Recept na omáčka Arteflame Normande

Zavedení

Sauce Normande, luxusní a krémová francouzská omáčka, se dokonale hodí k pokrmům z mořských plodů, jako jsou grilované ryby nebo korýši. Tato verze se tradičně vyrábí z rybího vývaru, smetany a hub a při přípravě na grilu Arteflame získává jedinečnou hloubku chuti.

Ingredience

• 1 šálek rybího vývaru
• 1/2 šálku suchého bílého vína
• 1/2 šálku husté smetany
• 1/2 šálku hub (jemně nakrájených)
• 2 lžíce nesoleného másla
• 2 lžíce univerzální mouky
• Sůl a čerstvě mletý bílý pepř (podle chuti)
• 1 lžíce citronové šťávy
• Volitelně: Čerstvá petrželka nebo pažitka na ozdobu

Instrukce

Krok 1: Rozpalte gril Arteflame

1. Zapalte svůj gril Arteflame pomocí ubrousků namočených v rostlinném oleji pod palivové dříví. Nechte zahřívat asi 20 minut.
2. Umístěte litinovou pánev na plochou varnou desku poblíž chladnějšího okraje pro rovnoměrné vaření.

Krok 2: Smažte houby

1. Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte nadrobno nakrájené houby a restujte, dokud nezměknou a mírně zezlátnou, asi 5 minut.
2. Vyjměte houby a dejte stranou.

Krok 3: Vytvořte Roux

1. Ve stejné pánvi rozpusťte další 2 lžíce másla.
2. Vmícháme mouku a za stálého míchání vaříme 2–3 minuty, aby vznikla jíška. Pozor, ať nezhnědne.

Krok 4: Přidejte tekutiny

1. Postupně přišlehejte rybí vývar a bílé víno, aby směs zůstala hladká.
2. Přesuňte pánev na teplejší plochu varné desky a směs za občasného míchání přiveďte k mírnému varu, dokud mírně nezhoustne.

Krok 5: Přidejte smetanu a houby

1. Snižte teplotu přemístěním pánve zpět k chladnějšímu okraji varné desky.
2. Vmíchejte hustou smetanu a restované houby, dobře promíchejte.
3. Přidejte citronovou šťávu a dochuťte solí a čerstvě mletým bílým pepřem podle chuti.

Krok 6: Vařte a dokončete

1. Nechte omáčku za občasného míchání 5–10 minut mírně provařit, dokud nedosáhne požadované krémové konzistence.
2. Podle chuti ozdobte čerstvou petrželkou nebo pažitkou a ihned podávejte.

Tipy

• Kvalita skladu: Pro nejlepší chuť používejte vysoce kvalitní rybí vývar.
• Řízení tepla: Po přidání smetany udržujte omáčku na mírném ohni, aby se nesrazila.
• Konzistence: Upravte hustotu delším vařením nebo přidáním kapky rybího vývaru, pokud je omáčka příliš hustá.

Variace

1. Česneková omáčka Normande: Pro výraznou chuť přidejte k houbám mletý česnek.
2. Omáčka s bylinkami: Vmíchejte čerstvý tymián nebo estragon pro aromatický nádech.
3. Omáčka bez vína: Nahraďte bílé víno dalším rybím vývarem za nealkoholickou verzi.
4. Vegetariánská Normande: Nahraďte rybí vývar zeleninovým pro lehčí variantu.
5. Pikantní Normande: Přidejte špetku kajenského pepře pro jemné nakopnutí.

Párování

• Grilované mořské plody: Podávejte ke grilovaným rybám, jako je halibut, losos nebo treska.
• měkkýši: Spárujte s grilovanými mušlemi, krevetami nebo humrem.
• Zelenina: Použijte jako omáčku ke grilovanému chřestu nebo dušené brokolici.
• Rýže nebo těstoviny: Promíchejte s linguine nebo podávejte na lůžku z jasmínové rýže.

Závěr

Omáčka Normande připravená na grilu Arteflame vnese do vašich pokrmů z mořských plodů a zeleniny kouřovou, krémovou eleganci. Jeho bohatá chuť a hedvábná textura z něj činí vynikající doplněk do vašeho repertoáru omáček.