Nejlepší průvodce grilováním hovězího masa na Arteflame

Grilování hovězího masa k dokonalosti vyžaduje správnou kombinaci tepla, techniky a načasování. Jedinečný design grilu Arteflame s ultra horkým středovým roštem a obklopujícím plochým horním povrchem vám dává flexibilitu opékat a vařit hovězí maso na jakékoli úrovni propečení. Postupujte podle tohoto podrobného průvodce, abyste zajistili, že vaše hovězí maso bude grilované do šťavnaté dokonalosti s chutí.

1. Vyberte si správný kus hovězího masa

Různé kusy hovězího masa fungují lépe při různých metodách vaření. Zde jsou některé z nejlepších kusů pro grilování:

• Steaky: Ribeye, strips, filet mignon a porterhouse jsou skvělé pro grilování při vysoké teplotě a rychlé vaření.
• Žebra: Krátká žebírka a hovězí hřbet těží z pomalejšího vaření a nepřímého tepla.
• Burgery: Pro nejšťavnatější hamburgery použijte mleté ​​hovězí maso s poměrem tuku ku libové 80/20.
• Hrudník nebo pečeně: Nejlepší je osmahnout a poté pomalu vařit, aby byly výsledky jemné.

2. Připravte gril

Začněte zapálením grilu Arteflame. Nalijte rostlinný olej na tři papírové ubrousky a vložte je do grilu a naskládejte palivové dříví. Zapalte ubrousky, aby se rozpálil oheň a nechte gril rozpálit asi 20 minut. Středový grilovací rošt by měl dosahovat více než 1 000 °F pro opékání, zatímco okolní plochý horní povrch poskytne rozsah teplot pro kontrolovanější vaření.

3. Hovězí maso okořeníme

Bez ohledu na to, jaký kus hovězího masa grilujete, jednoduché dochucení solí a pepřem je často nejlepší způsob, jak zvýraznit přirozenou chuť masa. Podle chuti však můžete použít i další koření:

• Steaky: Sůl, pepř, česnekový prášek a kousek másla na potření.
• Žebra: Aplikujte suchou třísku s paprikou, hnědým cukrem, chilli práškem a cayenne pro BBQ kop.
• Hrudník: Použijte sůl, pepř, česnek a možná dotek hořčice nebo grilovacího těsta.

Tip: Hovězí maso před grilováním nechte ohřát na pokojovou teplotu, abyste zajistili rovnoměrné propečení.

4. Hovězí maso opečte

Hovězí maso položte přímo na středový grilovací rošt, aby bylo opečené. Tento krok je zásadní pro uzamčení šťávy a vytvoření aromatické kůrky. V závislosti na řezu opečte každou stranu následovně:

• Steaky: Opékejte 2-3 minuty z každé strany.
• Žebra: Opékejte asi 3-4 minuty z každé strany, otáčením pro rovnoměrnou karamelizaci.
• Burgery: Opékejte 2-3 minuty z každé strany, v závislosti na tloušťce.
• Pečeně nebo hrudí: Opékejte všechny strany po dobu 4-5 minut, abyste vytvořili rovnoměrný, křupavý povrch.

Tip na podlévání: Steaky nebo pečeně během opékání podlévejte máslem. Dodává bohatost a pomáhá vytvářet hlubší kůru.

5. Dokončete vaření na ploché varné desce

Po orestování přemístěte hovězí maso na vnější plochý grilovací povrch, abyste dokončili vaření na požadovanou propečenost. Nižší teplota plochého vršku pomáhá předcházet připalování a zároveň pomalu zahřívá maso na teplotu. Zde je návod, jak dokončit různé řezy:

• Steaky: Steaky přesuňte k vnějšímu okraji a pečte 5–10 minut, v závislosti na tloušťce a preferenci propečenosti. Ke kontrole použijte teploměr na maso. Medium-rare je kolem 130°F, medium je 140°F.
• Žebra: Po orestování vařte žebra na plochém vršku na středně mírném ohni 1-2 hodiny, dokud nezměknou.
• Hrudník nebo pečeně: Nechte pečínku vařit na plochém vršku 1,5 až 2 hodiny za občasného otáčení. Pro hrudí vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne přibližně 200 °F pro maximální křehkost.

6. Použijte teploměr na maso

Teploměr na maso je nejlepším nástrojem pro zjištění, kdy je vaše hovězí maso dokonale propečené. Zde jsou průvodce vnitřní teplotou:

• Vzácný: 120 °F až 125 °F
• Středně vzácné: 130 °F až 135 °F
• Střední: 140 °F až 145 °F
• Středně dobře: 150 °F až 155 °F
• Výborně: 160°F a více

Tip: Hovězí maso vždy vyjměte, když je asi 5-10 °F pod vaší cílovou teplotou, protože se bude vařit i během odpočinku.

7. Nechte maso odpočívat

Po vyjmutí z grilu ho nechte 5–10 minut odpočinout (u steaků nebo hamburgerů) nebo 15–20 minut (u větších kusů, jako je hrudí nebo pečeně). Odpočinek umožňuje, aby se šťáva v mase přerozdělila, takže je křehčí a šťavnatější.

8. Nakrájejte a podávejte

Při krájení větších kusů hovězího masa vždy naporcujte proti srsti. Tím se zkrátí svalová vlákna a maso je při konzumaci křehčí.

Grilovací tipy pro úspěch

• Ovládejte teplo: Větší kusy hovězího masa, jako jsou pečeně nebo hrudí, držte blíže k chladnějším okrajům plochého horního povrchu, abyste se nespálili.
• Máslová polévka: Polévání máslem během grilování dodává steakům a pečeným neuvěřitelnou chuť a vlhkost.
• Pozor na vzplanutí: Vzhledem k tomu, že gril Arteflame peče se skutečným dřevem, dávejte pozor na vzplanutí, když hovězí tuk kape na oheň. V případě potřeby maso jednoduše přesuňte na jiné místo.

Závěr

Grilování hovězího masa na Arteflame je obohacující proces, jehož výsledkem jsou lahodně propečené exteriéry a dokonale jemné interiéry. Se správnými technikami a načasováním si můžete doma vytvořit hovězí maso v kvalitě restaurace, ať už grilujete steaky, žebra nebo pečeně. Užijte si všestrannost svého Arteflame zvládnutím tepelných zón a způsobů vaření!

Variace na grilování hovězího masa

1. Ribeye s česnekovým máslem: Grilujte ribeyes a potřete česnekovým máslem pro bohatou, pikantní kůrku.
2. BBQ krátká žebra: Po orestování uvařte krátká žebírka s polevou BBQ omáčky pro sladkou a uzenou chuť.
3. Hovězí pečeně v bylinkové krustě: Před grilováním potřete pečínku směsí rozmarýnu, tymiánu, česneku a olivového oleje, abyste získali aromatickou kůrčičku.
4. Pikantní burger: Přidejte do burgerových placiček kořeněnou třísku kajenského pepře, papriky a kmínu, než je opečete, aby získaly ohnivou chuť.
5. Uzené hrudí: Přidejte dřevěné třísky do ohně, aby vaše hruď naplnila hlubokou kouřovou příchutí a přitom je pomalu vařte na plochém vršku.

Nejlepší páry pro grilované hovězí maso

• Grilovaný kukuřičný klas
• Pečené brambory
• Grilované houby
• Čerstvé zelené fazolky s česnekovým máslem

Nyní jste připraveni grilovat dokonalé hovězí maso na vašem Arteflame! Vychutnejte si šťavnaté hovězí maso s křupavou chutí a křupavým opečeným vnitřkem, ať už grilujete steaky, žebra nebo větší pečeně.