Grilovaná brusinkovo-glazovaná vepřová panenka
Tato grilovaná brusinkovo-glazovaná vepřová panenka je slavnostní a chutné jídlo ideální pro každou příležitost. Nakyslost brusinek se snoubí se sladkým medem a aromatickým kořením a vytváří bohatou polevu, která skvěle doplní šťavnatou vepřovou panenku. Toto jídlo připravované na grilu Arteflame má krásný opek a kouřovou hloubku chuti, které zapůsobí na vaše hosty.
Ingredience
Na vepřovou panenku:
- 2 vepřové panenky (asi 1,5 lb každá)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička uzené papriky
Na brusinkovou polevu:
- 1 šálek čerstvých nebo mražených brusinek
- 1/2 šálku brusinkové šťávy (neslazené)
- 1/4 šálku medu
- 2 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého nového koření
- 1/4 lžičky mletého hřebíčku
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvý rozmarýn na ozdobu (volitelně)
Instrukce
1. Připravte vepřovou panenku
Vepřové panenky osušte papírovými utěrkami. Potřete je olivovým olejem, poté rovnoměrně dochuťte solí, pepřem, česnekovým práškem a uzenou paprikou. Během přípravy polevy a předehřátí grilu nechte vepřové maso odležet při pokojové teplotě.
2. Připravte brusinkovou polevu
Ve středním hrnci smíchejte brusinky, brusinkovou šťávu, med, balzamikový ocet, dijonskou hořčici, skořici, nové koření a hřebíček. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud brusinky neprasknou a omáčka nezhoustne, asi 10-15 minut. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Sundejte z plotny a dejte stranou.
3. Předehřejte gril Arteflame
Rozpalte svůj gril Arteflame a nechte plochou varnou desku dosáhnout středně vysoké teploty. Rovnoměrné rozložení tepla grilu Arteflame je ideální pro dosažení dokonalého opečení vepřové panenky a zároveň zachování šťavnatosti uvnitř.
4. Grilujte Vepřovou panenku
Ochucené vepřové panenky položíme na rozpálený gril. Smažte každou stranu asi 4-5 minut, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůrka. Jakmile jsou všechny strany opečené, přesuňte panenky na trochu chladnější část grilu a hojně je potřete brusinkovou polevou.
5. Dokončete grilování a polevu
Pokračujte v grilování vepřového masa dalších 10-15 minut, občas otočte a potřete další polevou, dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 °F. Poleva na grilu lehce zkaramelizuje a dodá vepřovému masu lahodnou chuťovou vrstvu.
6. Odpočívejte a servírujte
Vyjměte vepřové maso z grilu a nechte ho 5 minut odpočívat, aby se šťáva rozprostřela. Vepřovou panenku nakrájejte na medailonky a naaranžujte je na servírovací talíř. Pokapeme zbývající brusinkovou polevou a podle potřeby ozdobíme čerstvým rozmarýnem.
Párování
-
Strana: Podáváme s pečenou růžičkovou kapustou nebo batátovou kaší. Zemité chutě těchto stran doplňují sladkost brusinkové polevy.
-
Pití: Spárujte se sklenkou Pinot Noir nebo slavnostním brusinkovým koktejlem pro zvýraznění kyselé chuti pokrmu.
-
Dezert: Zakončete lehkým dezertem, jako je brusinkový jablečný křupavý nebo jednoduchá vanilková panna cotta pro vyvážené jídlo.
Tipy
- Make-Ahead: Brusinkovou polevu lze připravit předem a skladovat v lednici až týden.
- Extra glazura: Zdvojnásobte recept na polevu, pokud chcete extra servírovat jako přílohu nebo použít jako omáčku pro jiná jídla.
- Kontrola teploty: Použijte teploměr na maso, abyste zajistili, že vepřové maso dosáhne vnitřní teploty 145 °F pro dokonalé propečení.
Závěr
Tato grilovaná brusinkově glazovaná vepřová panenka je úžasný pokrm, který kombinuje kyselost brusinek s pikantní, uzenou chutí grilovaného vepřového masa. Díky tomuto receptu, který je ideální pro sváteční jídla nebo zvláštní příležitosti, se každý vrátí na několik sekund!
