شريحة لحم توماهوك الإسبانية المشوية مع الملح المدخن

مقدمة

شريحة لحم ضخمة على الطريقة الإسبانية مشوية بإتقان تام على شواية Arteflame ومغطاة بالملح المدخن لنكهة لا تقاوم. من خلال استخدام حرارة شديدة للتحمير ثم طهي شريحة اللحم برفق حتى تنضج تمامًا باستخدام طريقة التحمير العكسي، ستحصل على نتيجة بجودة مطعم شرائح اللحم في حديقتك الخلفية.

مكونات

• 1 شريحة لحم توماهوك كبيرة (2-2.5 رطل)
• 1 ملعقة كبيرة ملح مدخن
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعها داخل شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب على المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل شبكة الشواء إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شريحة اللحم

1. قم بتجفيف شريحة لحم توماهوك باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي كلا الجانبين بالزبدة المذابة.
3. تبليها بكمية وفيرة من الملح المدخن والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن والثوم المفروم.
4. اترك شريحة اللحم ترتاح أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم

1. ضعي شريحة اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية للحصول على تحميص مكثف.
2. قم بشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تحصل على طبقة خارجية داكنة ومقرمشة.

الخطوة 4: قم بتحريك الطعام عكسياً على سطح الطهي المسطح

1. قم بنقل شريحة اللحم من شبكة الشواية المركزية إلى سطح الطهي المسطح الخارجي.
2. اطهيها ببطء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من الدقة (125 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النضج، و135 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النضج).

الخطوة 5: الراحة والانتهاء

1. قم بإزالة شريحة اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
2. رش لمسة نهائية من الملح المدخن في الأعلى.
3. تقطيع ضد الألياف وتقديمها.

نصائح

• اتركي دائمًا شريحة اللحم الخاصة بك تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجها بشكل متساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي.
• تضيف الزبدة الثراء، ولكن لا تتخطى الملح المدخن - فهو يعزز النكهة بشكل كبير.

الاختلافات

1. شريحة لحم بالزبدة والثوم والأعشاب:أضيفي ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم والبقدونس إلى الزبدة المذابة.
2. شريحة لحم متبلة بالشيبوتلي:استبدل البابريكا المدخنة بملعقة صغيرة من مسحوق تشيبوتلي للحصول على حرارة مدخنة.
3. شريحة لحم متبلة بالنبيذ الأحمر:تتبل في 1/2 كوب من النبيذ الأحمر، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و 2 فص ثوم لمدة ساعة قبل الشواء.
4. تشيميتشوري اسباني:قدمها مع صلصة تشيميتشوري الإسبانية النابضة بالحياة المصنوعة من البقدونس الطازج والخل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر.
5. شريحة لحم بقشرة الجبن الأزرق:قم بتذويب فتات الجبن الأزرق على شريحة اللحم بعد إزالتها من الشواية للحصول على لمسة نهائية غنية ولذيذة.

خاتمة

شريحة لحم توماهوك على الطريقة الإسبانية هي قطعة رائعة ومثالية لأي من محبي الشواء. إن إتقان تقنية الشواء العكسي على شواية Arteflame يضمن لك الحصول على نتيجة طرية ومطبوخة بشكل مثالي في كل مرة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الفلفل الإسباني المحترق
• باتاتاس برافاس مع صلصة الطماطم الحارة
• نبيذ أحمر إسباني جريء مثل تيمبرانيلو
• خبز حرفي مقرمش مع صلصة الثوم والمايونيز