Bourbonova glazura recept na grilování
Bourbonská glazura je perfektní sladkou a kouřovou polevou pro grilovaná masa, která dodá vašemu pokrmu lahodný karamelizovaný závěr. Ať už grilujete steaky, kuře, vepřové maso nebo zeleninu na grilu Arteflame, tato poleva pozvedne chuť s bohatou, pikantní bourbonovou esencí. Snadno se připravuje přímo na ploché varné desce a zhoustne do lesklé konzistence lahodné chuti.
Ingredience
- 1/2 šálku bourbonu
- 1/3 šálku hnědého cukru
- 1/4 šálku medu
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/4 šálku dijonské hořčice
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/4 lžičky uzené papriky (volitelně)
- 1 lžíce nesoleného másla
Instrukce
1. Rozpalte gril Arteflame
Začněte přípravou grilu. Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje, položte je doprostřed a naskládejte palivové dříví navrch. Zapalte gril a nechte ho 20 minut hořet, dokud nebudete mít horký, rovnoměrný zdroj tepla.
2. Smažte česnek
Jakmile je gril zahřátý, umístěte malou pánev na chladnější vnější okraj varné desky Arteflame. Rozpusťte máslo, poté přidejte nasekaný česnek. Smažte asi 2–3 minuty, dokud nebude voňavá, dávejte pozor, aby se nepřipálila.
3. Smíchejte ingredience
Do pánve přidejte bourbon a za občasného promíchání nechte asi 2 minuty provařit, aby se vyvařil trochu alkoholu. Dále přidejte hnědý cukr, med, sójovou omáčku, dijonskou hořčici, jablečný ocet, worcestrovou omáčku, černý pepř a uzenou papriku. Vše mícháme, dokud se cukr nerozpustí a poleva nebude hladká.
4. Uvařte polevu
Přesuňte pánev na mírně teplejší část grilu, aby se poleva rozvařila. Nechte vařit asi 10-12 minut za občasného míchání, dokud se nezredukuje a nezhoustne do lesklé sirupové textury. Čím déle se vaří, tím je poleva hustší.
5. Ochutnejte a upravte
Jakmile glazura zhoustne, ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Můžete přidat trochu více medu pro sladkost, extra octa pro říz nebo více černého pepře pro koření. Pokud je příliš hustá, přidejte troška bourbonu nebo vody, aby se uvolnila.
6. Aplikujte na grilovaná masa
Během posledních minut pečení natřete na grilované maso bourbonovou polevu. Teplo z grilu pomůže glazuře zkaramelizovat a přidá lepivý a chutný povlak. Případnou přebytečnou polevu podávejte bokem jako omáčku.
Tipy
- Načasování glazury: Protože glazura obsahuje cukr, může se rychle připálit, pokud se aplikuje příliš brzy. Potřete jím maso v posledních 5-7 minutách grilování.
- Konzistence: Pokud poleva při chladnutí příliš zhoustne, jednoduše ji znovu zahřejte na grilu nebo přidejte trochu vody nebo bourbonu, aby se zředila.
Závěr
Tato bourbonská glazura je jednoduchý, ale účinný způsob, jak obohatit vaše grilované pokrmy o sladkou, pikantní a kouřovou chuť. Krásně se hodí ke steakům, kuřecímu, vepřovému a dokonce i zelenině. Užijte si bohatou karamelizaci, která dodá hloubku každému soustu, díky čemuž bude vaše další grilování Arteflame ještě chutnější.
Variace receptů
- Javor Bourbon Glazura: Vyměňte med za javorový sirup pro hlubokou a bohatou chuť.
- Pikantní bourbonská glazura: Přidejte 1 polévkovou lžíci srirachy nebo horké omáčky pro pikantní nádech.
- Citrusová bourbonská glazura: Přidejte šťávu a kůru z jednoho pomeranče, abyste získali svěží citrusový punč.
- Bylinková bourbonská glazura: Vmíchejte 1 polévkovou lžíci čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu pro bylinné aroma.
- Zázvorová bourbonská glazura: Přidejte 1 polévkovou lžíci nastrouhaného čerstvého zázvoru pro sladko-kořeněnou chuť.
Nejlepší páry
- Grilované vepřové kotlety nebo žebra
- Kuřecí stehna nebo křídla
- Grilovaný losos nebo krevety
- Karamelizovaná grilovaná mrkev nebo sladké brambory
- Grilované broskve nebo ananas jako dezert
