Grilovaná paella na grilu Arteflame
Paella je jedno z nejznámějších španělských jídel, pocházející z oblasti Valencie. Toto jídlo se tradičně připravuje na otevřeném plameni, takže je ideální pro gril Arteflame. Grilovaná paella kombinuje rýži s různými ingrediencemi, jako je šafrán, mořské plody, kuře a zelenina, výsledkem je chutné a živé jídlo, které je ideální pro sdílení.
Ingredience
Pro paellu:
- 2 šálky rýže Bomba nebo Arborio
- 4 šálky kuřecího vývaru (nebo vývaru z mořských plodů)
- 1/2 lžičky šafránových nití
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 rajče, nastrouhané
- 1 lžička uzené papriky
- 1/2 libry krevety, oloupané a zbavené
- 1/2 libry mušlí, vydrhnutých a zbavených vousů
- 1/2 libry kuřecích stehen, nakrájených na kousky velikosti sousta
- 1/2 libry chorizo, nakrájené na plátky
- 1 šálek hrášku
- Klínky citronu, k podávání
- Čerstvá petrželka, nasekaná, na ozdobu
- Sůl a černý pepř, podle chuti
Instrukce
1. Připravte gril Arteflame
Předehřejte svůj gril Arteflame na střední teplotu. Ujistěte se, že je varná deska čistá a připravená na pánev na paellu. Pokud nemáte pánev na paellu, poslouží velká litinová pánev. Pokud máte volitelnou zvedák grilovacího roštu, použijte jej a umístěte pánev na zvedák.
2. Naplňte vývar šafránem
V malém hrnci zahřejte na mírném ohni kuřecí vývar nebo vývar z mořských plodů. Přidejte šafránové nitě a nechte je louhovat ve vývaru, zatímco si připravíte ostatní ingredience.
3. Uvařte základ paelly
Umístěte pánev na paellu nebo litinovou pánev na rozpálenou varnou desku grilu. Do pánve přidejte olivový olej a zahřívejte, dokud se nezačne třpytit. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte asi 5 minut do změknutí. Přidejte nasekaný česnek, červenou papriku a uzenou papriku a vařte další 2-3 minuty.
Do pánve přidejte nastrouhané rajče a vařte, dokud směs nezhoustne a chutě se nespojí, asi 5 minut.
4. Přidejte rýži a orestujte maso
Vmíchejte rýži a ujistěte se, že je rovnoměrně obalená rajčatovou směsí. Nechte rýži minutu nebo dvě opékat a občas promíchejte.
Přesuňte rýži k okrajům pánve a vytvořte prostor uprostřed. Do středu pánve přidejte kuřecí stehna a plátky chorizo a opečte je ze všech stran dohněda.
5. Přidejte vývar a vařte
Rýži a maso zalijte teplým vývarem vyluhovaným šafránem. Vše jemně promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné rozložení. Na rýži položte krevety a mušle. Po tomto okamžiku paellu nemíchejte.
Paellu dusíme na grilu asi 20–25 minut, nebo dokud rýže nezměkne a nevsákne většinu tekutiny. V případě potřeby přidejte do pánve ještě trochu vývaru nebo vody.
6. Vytvořte Socarrat
Zvyšte teplotu na grilu na posledních pár minut vaření, abyste vytvořili socarrat, křupavou vrstvu rýže na dně pánve, která je typickým znakem autentické paelly. Poslouchejte, zda uslyšíte slabé praskání, ale dejte pozor, abyste jej nespálili.
7. Dokončete a podávejte
Jakmile je paella hotová, sundejte ji z grilu a přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Necháme asi 5 minut odpočinout. Posypeme čerstvou petrželkou a ozdobíme kolečky citronu. Podávejte horké přímo z pánve.
Tipy na nejlepší grilovanou paellu
- Výběr rýže: Použijte rýži Bomba nebo Arborio, která dobře saje tekutinu a má správnou texturu pro paellu.
- Šafrán: Šafrán je nezbytný pro autentickou chuť a barvu paelly. Trochu je daleko, takže ho používejte s mírou.
- Socarrat: Velmi ceněná je křupavá vrstva rýže na dně pánve (socarrat). Abyste toho dosáhli, po přidání vývaru rýži nemíchejte a ke konci mírně zvyšte teplotu.
Závěr
Grilovaná paella na grilu Arteflame je živé a chutné jídlo, které přináší chuť Španělska do vašeho zážitku z vaření venku. Díky kombinaci uzeného grilovaného masa, mořských plodů a šafránové rýže je toto jídlo ideální pro setkání nebo zvláštní příležitosti. Podávejte přímo z pánve pro skutečně autentický zážitek.
Variace
- Paella z mořských plodů: Místo kuřete a choriza použijte směs mořských plodů, jako jsou škeble, chobotnice a humří ocasy.
- Vegetariánská paella: Maso a mořské plody nahraďte různými druhy grilované zeleniny, jako jsou cukety, artyčoky a papriky.
- Smíšená paella: Kombinujte kuře, králíka a mořské plody pro tradiční paellu ve valencijském stylu.
- Paella Negra: Přidejte chobotnicový inkoust do vývaru pro výraznou černou paellu s bohatou slanou chutí.
- Paella s křepelkou: Použijte křepelku nebo kachnu místo kuřete pro hravé zpestření.
Nejlepší páry
- Pití: Pár s vychlazeným španělským bílým vínem jako Albariño nebo světle červeným jako Rioja.
- Příloha: Podáváme s jednoduchým salátem z míchané zeleniny se sherry vinaigrette.
- Dezert: Zakončete tradičním španělským dezertem, jako je flan nebo churros s čokoládou.
