Grilovaný Coq au Vin na Arteflame Grill

Coq au Vin je klasický francouzský pokrm tradičně připravovaný dušením kuřete na červeném víně. V této verzi posouváme chutě tohoto uklidňujícího pokrmu na další úroveň tím, že grilujeme kuře a zeleninu na grilu Arteflame, než je udusíme v bohaté omáčce z červeného vína. Výsledkem je zakouřená chuť francouzské klasiky, která je ideální pro venkovní vaření.

Ingredience

Pro kuře:

• 1 celé kuře (asi 4 libry), nakrájené na 8 kusů
• Sůl a černý pepř, podle chuti
• 1/4 šálku olivového oleje
• 4 plátky silné slaniny nakrájené na kostičky

Na zeleninu:

• 12 malých perlových cibulí, oloupaných
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 2 šálky hub, nakrájené na plátky
• 2 velké mrkve, nakrájené na plátky
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a černý pepř, podle chuti

Na omáčku:

• 2 šálky červeného vína (jako je Burgundsko nebo Pinot Noir)
• 1 hrnek kuřecího vývaru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce brandy (volitelně)
• 2 lžičky čerstvých lístků tymiánu nebo 1 lžička sušeného tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce nesoleného másla (volitelně, na dokončení)
• Čerstvá petrželka, nasekaná, na ozdobu

Instrukce

1. Připravte kuře a zeleninu

Kuřecí kousky bohatě ochuťte solí a černým pepřem. Pokapeme olivovým olejem a vetřeme, aby se rovnoměrně obalilo. V samostatné misce promíchejte cibuli, česnek, houby a mrkev s olivovým olejem, solí a černým pepřem.

2. Rozpalte gril Arteflame

Předehřejte svůj gril Arteflame na středně vysokou teplotu. Kuře a zeleninu budete grilovat přímo na ploché varné desce, což pokrmu dodá lahodnou kouřovou chuť.

3. Grilujte kuře a zeleninu

Kuřecí kousky položte na rozpálenou varnou desku grilu. Kuře grilujte asi 5–7 minut z každé strany, nebo dokud nevyvine pěkné zuhelnatění a není částečně propečené. Vyjměte kuře z grilu a dejte stranou.

Dále grilujte zeleninu. Na varnou desku položte perleťovou cibuli, houby, česnek a mrkev. Zeleninu grilujte za občasného míchání, dokud není lehce připálená a měkká, asi 5–7 minut. Vyjměte zeleninu z grilu a dejte ji stranou.

4. Opečte slaninu a vymačkejte pánev

Položte žáruvzdornou pánev nebo litinovou pánev na gril Arteflame. Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a opečte dokřupava. Pomocí děrované lžíce vyjměte slaninu a nechte na pánvi přepálený tuk.

Nalijte brandy (pokud používáte) a seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Nechte brandy redukovat asi 1 minutu.

5. Vařte omáčku

Do pánve přidejte červené víno, kuřecí vývar a rajčatovou pastu. Dobře promíchejte, aby se spojily. Vraťte grilované kuře, slaninu a grilovanou zeleninu na pánev. Přidejte tymián a bobkové listy. Směs přivedeme k varu a přikryjeme pokličkou nebo alobalem. Nechte Coq au Vin vařit na grilu asi 30-45 minut, nebo dokud není kuře propečené a měkké.

6. Dokončete omáčku a podávejte

Jakmile je kuře hotové, vyjměte ho a zeleninu z pánve. Pokud omáčka potřebuje zhoustnout, nechte ji ještě pár minut povařit odkrytou, aby se zredukovala. Pro bohatší závěr vmíchejte lžíci másla.

Grilled Coq au Vin podávejte horké, ozdobené čerstvou petrželkou. Toto jídlo se skvěle hodí s křupavým chlebem, bramborovou kaší nebo nudlemi na másle.

Tipy na nejlepší grilovaný coq au Vin

• Teplota grilu: Udržujte na grilu středně vysokou teplotu, aby se kuře a zelenina pěkně připálily, aniž by se připálily.
• Výběr vína: Použijte kvalitní červené víno, které rádi pijete. Burgundsko nebo Pinot Noir jsou tradiční volby, ale bude fungovat jakékoli suché červené víno.
• Pomalé vaření: Nechte kuře pomalu dusit ve vinné omáčce, aby se rozvinulo hluboké a bohaté chutě.

Závěr

Grilovaný Coq au Vin na grilu Arteflame je nádherným zpestřením klasického francouzského jídla. Kombinace uzeného grilovaného kuřete a zeleniny s bohatou vinnou omáčkou z něj dělá pokrm, který je zároveň uklidňující a působivý. Tento recept je ideální pro speciální venkovní večeři a přináší eleganci francouzské kuchyně na váš dvorek.

Variace

1. Coq au Vin Blanc: Pro lehčí verzi tohoto jídla použijte bílé víno místo červeného.
2. Coq au Vin s bylinkovou infuzí: Přidejte čerstvý rozmarýn nebo bobkové listy do hrnce pro extra aromatickou chuť.
3. Smoky Coq au Vin: Použijte uzenou slaninu nebo přidejte do omáčky pár kapek tekutého kouře pro ještě kouřovější chuť.
4. Coq au Vin bohatý na zeleninu: Přidejte více grilované zeleniny, jako je cuketa, pastinák nebo brambory pro vydatnější pokrm.
5. Cognac Coq au Vin: Nahraďte brandy koňakem pro hlubší chuť.

Nejlepší páry

• Pití: Spárujte se sklenkou stejného červeného vína, jaké se používá v pokrmu, nebo s plným červeným jako Merlot.
• Příloha: Podávejte s bramborovou kaší, nudlemi na másle nebo křupavým francouzským chlebem.
• Dezert: Zakončete lehkým dezertem, jako je crème brûlée nebo ovocný koláč.