Recept na omáčku Arteflame Carbonara

Zavedení

Carbonara omáčka, krémová a pikantní klasika, je ještě lepší s kouřovým nádechem grilu Arteflame. Tento recept přináší tradiční chutě italské kuchyně do vašeho zážitku z venkovního grilování. Spojte jej s těstovinami a oblíbenými grilovanými proteiny pro pokrm, který potěší každý mlsný jazýček.

Ingredience

• 4 oz pancetta nebo guanciale (nakrájené na malé kostičky)
• 2 velké žloutky
• 1 velké celé vejce
• 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného sýra Pecorino Romano
• 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu
• 1 stroužek česneku (volitelně, pro aromatizaci)
• Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
• 12 oz vařených těstovin (nejlépe špagety nebo fettuccine)

Instrukce

Krok 1: Rozpalte gril Arteflame

1. Zapalte svůj gril Arteflame umístěním ubrousků namočených v rostlinném oleji pod naskládané palivové dříví.
2. Nechte gril zahřát asi 20 minut, dokud se plochá varná deska a centrální rošt nerozpálí.

Krok 2: Uvařte pancettu

1. Umístěte litinovou pánev na plochou varnou desku blízko středu pro středně vysokou teplotu.
2. Přidejte kostky pancetty nebo guanciale a za občasného míchání vařte do křupava a zlatavé barvy. Pomocí děrované lžíce je vyjměte z pánve a dejte je stranou, přičemž přepuštěný tuk ponechte v pánvi.

Krok 3: Připravte omáčku

1. V míse prošlehejte žloutky, celé vejce, Pecorino Romano, parmazán a velké množství černého pepře do hladka.
2. Je-li to žádoucí, přidejte na 1-2 minuty do přepuštěného tuku v pánvi nasekaný nebo lehce rozdrcený stroužek česneku, aby se naplnila chuť, a poté česnek vyhoďte.

Krok 4: Smíchejte s těstovinami

1. Přidejte uvařené těstoviny přímo do pánve s tukem z pancetty a promíchejte, aby se vlákna rovnoměrně obalila. Přesuňte pánev na mírně chladnější místo grilu, aby se vejce v dalším kroku nemíchala.
2. Nalijte směs vajec a sýra na těstoviny a energicky promíchejte, abyste vytvořili krémovou omáčku. Teplo z těstovin a pánve jemně uvaří vejce a vytvoří hedvábný povlak.

Krok 5: Přidejte pancettu a podávejte

1. Křupavou pancettu vmíchejte zpět do těstovin a promíchejte, aby se spojily.
2. Přendejte na servírovací talíře a ozdobte extra Pecorino Romano, posypte černým pepřem a podle potřeby zakápněte olivovým olejem.

Tipy

• Načasování je klíčové: Při spojování horkých těstovin a vaječné směsi pracujte rychle, abyste vytvořili krémovou hladkou omáčku bez míchání.
• Odrůda sýrů: Použijte směs Pecorino Romano a parmezánu pro vyváženou slanost a bohatost.
• Dokonale uvařené těstoviny: Nechte si trochu vody z těstovin, aby se omáčka uvolnila, pokud bude příliš hustá.

Variace

1. Smoky Carbonara: Přidejte špetku uzené papriky nebo použijte uzenou pancettu pro kouřový twist.
2. Vegetariánská Carbonara: Nahraďte pancettu grilovanými houbami nebo cuketou za variantu bez masa.
3. Česnek Carbonara: Česnek v omáčce ponechte pro silnější chuťový nálev.
4. Pikantní Carbonara: Přidejte červené chilli vločky pro nádech tepla.
5. Mořské plody Carbonara: Přidejte grilované krevety nebo mušle pro luxusní zpestření.

Párování

• Grilovaná zelenina: Pro vyvážené jídlo podávejte s opáleným chřestem nebo cuketou.
• Lehký salát: Bohatost doplňuje čerstvá rukola nebo míchaný zeleninový salát s citronovým vinaigrettem.
• Párování vín: Spárujte s křupavým bílým vínem jako Pinot Grigio nebo světle červeným jako Chianti.

Závěr

Příprava omáčky Carbonara na grilu Arteflame kombinuje kouřové, bohaté chutě venkovního vaření se smetanovým požitkem této italské klasiky. Ať už si ho vychutnáte jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s grilovanými přílohami, tento recept zaručeně potěší davy lidí.