Recept na grilovanou bílou omáčkou na grilu Arteflame
Tato krémově bílá omáčka vyrobená přímo na grilu Arteflame je všestranná a krásně se hodí ke grilovanému masu, zelenině nebo těstovinám. Jeho bohatá, hladká textura a jemná chuť vyvažují kouřové tóny z grilu a vytvářejí nádherný doplněk k vašim oblíbeným grilovaným pokrmům.
Ingredience:
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce univerzální mouky
- 1 malá šalotka, nakrájená nadrobno
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Špetka muškátového oříšku (volitelně)
- 1/4 šálku strouhaného parmazánu (volitelně)
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Instrukce:
1. Rozpalte gril Arteflame
Začněte zapálením grilu Arteflame. Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje, vložte je na gril a naskládejte na ně dříví. Zapalte gril a nechte jej zahřívat asi 20 minut, dokud nebude varná deska dostatečně horká na to, aby se začalo vařit.
2. Udělejte si Rouxe
Umístěte lžíci másla na plochou varnou desku, blíže k vnějšímu okraji, kde je mírné teplo. Jakmile se máslo rozpustí, vmíchejte mouku a vytvořte jíšku. Za stálého míchání jíšku vařte 2–3 minuty, dokud nezíská světle zlatou barvu.
3. Orestujte šalotku a česnek
Přesuňte jíšku na mírně chladnější místo varné desky. Přidejte nakrájenou šalotku a nasekaný česnek do středové oblasti a orestujte je na malém kousku másla, dokud nebudou měkké a průsvitné, asi 3-4 minuty.
4. Přidejte mléko a zahustěte
Za stálého šlehání směsi zápražky a šalotky pomalu přilévejte mléko. Pokračujte v míchání omáčky, jak zhoustne, v případě potřeby upravte teplotu pohybem omáčky směrem k vnější zóně. Nechte vařit 5-7 minut, dokud nedosáhne požadované konzistence.
5. Omáčku okořeníme
Jakmile omáčka zhoustne, dochuťte ji solí, černým pepřem a špetkou muškátového oříšku. Pro větší bohatost vmíchejte strouhaný parmazán, pokud používáte. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
6. Dokončete a podávejte
Přeneste bílou omáčku na vnější plochu grilu, aby zůstala teplá. Ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte na grilovaném kuřeti, zelenině nebo těstovinách.
Tipy:
- Regulace tepla: Použijte chladnější části ploché varné desky, aby se omáčka nevyvařila nebo nepřipálila.
- Hustší omáčka: Pokud preferujete hustší omáčku, zredukujte mléko nebo omáčku vařte déle, aby se zredukovala.
- Přidejte příchuť: Zkuste přidat restované houby nebo čerstvé bylinky, jako je tymián pro zemitý nádech.
Variace:
- Sýrová bílá omáčka: Přidejte více parmazánu nebo směs sýrů jako Gruyère pro bohatší chuť.
- Česneková bylinková bílá omáčka: Přidejte čerstvý nasekaný tymián, rozmarýn a česnek navíc pro aromatičtější omáčku.
- Bílá houbová omáčka: Houby orestujte spolu se šalotkou pro krémovou, zemitou variantu.
- Bílá omáčka s citronem: Vmíchejte citronovou kůru a šťávu pro pikantní závěr, ideální pro grilované ryby.
- Pikantní bílá omáčka: Přidejte špetku vloček červeného pepře nebo kajenského pepře pro zahřátí.
Nejlepší páry:
- Grilované kuře nebo krůta
- Grilovaná zelenina jako cuketa, brokolice nebo houby
- Grilované mořské plody, zejména krevety nebo mušle
- Přes těstoviny nebo bramborovou kaši
