Recept na bohatou redukční omáčku na grilu Arteflame

Name: Recept na bohatou redukční omáčku pro grilované maso a zeleninu
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Stock; Wine (optional); Shallot; Garlic; Butter; Vinegar; lemon juice

Redukční omáčka je fantastický způsob, jak koncentrovat chutě a dodat pokrmům hloubku. Pomocí ploché varné desky na grilu Arteflame můžete vytvořit bohatou a chutnou omáčku snížením množství vývaru, vína nebo šťáv, které doplní vaše grilované maso a zeleninu.

Ingredience

2 šálky hovězího, kuřecího nebo zeleninového vývaru (v závislosti na vašem hlavním jídle)
1 šálek červeného nebo bílého vína (volitelné, podle chuťového profilu)
1 šalotka, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, mleté
2 lžíce másla
1 lžíce balzamikového octa nebo citronové šťávy
Čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn nebo petržel) na ozdobu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Instrukce

1. Rozpalte gril Arteflame

Začněte přípravou grilu Arteflame. Položte na gril tři papírové ubrousky namočené v oleji, naskládejte na ně dříví a zapalte. Asi za 20 minut bude gril připraven s různými tepelnými zónami, ideální pro přípravu redukční omáčky na plochém grilu.

2. Orestujte šalotku a česnek

Umístěte malou litinovou pánev nebo kovovou nádobu přímo na vnější okraje ploché horní pánve, kde je mírné teplo. Rozpusťte máslo, přidejte najemno nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek. Vařte je 2–3 minuty, dokud nezměknou a nebudou voňavé, za častého míchání, aby se nepřipálily.

3. Přidejte víno (volitelné) a vývar

Zalijte vínem (pokud používáte) a nechte asi 3-5 minut povařit, aby se vyvařil alkohol. Poté za občasného míchání přilijte vývar. Nechte tekutinu mírně přejít varem.

4. Snižte množství kapaliny

Posuňte pánev směrem ke středu grilu, kde je teplota vyšší, aby se omáčka zredukovala. Občas promíchejte, až tekutina zhoustne a zesílí chuť. Tento proces by měl trvat asi 10-15 minut v závislosti na teplotě a požadované tloušťce. Máte za cíl snížit množství tekutiny asi na polovinu.

5. Přidejte dokončovací práce

Jakmile se omáčka zredukuje podle vašich představ, sundejte pánev z vysokého ohně a vmíchejte balzamikový ocet nebo citronovou šťávu pro jas. Omáčku dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti.

6. Podávejte redukční omáčku

Redukční omáčkou přelijte grilovaná masa, kuřecí maso nebo zeleninu nebo podávejte bokem. Ozdobte čerstvými bylinkami pro konečný výbuch chuti a barvy.

Tipy na perfektní redukční omáčku

Trpělivost: Nechte tekutinu pomalu zredukovat, aby nedošlo k připálení a plně se koncentrovaly chutě.
Používejte kvalitní ingredience: Chuť omáčky bude záviset na kvalitě vašeho vývaru, vína a octa. Vyberte si to nejlepší, co můžete získat.
Přizpůsobit: Přidejte dotek smetany pro krémovější omáčku nebo použijte různé bylinky k úpravě chuťového profilu tak, aby odpovídal vašemu pokrmu.
Tepelné zóny: Použijte vnější zóny Arteflame pro pomalou redukci a přesuňte pánev blíže ke středu, abyste proces zintenzivnili.

Závěr

Dobře připravená redukční omáčka je dokonalým společníkem ke každému grilovanému jídlu. Ať už se polévá steakem, kuřecím masem nebo zeleninou, tato bohatá a chutná omáčka pozvedne každé jídlo. Gril Arteflame umožňuje snadno zredukovat omáčku na dokonalou konzistenci, když zároveň grilujete hlavní chod.

Variace

Redukce červeného vína: Použijte červené víno a hovězí vývar pro sytou, bohatou omáčku, ideální ke steaku.
Redukce bílého vína: Použijte bílé víno a kuřecí vývar pro lehčí omáčku ke spárování s grilovaným kuřecím masem nebo mořskými plody.
Balsamico Redukce: Použijte balzamikový ocet místo vína pro sladkou a pikantní omáčku, ideální ke grilované zelenině.
Redukce citrusů: Použijte pomerančovou nebo citronovou šťávu spolu se zeleninovým vývarem pro jasnou, pikantní omáčku.
Redukce s bylinkami: Na začátku procesu přidejte do vývaru rozmarýn, tymián nebo estragon, abyste získali aromatickou bylinkovou omáčku.