Perfektně grilované Prime Rib na Arteflame

Name: Perfektně grilované Prime Rib na Arteflame
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Prime rib; butter; garlic; rosemary; thyme; salt; pepper

Vaření prvotřídního žebra na grilu Arteflame přináší jemnou, šťavnatou pečeně s křupavou a chutnou kůrkou. Použitím vysoce zahřátého středového roštu k počátečnímu opékání, po kterém následuje pomalé dochucení na plochém varném povrchu, tato metoda zajišťuje prvotřídní žebro v restauraci kvality s bohatou, máslovou chutí a dokonale propečeným vnitřkem.

Ingredience

1 (6-8 lb) prvotřídní žebírka s kostí
3 lžíce másla, změklé
4 stroužky česneku, nasekané
2 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
2 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
2 lžíce hrubé mořské soli
1 lžíce černého pepře
Rostlinný olej (pro zapálení grilu)

Instrukce

1. Připravte gril Arteflame

Začněte zapálením grilu Arteflame. Nalijte rostlinný olej na tři papírové ubrousky, vložte je do grilu a naskládejte palivové dříví. Zapalte ubrousky a nechte hořet asi 20 minut. Středový rošt dosáhne více než 1 000 °F, což je ideální pro opékání, zatímco okolní plochý horní povrch poskytne řadu tepelných zón pro dokončení hlavního žebra.

2. Okořeňte základní žebro

Zatímco se gril zahřívá, smíchejte změklé máslo s nasekaným česnekem, rozmarýnem, tymiánem, solí a pepřem. Touto směsí štědře rozetřete celé hlavní žebro a potřete každý povrch pro maximální chuť. Nechte hlavní žebro odpočívat při pokojové teplotě asi 30 minut.

3. Opékejte základní žebro

Umístěte hlavní žebro přímo na středový grilovací rošt pro intenzivní opékání. Opékejte každou stranu pečeně asi 3–4 minuty, nebo dokud se nevytvoří hluboká, zlatohnědá kůrka. Pečeni otáčejte, aby byly všechny strany rovnoměrně opečené. To uzamkne šťávu a vytvoří dokonalou kůrku.

4. Dokončete vaření na plochém vršku

Jakmile je opečené, přesuňte základní žebro na plochý horní povrch směrem k vnějšímu okraji, kde je teplo nižší. To umožňuje šetrné vaření pro dosažení požadované úrovně propečení, aniž by došlo k převaření na povrchu. Nechte hlavní žebro vařit 1,5 až 2 hodiny za občasného otáčení. Ke kontrole vnitřní teploty použijte teploměr na maso:

Vzácný: 120 °F až 125 °F
Středně vzácné: 130 °F až 135 °F
Střední: 140 °F až 145 °F

5. Podložte základní žebro

Po dosažení požadované teploty (kolem 115 °F pro medium-rare) vyjměte pečínku z grilu a nechte ji 20-30 minut odpočívat. Odpočinek je zásadní, protože umožňuje redistribuci šťávy, takže hlavní žebro je neuvěřitelně jemné.

6. Nakrájejte a podávejte

Nakrájejte hlavní žebro na silné plátky, abyste krájeli proti zrnu pro maximální jemnost. Podávejte pokapané šťávou nasbíranou na plochém grilu.

Tipy pro grilování Prime Rib

Podlévání bylinkovým máslem: Hlavní žebro potřete dalším bylinkovým máslem, když se peče na plochém vršku pro ještě větší chuť.
Sledujte teplotu: Použijte teploměr na maso, abyste se vyhnuli převaření. Odstraňte hlavní žebro alespoň 10 °F pod cílovou propečeností, protože se bude i nadále vařit, zatímco bude odpočívat.
Udržujte kůru neporušenou: Opékání pečeně na začátku zajišťuje chutnou, křupavou kůrku bez ztráty vlhkosti.

Závěr

Grilování prvotřídního žebra na Arteflame je dokonalý způsob, jak získat chutnou, šťavnatou pečeně s křupavou kůrkou s bylinkami. Opékáním hlavního žebra na vysoké teplotě a jeho pomalým dokončením na plochém vršku zapůsobíte na své hosty tímto pokrmem v kvalitě restaurace přímo z vašeho grilu.

Variace

Česnek a bylinky Prime Rib: Přidejte pastu z česneku, rozmarýnu, tymiánu a másla pro bohatou, aromatickou kůrku.
Smoky Prime Rib: Do směsi přidejte uzenou papriku a kmín pro uzenou chuť.
BBQ Prime Rib: Po orestování pečeně zesklovatějte vaší oblíbenou BBQ omáčkou pro sladký, pikantní závěr.
Prvotřídní žebro v peprné krustě: Přidejte krustu nalámaného pepře pro pikantní, křupavou vrstvu na vnější straně.
Prvotřídní žebro z hořčice a bylinek: Smíchejte dijonskou hořčici s čerstvými bylinkami pro pikantní, pikantní kůrku.