شريحة لحم شماعات مشوية مع كاليفورنيا chimichurri

مقدمة

استعد لشواء أرتيفليم لشريحة لحم هانغر مشوية لا تُنسى مع صلصة تشيميتشوري كاليفورنيا النابضة بالحياة. تُصبح شريحة لحم هانغر، المعروفة بنكهتها الغنية، طرية للغاية عند شويها بإتقان. توفر شبكة الشواء المركزية في أرتيفليم، التي تبلغ حرارتها 1000 درجة فهرنهايت، تحميرًا عالي الحرارة، مما يحبس العصارة للحصول على قشرة شهية تُضاهي جودة مطاعم الستيك. ثم، يُضمن نقل الشريحة إلى الصاج نضجًا متساويًا، مما يجعلها أفضل شريحة لحم مشوية عكسيًا. قدّمها مع تشيميتشوري كاليفورنيا طازجة غنية بالأعشاب والحمضيات لتجربة نكهة لا تُنسى.

مكونات

• شريحتان من لحم البقر المدخن (يبلغ وزنهما الإجمالي حوالي 1.5 رطل)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• 2 كوب من جذوع الحطب (للتدفئة)

لصلصة تشيميتشوري

• 1 كوب من البقدونس الطازج المفروم
• ½ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• عصير وقشر ليمونة واحدة
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير الشيميشوري

1. في وعاء، اخلطي البقدونس والكزبرة والثوم المفروم وقشر الليمون وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر.
2. أضف زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك.
3. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. يوضع جانبًا في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تبلي شرائح اللحم وقليها

1. تبلي شرائح اللحم المدخنة بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
2. قم بدهن شرائح اللحم بالزبدة المذابة للحصول على ثراء إضافي.
3. ضعي شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على جودة شواء مماثلة لتلك الموجودة في مطاعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الشواية

1. انقل شرائح اللحم إلى صينية الشواء المسطحة المحيطة بشبكة الشواء المركزية.
2. قم بالشوي حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (للحصول على درجة نضج متوسطة، أخرجها عند 120 درجة فهرنهايت).
3. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.

الخطوة 5: التقديم

1. قم بتقطيع شريحة لحم الخنزير عكس اتجاه الألياف.
2. رش كمية سخية من صلصة الشيميشوري على الطريقة الكاليفورنية.
3. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من الدقة ثم قم بإزالة شرائح اللحم عند درجة حرارة 120 فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة مع استمرار طهيها بعد إزالتها.
• تعمل الزبدة المذابة على تعزيز قشرة اللحم وثرائه.
• اتركي شريحة اللحم ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على عصارتها.
• توفر مقلاة Arteflame ذات السطح المسطح تحميرًا متساويًا دون حرق، مما يضمن أفضل شرائح اللحم.

الاختلافات

• تشيميتشوري حار: أضف قطعة من الفلفل الحار المقطع إلى ملعقة صغيرة إضافية من رقائق الفلفل الأحمر.
• مشروب الحمضيات: استخدمي قشر وعصير البرتقال بدلاً من الليمون للحصول على شيميتشوري أكثر حلاوة.
• الثوم المحمص: قم بشوي فصوص الثوم كاملة على Arteflame ثم قم بسحقها في الشيميشوري.
• البابريكا المدخنة: أضف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى توابل اللحم لمزيد من العمق.
• مستوحى من آسيا: استبدل الكزبرة بالريحان التايلاندي وأضف القليل من خل الأرز.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• بطاطس مهروسة بالثوم
• ذرة محروقة على الشواية
• كابيرنت ساوفيجنون كاليفورنيا الجريء
• سلطة طازجة مع صلصة بلسميك

خاتمة

لم يكن إتقان طهي شريحة لحم الهانجر المشوية بهذه السهولة من قبل مع شواية أرتفليم. فالتحمير على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت يُحبس العصارة، بينما تضمن الصاجة المسطحة طهيًا دقيقًا. تُضفي صلصة الشيميشوري الكاليفورنية لمسةً نهائيةً مشرقةً وعشبية، مما يجعل هذا الطبق خيارًا مثاليًا لتكراره.