Zavedení
Omáčka Romesco je bohatá, kouřová a pikantní španělská omáčka vyrobená z pečených paprik, mandlí a česneku. Jeho příprava na grilu Arteflame zvýrazní jeho kouřovou chuť, takže se skvěle hodí ke grilovanému masu, mořským plodům nebo zelenině.
Ingredience
- 2 červené papriky
- 1 velké rajče
- 2 stroužky česneku (neloupané)
- 1/4 šálku blanšírovaných mandlí
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce červeného vinného octa
- 1 krajíc rustikálního chleba (opečený)
- 1 lžička uzené papriky
- 1/4 lžičky kajenského pepře (volitelně, na zahřátí)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Instrukce
Krok 1: Rozpalte gril Arteflame
- Zapalte gril Arteflame tak, že ubrousky namočené v rostlinném oleji namočíte pod dříví a zapálíte je. Necháme gril rozpálit asi 20 minut.
- Papriky, rajčata, stroužky česneku a mandle položte na plochou varnou desku a opékejte.
Krok 2: Ingredience opečte
- Papriky a rajčata: Opékejte červenou papriku a rajče za občasného obracení, dokud slupka nezhnědne a neudělají puchýře (asi 6–8 minut u paprik a 4–5 minut u rajčat).
- Česnek: Stroužky česneku opékejte ve slupce 5–6 minut za častého otáčení.
- Mandle: Mandle opékejte, dokud nebudou lehce hnědé a voňavé, asi 2–3 minuty.
- Všechny opečené ingredience vyjměte z grilu a nechte je mírně vychladnout.
Krok 3: Oloupejte a připravte
- Opečenou papriku a rajče oloupeme slupku. Odstraňte semena z paprik.
- Oloupejte stroužky česneku.
Krok 4: Rozmixujte omáčku
- V kuchyňském robotu nebo mixéru smíchejte pečené papriky, rajče, česnek, opečené mandle a toastový chléb.
- Přidejte olivový olej, červený vinný ocet, uzenou papriku, kajenský pepř (pokud používáte), sůl a černý pepř.
- Rozmixujte do hladka, v případě potřeby přidejte troškou vody pro úpravu konzistence.
Krok 5: Ochutnejte a podávejte
- Ochutnejte omáčku a podle potřeby dochuťte solí, octem nebo paprikou.
- Omáčku romesco podávejte teplou nebo pokojové teploty ke grilovaným pokrmům.
Tipy
- Přizpůsobit teplo: Přidejte více kajenského pepře pro pikantnější omáčku.
- Hladký nebo robustní: Omáčku míchejte, dokud nedosáhnete požadované textury.
- Použijte starý chléb: Pro přidání hustoty omáčce nejlépe funguje jednodenní chléb.
Variace
- Nutty Twist: Nahraďte mandle lískovými nebo vlašskými ořechy pro jinou chuť.
- Romesco s bylinkovou infuzí: Přidejte čerstvou petržel nebo koriandr pro jasnou, bylinkovou notu.
- Citronová kůra Romesco: Vmíchejte dotek citronové kůry pro extra pikantnost.
- Romesco pro milovníky česneku: Zvyšte množství pečeného česneku pro výraznou chuť.
- Jednodušší Romesco: Pro rychlou verzi použijte zavařené pečené papriky.
Párování
- Grilované mořské plody: Podávejte s grilovanými krevetami, mušlemi nebo bílou rybou.
- Maso: Pokapejte grilované kuře, steak nebo jehněčí maso.
- Zelenina: Spárujte s grilovaným chřestem, cuketou nebo opečenými bramborami.
- Namáčecí omáčka: Podávejte s křupavým chlebem nebo pečenými artyčoky jako předkrm.
Závěr
Tato omáčka Romesco ve stylu Arteflame přináší kouřové, ořechové a pikantní chutě, které pozvednou každý grilovaný pokrm. Jeho všestrannost a hloubka z něj činí nepostradatelnou omáčku pro váš grilovací repertoár.
