Ingredience:
- 6-8 lb hovězí hrudí (plochý řez nebo bodový řez)
- 1/3 šálku žluté hořčice (pro spojení třeně)
- 1/2 hrnku BBQ suchého drhnutí (sůl, pepř, česnek, paprika)
- 1/2 šálku hovězího vývaru (pro větší vlhkost)
- 1/2 šálku BBQ omáčky (na podlévání)
- 2 lžíce másla (na grilování)
- Volitelné: Dřevěné štěpky (hickory nebo mesquite pro přidání kouřové chuti)
Instrukce:
1. Připravte si gril Arteflame
Začněte tím, že zapálíte Arteflame. Nalijte trochu rostlinného oleje na tři papírové ubrousky, naskládejte na ně dříví a zapalte. Přibližně za 20 minut dosáhne gril optimální teploty vaření. Pro tu autentickou uzenou chuť přihoďte do ohně dřevěné třísky, jako je bílý ořech nebo mesquite.
2. Hrudník okořeníme
Zatímco se váš gril zahřívá, připravte si hruď. Celý povrch potřete žlutou hořčicí, která napomáhá lepení za sucha. Poté jej štědře potřete svou oblíbenou směsí na suchou BBQ směs. Během vaření se tak vytvoří chutná kůra.
3. Opečte hruď
Jakmile se středový rošt Arteflame rozpálí (kolem 1000 °F), umístěte hrudí přímo na středový grilovací rošt, abyste jej mohli nejprve opéct. Smažte každou stranu hrudníku asi 5 minut, dokud se nevytvoří tmavě hnědá kůrka. To uzamkne šťávu a vytvoří bohatý karamelizovaný zevnějšek.
4. Přejděte na Plochou mřížku
Po orestování přeneste hrudí na vnější plochý gril, kde je teplota nižší. Na pánev přidejte pár lžic másla a pečte hrudí na chladnější straně varné desky. Chcete-li to vařit pomalu a pomalu, můžete hrudí podlévat hovězím vývarem každých 30 minut, aby zůstalo vlhké.
5. Nízké a pomalé vaření
Hrudník pečte na plochém grilu asi 2 hodiny, občas otočte a po první hodině podlévejte BBQ omáčkou. Hrudník ponechte na chladnější straně pánve, abyste udrželi stabilní a rovnoměrné vaření.
6. Odpočívejte a servírujte
Jakmile vnitřní teplota dosáhne 200 °F, vyjměte hrudník z grilu a nechte jej odpočívat alespoň 30 minut. Tato doba odpočinku umožňuje, aby se šťáva znovu rozprostřela v mase, díky čemuž je hruď neuvěřitelně křehká.
Nakrájejte hrudí proti srsti a podávejte s extra kapkou BBQ omáčky pro klasický BBQ zážitek.
Tipy na grilování:
- Pro kouřovou příchuť použijte dřevěné štěpky: Přidání dřevěných třísek, jako je bílý ořech nebo mesquite, obohatí hruď o autentickou chuť BBQ kouře.
- Máslo na vlhkost: Když se hrudí peče na plochém pánvi, použití másla pomáhá udržovat je šťavnaté a dodává bohatosti chuti.
- Klíčem je pomalé vaření: Vnější okraj ploché varné desky na Arteflame je ideální pro pomalé a pomalé vaření, které zajišťuje měkké maso bez připalování.
5 variací receptů:
- BBQ hruď v Texaském stylu: Držte se jednoduchého tření soli a černého pepře a nechte dřevěné štěpky poskytovat kouř.
- Pikantní Chipotle hrudí: Přidejte prášek z chipotle a kajenský pepř do suchého natírání pro pikantní nakopnutí.
- Sweet & Smoky Hrudník: Přidejte hnědý cukr a uzenou papriku do třeně pro sladkou, karamelizovanou chuť.
- Česneková bylina hrudí: Přidejte nasekaný česnek a čerstvý rozmarýn ke třeni pro pikantnější, bylinkovou chuť.
- Hrudník potažený kávou: Použijte mletou kávu, abyste získali hlubokou zemitou chuť, která se krásně hodí k BBQ omáčkou.
Perfektní páry:
- Grilovaná kukuřice s chilli máslem
- Mac a sýr vařené na plochém vrcholu
- Krémový salát coleslaw s jablečným octem
- Grilovaný kukuřičný chléb jalapeňo
Závěr:
Proč hledat „barbeque near me“, když můžete BBQ hruď zvládnout doma pomocí grilu Arteflame? Se svým vysokým spalujícím žárem a nízkými zónami pomalého vaření je Arteflame dokonalým nástrojem pro vytvoření dokonale propečeného hrudníku, který je kouřový, jemný a překypující chutí. Díky tomuto receptu se na vašem zahradním grilování bude mluvit celé okolí!
