Perfektní grilovaná ryba na grilu Arteflame: Recept + Top 10 tipů
Grilování ryb na grilu Arteflame vytváří krásně propečenou, kouřovou chuť s jemnou, vločkovou texturou. Ať už používáte robustní rybu, jako je losos, nebo křehčí odrůdu, jako je chňapal, tento recept a tipy odborníků vám pomohou pokaždé dosáhnout perfektních výsledků.
Ingredience:
- 4 rybí filé (losos, snapper nebo halibut)
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu (volitelně)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Klínky citronu, k podávání
- Čerstvá petržel, na ozdobu
Instrukce:
1. Rozpalte gril Arteflame
Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje a vložte je do středu grilu Arteflame. Naskládejte palivové dříví a zapalte gril. Nechte zahřívat 20 minut, dokud nebude středový rošt připraven na vysokou teplotu a vnější varná deska nedosáhne mírné teploty.
2. Připravte rybu
V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo, olivový olej, česnek, citronovou šťávu a bylinky. Rybí filety bohatě potřeme směsí a z obou stran dochutíme solí a černým pepřem.
3. Opékejte ryby na středovém roštu
Položte rybí filé kůží dolů na středový rošt, aby se rychle opekl. Grilujte asi 2-3 minuty, aby ryba získala zlatavou, křupavou kůži.
4. Přesuňte se na plochou varnou desku a dokončete
Opatrně posuňte rybu na plochou varnou desku, kde je teplo mírnější, a pokračujte v vaření, dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 °F, nebo dokud se ryba nebude snadno loupat vidličkou. To by mělo trvat asi 3-5 minut, v závislosti na tloušťce filetů.
5. Sloužit
Rybu vyjměte z grilu, ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte s měsíčky citronu pro svěží, pikantní závěr.
10 nejlepších tipů na grilování ryb:
1. Vyberte si správnou rybu
Vydatné ryby, jako je losos, halibut nebo mečoun, se na grilu lépe drží, zatímco jemnější pokrmy, jako je tilapie nebo snapper, lze grilovat se zvýšenou opatrností. Pro lepší výsledky hledejte ryby, které jsou alespoň 1 palec tlusté.
2. Keep the Skin On
Grilování ryb s kůží pomáhá držet filety pohromadě a zabraňuje jejich přichycení ke grilu. Také krásně křupe, když se opéká na horkém středovém roštu Arteflame.
3. Naolejujte ryby, ne gril
Rybu místo grilu potřete olejem nebo máslem, aby se nepřilepila. Tuk pomáhá rybám vytvořit křupavou kůrku a zároveň utěsnit vlhkost.
4. Předehřejte gril
Před přidáním ryby se ujistěte, že je váš gril Arteflame plně předehřátý. Rozpálený gril pomůže rybu rychle opéct, zadrží v ní šťávu a zabrání jejímu přilepení.
5. Použijte pečící zónu a plochou varnou desku
Začněte grilovat ryby na středovém roštu, aby se opekly při vysoké teplotě, a poté je přesuňte na rovnou varnou desku, aby se vařily rovnoměrně při nižší teplotě. Tato metoda zajišťuje, že vnější strana je křupavá, zatímco vnitřek zůstává měkký.
6. Zacházejte s rybami jemně
Ryba může být choulostivá, proto ji příliš nepřevracejte. Vařte ji nejprve kůží dolů, aby byla kůže křupavá, a poté jednou otočte a pečte z druhé strany.
7. Sledujte Cook Time
Ryba se vaří rychle, často za 6-8 minut v závislosti na tloušťce. Převařená ryba se vysuší, takže ji sledujte.Použijte teploměr na maso, abyste zajistili, že ryba dosáhne 145 ° F pro bezpečnou konzumaci.
8. Použijte fólii pro jemné ryby
Pokud grilujete choulostivé ryby, jako je platýs nebo treska, položte je na alobal na plochou varnou desku, aby se nerozpadly. Stále získáte kouřovou chuť grilu bez rizika rozbití.
9. Nepřemarinujte
Vyvarujte se příliš dlouhému marinování ryb, protože kyselé přísady, jako je citronová šťáva, mohou narušit strukturu ryby a učinit ji kašovitou. Rychlá 15-30 minutová marináda stačí.
10. Nechte rybu odpočívat
Po vyjmutí ryby z grilu ji nechte 3–5 minut odpočinout, aby se šťáva rozlila po celém filetu a zůstalo vlhké a chutné.
Variace:
- Středomořská grilovaná ryba: Použijte olivový olej, citron, česnek a špetku oregana pro jasnou středomořskou chuť.
- Pikantní grilovaná ryba: Přidejte kajenský pepř nebo červené chilli vločky do máslové směsi pro pikantní kopání.
- Ryby v bylinkové krustě: Smíchejte čerstvé nasekané bylinky, jako je petržel, tymián a rozmarýn, se strouhankou a před grilováním přitlačte na rybu, abyste získali křupavou polevu.
- Asijské grilované ryby: Připravte si marinádu se sójovou omáčkou, zázvorem, česnekem a nádechem medu pro chuť bohatou na umami.
- Citrusové grilované ryby: Marinujte rybu v pomerančové a limetkové šťávě s chutí pro pikantní, osvěžující chuť, která doplňuje kouřový gril.
Nejlepší páry:
- Grilovaný chřest nebo cuketa
- Grilovaný kukuřičný klas
- Lehký salát z quinoy nebo kuskusu
- Pečené brambory nebo batáty
- Křupavé, citrusové bílé víno jako Sauvignon Blanc
