Bešamelová omáčka (bílá omáčka) na grilu Arteflame

Béšamel, také známý jako bílá omáčka, je klasická francouzská omáčka, která je krémová, hladká a neuvěřitelně všestranná. Ať už ho spárujete s grilovanou zeleninou, masem nebo jej používáte jako základ pro jiné omáčky, jeho příprava přímo na grilu Arteflame mu dodá mírnou kouřovou hloubku, která zvýrazní jeho chuť.

Ingredience:

• 1 šálek plnotučného mléka
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce univerzální mouky
• Sůl, podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• Špetka muškátového oříšku (volitelně)

Instrukce:

1. Rozpalte gril Arteflame

Začněte přípravou grilu Arteflame. Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje, vložte je do grilu a naskládejte palivové dříví. Zapalte gril a nechte ho asi 20 minut rozehřát.

2. Vytvořte Rouxe

Na vnějším okraji ploché varné desky, kde je mírné teplo, rozpusťte máslo. Jakmile se rozpustí, pomalu vmícháme mouku, aby vznikla jíška. Nepřetržitě míchejte 2-3 minuty, dokud směs nezíská světle zlatou barvu. Pozor, ať nezhnědne, protože chceme světlou, krémovou omáčku.

3. Přidejte mléko

Postupně přilévejte mléko za stálého šlehání, aby nevznikly hrudky. Přesuňte pánev nebo pánev blíže ke středu grilu, abyste mírně zvýšili teplotu, a pokračujte ve šlehání, dokud omáčka nezačne houstnout, asi 5-7 minut.

4. Omáčku okořeníme

Jakmile bešamelová omáčka dosáhne hladké, husté konzistence, dochuťte ji solí, čerstvě mletým černým pepřem a špetkou muškátového oříšku pro větší hloubku. Stále mícháme, aby se omáčka rovnoměrně promíchala.

5. Sloužit

Přesuňte omáčku na chladnější okraj ploché varné desky, aby zůstala teplá, dokud nebude připravena k podávání. Nalijte bešamel na grilované kuře, zeleninu nebo těstoviny pro lahodný závěr.

Tipy:

• Hustší bešamel: Pro hustší konzistenci nechte omáčku provařit déle, aby se ještě zredukovala.
• Vyhněte se hrudkám: Mléko přišlehejte vždy postupně a za stálého míchání zajistěte hladkou texturu.
• Přizpůsobit: Pro chutnější omáčku vmíchejte strouhaný sýr (jako Gruyère nebo parmezán) nebo čerstvé bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn.

Variace:

1. Sýrový bešamel: Přidejte 1/2 šálku strouhaného sýra pro bohatší, krémovější omáčku.
2. Bylinkový bešamel: Před přidáním do jíšky vyluhujte mléko s tymiánem nebo bobkovým listem.
3. Česnekový bešamel: Při přípravě jíšky přidejte mletý česnek pro pikantnější chuť.
4. Hořčičný bešamel: Pro pikantní variaci vmíchejte dijonskou hořčici.
5. Pikantní bešamel: Přidejte špetku kajenského pepře nebo vloček červené papriky pro nádech tepla.

Nejlepší páry:

• Grilované kuře nebo krůta
• Grilovaný chřest nebo cuketa
• Grilované mořské plody, jako jsou krevety nebo mušle
• Grilované steaky z květáku
• Přes těstoviny nebo pečené brambory