou tatarské omáčky a měsíčky citronu na vymačkání.
Tipy na grilování
- Na ryby používejte vysoké teplo: Filety se tak pěkně propečou, zatímco vnitřek zůstane měkký a šupinkatý.
- Brambory občas otočte: Zajistěte rovnoměrné vaření a křupavé okraje tím, že každých pár minut otočíte bramborové měsíčky.
Závěr
Tento Grilovaná ryba a hranolky je lehčí a zdravější pojetí klasického pokrmu s grilovanými rybími filety a křupavými bramborovými měsíčky dokonale propečenými na grilu Arteflame. Ve spojení s pikantní tatarskou omáčkou je to perfektní jídlo pro letní vaření nebo jakékoli neformální setkání.
5 variací grilovaných ryb a hranolků
- Pikantní ryby a hranolky: Přidejte chilli prášek nebo kajenský pepř do koření na ryby a brambory, aby pokrm dostal šmrnc.
- Ryby v bylinkové krustě: Rybu před grilováním potřete čerstvými bylinkami, jako je petržel, tymián a rozmarýn, aby měla aromatičtější chuť.
- Kokosové ryby a hranolky: Vyměňte olivový olej za kokosový a přidejte do koření strouhaný kokos pro tropický šmrnc.
- Ryba v panko krustě: Pro extra křupavou vrstvu ryb před grilováním použijte panko strouhanku.
- Sladké bramborové chipsy: Nahraďte červenohnědé brambory sladkými bramborami pro zdravější, mírně sladkou stranu.
Nejlepší páry
- Zelný salát: Osvěžující, křupavá strana, která doplňuje křupavou rybu a hranolky.
- Kašovitý hrášek: Tradiční britská příloha, která se dokonale hodí k fish and chips.
- Nakládaná cibule: Pikantní, chuťový doplněk, který podtrhuje bohatost pokrmu.
