Wagyu Picanha na recept na rotisserie

Zavedení

Zvyšte svůj zážitek z grilování s tímto receptem Wagyu Picanha na Rotisserie. Wagyu Picanha, známá pro své bohaté mramorování a neopakovatelnou chuť, je špičkový řez ideální pro grilování. Pomocí grilu Arteflame dosáhnete steakového opečení při teplotě více než 1 000 °F, zablokování šťávy a vytvoření dokonale jemného a lahodného pokrmu. Tato metoda, známá jako zpětné opékání, zajišťuje, že vaše maso dosáhne požadované propečení při rovnoměrném propečení.

Ingredience

• 1 Wagyu Picanha (2-3 libry)
• Hrubá mořská sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• 2 lžíce másla (volitelně, na polevu)
• Čerstvý rozmarýn a tymián (na ozdobu)

Instrukce

1. Připravte Picanhu:

   • Picanhu vyjměte z lednice alespoň hodinu před grilováním, aby měla pokojovou teplotu pro rovnoměrné vaření.
   • Maso osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
   • Tukový uzávěr rýhujte do kříže, abyste pomohli vytvarovat tuk, a bohatě ho dochuťte hrubou mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Případně potřete máslem pro zvýraznění chuti.

2. Rozpalte gril Arteflame:

   • Vyčistěte svůj gril Arteflame, abyste zajistili čistou grilovací chuť.
   • Zapalte oheň včas, aby byl připraven ke grilování, aby mohl dohořet na lože žhavého uhlí vhodného jak pro opékání, tak pro nepřímé vaření.

3. Grilujte Picanhu:

   • Napíchněte Picanhu na tyč grilu a pevně ji zajistěte.
   • Maso opékejte na středovém grilovacím roštu při teplotě nad 1 000 °F asi 3–4 minuty na každé straně, aby se vytvořila bohatá, karamelizovaná kůrka.
   • Picanhu vařte nepřímo na grilu.  Začněte na nižším nastavení, dokud nedosáhnete dokonale rovnoměrného sežehnutí, poté jej přesuňte na vyšší nastavení. Pokračujte ve vaření, dokud vnitřní teplota nedosáhne 130-135 °F pro medium-rare.

4. Odpočiňte si Picanha:

   • Grilovanou picanhu přeneste na prkénko a volně stanu s hliníkovou fólií. Necháme asi 10-15 minut odležet, aby se šťáva rozprostřela v mase.

5. Sloužit:

   • Picanhu nakrájejte proti srsti a podávejte s oblíbenými stranami. Ozdobte čerstvým rozmarýnem a tymiánem pro větší aromatický nádech.

Tipy

• Sezóna velkoryse: Bohatá chuť Wagyu těží z bohatého koření, které zajišťuje chuť v každém soustu.
• Sledujte teplotu: Použijte teploměr na maso, abyste zajistili dokonalé propečení bez převaření.  Pamatujte, že Picanha bude pokračovat v vaření, i když ji vyjmete z grilu, takže ji nepřevařte!
• Nechat odpočívat: Odpočinek vaší Picanhy je nezbytný pro šťavnatý výsledek.
• Vysoká teplota pro opékání: Dosáhněte dokonalého opečení využitím vysokého tepla grilu Arteflame.
• Máslo vs. olivový olej: Máslo dodává bohatou chuť, která Wagyu krásně doplňuje.

Závěr

Grilování Wagyu Picanha na grilu Arteflame přináší nejen jedinečnou chuť a jemnost, ale také promění vaše jídlo v nezapomenutelnou kulinářskou událost. Přijměte tento proces a užijte si dokonalý zážitek z Picanhy.

Variace

1. Picanha v bylinkové krustě: Přidejte směs jemně nasekaného rozmarýnu, tymiánu a česneku do koření, abyste získali bylinkovou krustu.
2. Česnekové máslo Picanha: Během závěrečné fáze grilování potřete Picanhu máslem napuštěným česnekem pro bohatou a pikantní chuť.
3. Pikantní picanha: Do koření přidejte drcené vločky červené papriky a uzenou papriku pro pikantní nádech.
4. Picanha marinovaná v citrusech: Marinujte Picanha ve směsi citronové šťávy, pomerančové kůry a olivového oleje pro citrusový, pikantní nádech.
5. Balsamico glazovaná picanha: Během posledních minut grilování potřete Picanhu balzamikovou polevou pro sladký a pikantní závěr.

Párování

• Nejlepší nápoje: Spárujte s robustním červeným vínem, jako je Cabernet Sauvignon nebo klasickým koktejlem Old Fashioned.
• Nejlepší předkrm: Podávejte s čerstvým salátem Caprese nebo grilovaným chřestem s citronovou kůrou.
• Nejlepší dezert: Zakončete bohatým čokoládovým lávovým dortem nebo grilovanými broskvemi s vanilkovou zmrzlinou.