Perfektní recept na marinovanou grilovanou svíčkovou

Zavedení

Hovězí svíčková, známá pro svou máslovou texturu a bohatou chuť, je touto lahodnou marinádou povznesena do nových výšin. Tento recept kombinuje slané, sladké a aromatické ingredience, které hluboko pronikají do svíčkové a výsledkem je šťavnatá, aromatická pečeně. Grilování na Arteflame zajišťuje rovnoměrné vaření a krásné opékání, díky čemuž je tato marinovaná panenka ideální pro zvláštní příležitosti nebo kdykoli, kdy chcete zapůsobit.

Ingredience

• 2-3 libry hovězí svíčkové, nakrájené
• 1/4 šálku sójové omáčky
• 1/4 šálku olivového oleje
• 3 lžíce balzamikového octa
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce medu nebo hnědého cukru
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
• 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
• 1 lžička černého pepře
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky uzené papriky

Instrukce

1. Připravte si marinádu

Ve střední misce prošlehejte sójovou omáčku, olivový olej, balzamikový ocet, worcestrovou omáčku, dijonskou hořčici, med (nebo hnědý cukr), mletý česnek, rozmarýn, tymián, černý pepř, sůl a uzenou papriku, dokud se dobře nespojí.

2. Svíčkovou namarinujte

Vložte hovězí svíčkovou do velkého uzavíratelného plastového sáčku nebo mělké misky. Nalijte marinádu na panenku a ujistěte se, že je rovnoměrně pokrytá. Uzavřete sáček nebo misku přikryjte a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny, nebo přes noc pro maximální chuť.

3. Rozpalte gril

Připravte si gril Arteflame tak, že do grilu vložíte papírové ubrousky namočené v rostlinném oleji, naskládáte na ně dříví a zapálíte gril. Nechte jej ohřívat asi 20 minut, dokud nebude středový rošt extrémně horký na opékání, zatímco okolní plochá varná deska bude připravena k rovnoměrnému vaření.

4. Svíčkovou opečte

Panenku vyjmeme z marinády a přebytek necháme okapat. Položte panenku na středový grilovací rošt, aby se opékala při vysoké teplotě. Svíčkovou opékejte z každé strany asi 2–3 minuty, dokud se nevytvoří hluboká, zlatohnědá kůrka.

5. Vařte do požadované teploty

Po orestování přesuňte panenku na plochou varnou desku a dovařte na středním plameni. Ke sledování vnitřní teploty použijte teploměr na maso. Vařte, dokud nedosáhne požadované propečenosti: 120-125 °F pro medium-rare, 130-135 °F pro medium.

6. Odpočívejte a servírujte

Panenku vyndejte z grilu a nechte 10-15 minut odpočinout. Díky tomu se šťáva znovu rozprostře v mase a zajistí křehkost. Panenku nakrájejte na silné medailonky a podávejte s oblíbenými stranami.

Tipy

• Doba marinování: Pro nejlepší chuť marinujte svíčkovou přes noc, ale pokud máte málo času, minimálně 4 hodiny i tak přinesou skvělé výsledky.
• Nepřeskakujte odpočinek: Nechat svíčkovou po grilování odpočinout je zásadní pro zachování její šťavnaté a jemné textury.
• Různé úrovně propečení: Upravte dobu vaření podle preferované úrovně propečení, pro přesnost použijte teploměr na maso.

Závěr

Tato marinovaná grilovaná hovězí svíčková je dokonalá a nabízí dokonalou rovnováhu slaných, sladkých a aromatických chutí. Marináda zvyšuje přirozenou křehkost hovězího masa a dělá z něj luxusní a uspokojující pokrm.

Variace receptů

1. Česneková a bylinková svíčková: Zvyšte česnek na 6 stroužků a přidejte čerstvou bazalku a oregano pro silnou bylinkovou chuť.
2. Pikantní hořčičná svíčková: Přidejte 1-2 lžičky drcených vloček červené papriky nebo špetku horké omáčky do marinády pro pikantní chuť.
3. Svíčková glazovaná javorem: Nahraďte med čistým javorovým sirupem a přidejte dotek skořice pro sladkou chuť inspirovanou podzimem.
4. Svíčková inspirovaná Asií: Nahraďte balzamikový ocet rýžovým a přidejte 1 lžičku strouhaného zázvoru a sezamového oleje pro asijský nádech.
5. Svíčková kouřová Chipotle: Přidejte 1 čajovou lžičku chipotle prášku a kapku limetkové šťávy pro kouřovou, kořeněnou chuť.

Párování

• Víno: Syté červené víno jako Cabernet Sauvignon nebo Merlot doplňuje hluboké chutě svíčkové.
• Příloha: Podávejte s česnekovou bramborovou kaší, pečenou růžičkovou kapustou nebo čerstvým Caesar salátem.
• Dezert: Dekadentní čokoládový lávový dort nebo klasické crème brûlée se dobře hodí k luxusní hovězí svíčkové.