Arteflame Steak Frites: Perfektní grilovaný Twist na francouzské klasice

Steak Frites je typický francouzský pokrm, který kombinuje šťavnatý, dokonale propečený steak s křupavými, zlatavými hranolky. Pomocí grilu Arteflame tento recept dodá steaku hloubku kouře a zachová hranolky křupavé a chutné. Toto jídlo je jednoduché, ale elegantní, takže je ideální jak pro příležitostné večeře, tak pro zvláštní příležitosti.

Ingredience

Na steak:

• 2 ribeye steaky (nebo vámi preferovaný řez)
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce nesoleného másla

Pro hranolky:

• 4 velké červené brambory, oloupané a nakrájené na tenké hranolky
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl podle chuti
• Čerstvá petrželka, nasekaná, na ozdobu

Pro omáčku Béarnaise (volitelné):

• 1/4 šálku bílého vinného octa
• 1/4 šálku suchého bílého vína
• 2 šalotky, nakrájené nadrobno
• 1 lžíce čerstvého estragonu, nasekaného
• 3 žloutky
• 1/2 šálku nesoleného másla, rozpuštěného
• Sůl a pepř podle chuti
• Citronová šťáva podle chuti

Instrukce

1. Připravte si brambory

Začněte oloupáním a nakrájením nakrájených brambor na tenké hranolky. Vložte hranolky do misky se studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob, což jim pomůže při vaření lépe křupat.

2. Rozpalte gril

Rozpalte svůj gril Arteflame a na středovém grilovacím roštu vytvořte zónu s vysokou teplotou pro opékání steaků a zónu se střední teplotou na ploché varné desce pro vaření hranolků.

3. Připravte steak

Zatímco se gril rozehřeje, steaky z obou stran vydatně osolte a opepřete. V malé misce smíchejte olivový olej, mletý česnek, tymián a rozmarýn. Touto směsí potřete steaky a ujistěte se, že jsou rovnoměrně potažené. Během přípravy hranolků nechte steaky odpočinout při pokojové teplotě.

4. Uvařte hranolky

Hranolky sceďte a osušte čistou kuchyňskou utěrkou. Hranolky pokapejte olivovým olejem a solí a rozložte je na plochou varnou desku Arteflame. Vařte hranolky za občasného obracení, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé, asi 15–20 minut. Po uvaření přendejte hranolky na talíř vyložený papírovou utěrkou, abyste odsál přebytečný olej a udrželi v teple.

5. Steaky opečte

Ochucené steaky položte na středový gril Arteflame a opékejte každou stranu asi 3–4 minuty, aby se vytvořila krásná kůrka. Jakmile jsou steaky opečené, přesuňte steaky k vnějšímu okraji ploché varné desky, abyste dokončili vaření na požadovanou úroveň propečení. Pro středně vzácné se zaměřte na vnitřní teplotu 130 °F (54 °C). Těsně před vyjmutím steaků z grilu přidejte na každý steak kousek másla a nechte ho rozpustit v mase.

6. Steaky nechte odpočívat

Vyjměte steaky z grilu a nechte je 5–10 minut odpočívat, aby se šťáva rozprostřela a zajistilo se šťavnaté a chutné kousnutí.

7. Volitelné: Připravte omáčku Béarnaise

Zatímco steaky odpočívají, připravte omáčku Béarnaise. V malém hrnci na ploché varné desce smíchejte bílý vinný ocet, bílé víno, šalotku a polovinu estragonu. Dusíme, dokud se nezredukuje na polovinu. Směs přecedíme a tekutinu vrátíme do hrnce.V míse vyšleháme žloutky, poté pomalu zašleháme zredukovanou tekutinu. Umístěte misku na pánev s vroucí vodou (metoda dvojitého kotle) ​​a šlehejte, dokud směs nezhoustne. Za stálého šlehání za stálého šlehání pomalu přilévejte rozpuštěné máslo, dokud není omáčka hladká a hustá. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Vmícháme zbývající estragon.

8. Podávejte

Steak obložte stranou s velkou porcí křupavých hranolků. Steak pokapejte Béarnaise omáčkou nebo podávejte stranou k namáčení. Hranolky ozdobíme čerstvě nasekanou petrželkou a posypeme mořskou solí.

Tipy

• Vyberte si ten správný steak: K tomuto jídlu se dobře hodí Ribeye, svíčková nebo filet mignon, ale klidně použijte svůj oblíbený řez.
• Vařte podle svých preferencí: Upravte dobu grilování podle požadované úrovně propečení.
• Udělejte si náskok: Béarnaise omáčku lze připravit předem a před podáváním ji jemně ohřát.

Závěr

Tento recept Arteflame Steak Frites nabízí dokonalou směs bohatých, kouřových chutí z grilovaného steaku a křupavých zlatých hranolků. Je to klasický francouzský pokrm, který je povýšen unikátními schopnostmi grilu Arteflame, což z něj dělá ohromující jídlo pro každou příležitost.

Variace receptů

1. Česnekové parmazánové hranolky

Horké hranolky promíchejte s nasekaným česnekem a čerstvě nastrouhaným parmezánem, abyste získali chuť.

2. Lanýžové steakové hranolky

Pokapejte hranolky a steak lanýžovým olejem pro luxusní aromatický zážitek.

3. Steak s bylinkovým máslem

Steak navrchu potřete troškou másla s bylinkami pro extra bohatost.

4. Steak v peprné krustě

Steak před grilováním potřete drcenými kuličkami pepře pro pikantní a robustní chuť.

5. Sladké bramborové hranolky

Nahraďte červenohnědé brambory sladkými bramborami za sladší, trochu zdravější variantu.

Nejlepší páry

• Příloha: Jednoduchý zelený salát s lehkým vinaigrettem nebo grilovaným chřestem
• Pití: Výrazné červené víno jako Cabernet Sauvignon nebo sklenka šampaňského pro slavnostní dotek
• Dezert: Crème brûlée nebo čokoládová pěna na doplnění jídla