Grilovaný tomahawk steak s bylinkovým máslem

Recept na grilovaný tomahawk steak s bylinkovým máslem

Zavedení

The Tomahawk steak je králem všech steaků – masivní velikosti, kosti a plné bohaté, hovězí chuti. Při grilování na Arteflame, tento kus masa se stává showstopper. Kombinace vysoce tepelného opékání na středovém roštu a šetrného vaření na plochém víku vám poskytne dokonalou kůrku steakové kvality se šťavnatým a jemným vnitřkem. Dokončete to dekadentním bylinkovým máslem pro jídlo hodné restaurace.

Ingredience

• 1 (2-3 lb) Tomahawk steak (asi 2 palce silný)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na bylinkové máslo:

• 1/2 šálku nesoleného másla, změkčeného
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného najemno
• 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného najemno
• 2 stroužky česneku, nasekané
• Kůra z 1 citronu
• Sůl a pepř podle chuti

Instrukce

Krok 1: Rozpalte gril

Začněte přípravou svého Arteflame gril. Namočte tři papírové utěrky rostlinným olejem a položte je do středu grilu. Naskládejte dříví na namočené ubrousky a zapalte gril. Necháme asi hořet 20 minut dokud nebude střed extrémně horký a vnější plochý vrch rovnoměrně zahřátý.

Krok 2: Okořeňte steak Tomahawk

1. Třete Tomahawk steak po všem olivový olej.
2. Velkoryse sezóně s sůl a pepř ze všech stran vtlačte koření do masa, aby dobře přilnulo.

Krok 3: Opečte steak

1. Umístěte steak přímo nad středový grilovací rošt (kde je teplo nejintenzivnější) spálit. Gril pro 3-4 minuty na každou stranu dokud se nevytvoří hluboká zlatá kůra. Toto vysoce zahřáté opékání uzamkne šťávu a dá vám ikonickou kůrku.
2. Jakmile jsou obě strany krásně opečené, přesuňte steak na vnější plochý top, kde je mírnější teplo. To umožní, aby se steak propekl pomalu, aniž by se spálil vnější povrch.

Krok 4: Vařte do požadované teploty

1. Pokračujte v grilování Tomahawk na plochém vršku pro další grilování 15-20 minutobčas obracejte, dokud nedosáhne vnitřní teplota 125°F pro středně vzácnénebo upravte podle svých preferencí:
   • 120 °F pro vzácné
   • 130 °F pro střední
   • 140 °F pro střední jamku
2. Jakmile je steak vyjměte z grilu 15°F pod vaší cílovou propečeností, protože se bude vařit i při odpočinku.

Krok 5: Připravte si bylinkové máslo

Zatímco se steak vaří, připravte bylinkové máslo:

1. V malé misce smíchejte dohromady změklé máslo, rozmarýn, tymián, česnek, citronová kůraa špetka sůl a pepř.
2. Míchejte, dokud se dobře nespojí, poté odstavte při pokojové teplotě.

Krok 6: Nechte steak odpočinout

1. Jakmile steak dosáhne požadované teploty, sejměte ho z grilu a nechte odpočinout na prkénku 10 minut. Díky tomu se šťáva znovu rozprostře, takže steak bude extra jemný.

Krok 7: Dokončete bylinkovým máslem a podávejte

1. Nakrájejte steak proti srsti a položte na něj štědré kopečky bylinkové máslo ještě teplé tak se máslo rozpustí v mase.
2. Podávejte s bylinkovým máslem na boku pro extra bohatost.

Profesionální tipy:

• Reverzní grilování pro rovnoměrné vaření: Pokud dáváte přednost pomalejšímu pečení, začněte steak na vnějším plochém vršku asi 15–20 minut a poté ho dopečte na vysoké teplotě uprostřed, aby bylo propečení rovnoměrnější.
• Kontrola teploměru: Použijte teploměr s okamžitým odečtem, abyste předešli převaření takového prémiového řezu. Nezapomeňte jej odstranit mírně brzy, protože steak bude pokračovat v pečení mimo gril.

Variace

1. Steak s česnekovým máslem – Přidejte opečené stroužky česneku do bylinkového másla pro jemnou česnekovou chuť.
2. Chimichurri Tomahawk – Steak podávejte s čerstvou omáčkou chimichurri místo bylinkového másla pro pikantní, bylinkový závěr.
3. Pikantní bylinkové máslo – Přidejte lžičku drcených vloček červené papriky do bylinkového másla pro nádech tepla.
4. Máslo z modrého sýra – Vmíchejte rozdrobený modrý sýr do bylinkového másla pro výrazný, pikantní kontrast k bohatému masu.
5. Kouřová papriková rub – Přidejte uzenou papriku a kmín do steakového koření pro jemnou kouřovou chuť.

Nejlepší páry

• Grilovaný chřest nebo grilované brambory s česnekem a bylinkami doplňují bohatost steaku.
• Podávejte s tučně červené víno jako Cabernet Sauvignon nebo bohatý tmavé pivo jako vrátný.

Závěr

Grilování Tomahawk steaku na Arteflame posune vaši hru s grilováním na další úroveň. Kombinace šťavnatého steaku s křupavým opečeným a bohatým bylinkovým máslem vytváří luxusní jídlo, které se skvěle hodí pro zvláštní příležitosti nebo kdykoli chcete zapůsobit. Vychutnejte si různé variace podle vaší chuti a vychutnejte si toto nezapomenutelné jídlo.