Bourbon omáčka recept na grilování
Bourbon omáčka je bohatá, chutná a lehce kouřová omáčka, která je ideální pro grilování. Dodává hloubku steakům, kuřecímu, vepřovému nebo dokonce zelenině a zvýrazní jejich přirozenou chuť sladkým a pikantním nádechem. Zde je návod, jak vyrobit tuto lahodnou omáčku pomocí vašeho Arteflame gril, což zajišťuje, že doplňuje dokonalé opékání a přispívá k celkovému zážitku z grilování.
Ingredience
- 1/2 šálku bourbonu
- 1/2 šálku hnědého cukru (zabalené)
- 1/4 šálku kečupu
- 1/4 šálku jablečného octa
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce nesoleného másla
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/4 lžičky uzené papriky (volitelně pro větší kouřivost)
- Špetka vloček červené papriky (volitelně pro zahřátí)
Instrukce
1. Rozpalte gril Arteflame
Jako vždy začněte zapálením grilu Arteflame. Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje, položte je do středu grilu a naskládejte na ně dříví. Zapalte oheň a nechte ho hořet 20 minut, dokud nebudete mít žhavou, rovnoměrnou vrstvu uhlíků připravenou k vaření.
2. Orestujte cibuli a česnek
Zatímco se váš gril zahřívá, umístěte litinovou pánev přímo na plochý povrch grilu poblíž okraje chladiče. Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte 3–5 minut, dokud nezměknou a nezprůhlední. Snažíte se zde vytvořit chuť, aniž byste se připálili, takže podle potřeby posouvejte pánví, abyste na pánvi našli nejlepší tepelnou zónu.
3. Přidejte kapaliny
Jakmile cibule změkne, vlijte bourbon a nechte 2-3 minuty provařit. Tento krok pomáhá uvařit část alkoholu při zachování bohaté chuti. Vmíchejte hnědý cukr, kečup, jablečný ocet, worcesterskou omáčku, sójovou omáčku, dijonskou hořčici, černý pepř a uzenou papriku. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
4. Vařte omáčku
Přesuňte pánev na mírně teplejší část pánve, aby se omáčka mohla vařit. Vařte asi 10-15 minut za občasného míchání, dokud omáčka mírně nezhoustne. Pokud byste chtěli řidší omáčku, můžete přidat malé množství vody nebo další bourbon pro úpravu konzistence.
5. Ochutnejte a upravte
Před sundáním z grilu omáčku ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Přidejte špetku soli, více černého pepře nebo trochu vloček červené papriky pro pikantnější kopání. Vařte další 1-2 minuty, pokud přidáte nějaké koření, aby se spojilo v omáčce.
6. Servírujte nebo skladujte
Jakmile je hotovo, sundejte pánev z grilu a nechte omáčku mírně vychladnout. Můžete ho natřít na grilované maso v posledních minutách vaření nebo ho podávat bokem jako omáčku. Veškeré zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až jednoho týdne.
Tipy
- Umístění grilu: Chladnější vnější okraje grilovací pánve Arteflame jsou ideální pro vaření omáček. Pokud se pánev příliš zahřeje, přesuňte ji do chladnější zóny.
- Obsah alkoholu: Většina alkoholu se vařením odpaří, ale pokud dáváte přednost zcela nealkoholické verzi, nahraďte bourbon jablečným džusem nebo jablečným moštem pro podobnou sladkost.
- Tloušťka: Pokud vaše omáčka nezhoustne podle vašich představ, nechte ji provařit déle nebo vmíchejte kašičku z 1 lžičky kukuřičného škrobu a 1 lžíce vody.
Závěr
Omáčka Bourbon dodává grilovaným masům výraznou, sladkou a lehce kouřovou polevu.Ať už na grilu Arteflame grilujete šťavnatý steak, vepřovou panenku nebo dokonce restovanou zeleninu, tato omáčka je dokonalým společníkem vašeho mistrovství v opékání a grilování.
Variace receptů
- Javorová omáčka Bourbon: Vyměňte hnědý cukr za javorový sirup a přidejte teplou, hlubokou sladkost.
- Pikantní medová bourbonová omáčka: Přidejte 1-2 lžíce medu pro sladkost a 1 lžičku horké omáčky pro extra nakopnutí.
- Zakouřená omáčka Chipotle Bourbon: Přidejte 1 mletou papriku chipotle v adobo omáčce pro pikantní, kouřovou variantu.
- Ananasová omáčka Bourbon: Vmíchejte 1/4 šálku ananasové šťávy, aby omáčka získala tropickou sladkost.
- Hořčičná bourbonská omáčka: Zvyšte dijonskou hořčici na 2 polévkové lžíce a přidejte 1 polévkovou lžíci celozrnné hořčice pro pikantní nádech.
Nejlepší páry
- Grilovaný steak, zejména ribeye nebo svíčková
- Vepřové kotlety nebo vepřová panenka
- Kuřecí stehna nebo paličky
- Grilované krevety nebo losos
- Grilovaná zelenina jako mrkev, cuketa a paprika
