Ingredience:
- 2 libry vepřových žeber s kostí (dětská záda nebo náhradní žebra)
- 1/4 šálku BBQ dry rubu (vaše oblíbená směs)
- 1/2 šálku BBQ omáčky (nejlépe kouřové nebo pikantní)
- 2 lžíce másla (na grilování)
- 2 lžíce jablečného octa (pro vlhkost)
- Sůl a pepř podle chuti
- Volitelné: Dřevěné štěpky pro přidanou chuť kouře (hickory nebo jablko)
Instrukce:
1. Připravte Arteflame
Nejprve zapalte gril Arteflame. Použijte metodu papírových ubrousků – nalijte rostlinný olej na tři ubrousky, položte je na gril, naskládejte na něj dříví a zapalte. Za 20 minut bude mít váš gril ideální teplotu pro zahájení grilování.
Pro klasický zážitek z grilování přidejte do ohně několik namočených dřevěných třísek, abyste získali přirozenou kouřovou chuť.
2. Okořeňte žebra
Zatímco se gril zahřeje, štědře si potírejte žebra BBQ suchým třením dle vašeho výběru. Ujistěte se, že rub pokrývá každou stranu žeber, aby vynikla ta bohatá BBQ chuť. Nechte je uležet při pokojové teplotě, dokud gril nedosáhne svého maxima.
3. Opékejte na středovém grilovacím roštu
Jakmile váš gril Arteflame dosáhne přibližně 1000 °F ve středu, umístěte žebra na střední rošt. Opékejte je asi 4–5 minut z každé strany, aby se vytvořila krásná karamelizovaná kůrka, která uzamkne šťávu.
4. Pomalé vaření na plochém grilu
Poté, co jsou žebra opečená, přesuňte je do chladnější zóny plochého grilovacího roštu. Potřete je trochou jablečného octa, aby zůstaly vlhké, když se pomalu vaří. Pokryjte žebra omáčkou BBQ, pomocí štětce pro rovnoměrné potažení a nechte je vařit dalších 30–40 minut, občas je obracejte a podlévejte další omáčkou.
Tato metoda pomalého vaření na pánvi umožňuje, aby žebírka byla křehká a šťavnatá, aniž by se připálila nebo vysušila.
5. Zkontrolujte něhu
Chcete-li vědět, kdy jsou vaše žebra hotová, použijte teploměr na maso a zkontrolujte vnitřní teplotu asi 195 ° F. Díky tomu je maso křehké a lahodné až od kosti. Můžete také použít "test ohybu" - pokud se žebra snadno ohýbají při nabírání kleštěmi, jsou připravena!
6. Odpočívejte a servírujte
Vyjměte žebra z grilu a nechte je 10 minut odpočívat. Díky tomu se šťáva znovu rozprostře v mase, takže je neuvěřitelně jemné. Nakrájejte mezi kosti a podávejte s extra trochou BBQ omáčky.
Tipy na grilování:
- Dřevěné štěpky na kouř: Přidáním dřevěných třísek do ohně propůjčí vašim žebrům tu pravou chuť BBQ kouře, díky čemuž budou chutnat jako nejlepší grilovací gril na světě!
- Pomalé pečení pro jemné maso: Použijte vnější okraje plochého vršku pro nižší teplotu, aby se žebra vařila pomalu a pomalu, čímž vzniklo křehké maso s chutí.
- Jablečný ocet pro zvlhčení: Tento malý trik udrží žebírka při vaření šťavnatá, takže se na grilu nevysuší.
5 variací receptů:
- Pikantní BBQ žebra Jalapeňo: Plátky jalapeña zamíchejte do BBQ omáčky pro pikantní chuť.
- Medová bourbonská BBQ žebra: Přidejte do BBQ omáčky trochu bourbonu a medu pro sladkou a kouřovou chuť.
- Javorová glazovaná žebra: Žebra během vaření potírejte javorovým sirupem pro sladkou polevu.
- BBQ žebra v asijském stylu: Místo tradiční BBQ omáčky použijte omáčku hoisin a sójovou omáčku a ozdobte sezamovými semínky a zelenou cibulkou.
- Citrusovo-bylinková BBQ žebra: Přidejte pomerančovou kůru a čerstvý tymián do suchého mazu pro pikantní, voňavou BBQ chuť.
Perfektní páry:
- Grilovaná zelenina jako chřest a paprika
- Kukuřičný chléb s medovým máslem
- Mac a sýr vařené na plochém vrcholu
- Pikantní zelný salát s jablečným octem
Závěr:
Nemusíte hledat „BBQ blízko mě“, když máte na dvorku dokonalý nástroj – gril Arteflame. Tento recept na BBQ žebírka kombinuje spalující teplo a pomalu vařenou křehkost, což vám dává dokonalou rovnováhu karamelizace a kouřové chuti. Ať už pořádáte grilovací večírek nebo jen vaříte pro rodinu, toto se rychle stane vaším oblíbeným receptem na grilování.
