تراوت نرويجي مدخن مع رائحة بيرشوود

مقدمة

استعد لتجربة النكهات الغنية والمدخنة لسمك التروت النرويجي المدخن الساخن بنكهة خشب البتولا، المطهو ​​بإتقان على شواية أرتفليم. باستخدام طريقة الشواء البطيء مع لمسة عطرية من خشب البتولا، يُبرز هذا الطبق النكهات الطبيعية لسمك التروت مع تكوين قشرة مقرمشة ولذيذة. تتيح لك شواية أرتفليم شواء جميع المكونات بإتقان في آنٍ واحد، مما يجعل هذه الوصفة لا غنى عنها لعشاق الشواء.

مكونات

• 1 سمكة سلمون مرقط نرويجية كاملة (حوالي 2 رطل)، منظفة ومنزوعة الأحشاء
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم
• 1 ليمونة صغيرة مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• رقائق خشب البتولا للتدخين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل الموقد إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط

1. اشطف سمك السلمون المرقط تحت الماء البارد ثم جففه بمنشفة ورقية.
2. قم بدهن السمكة بالكامل بالزبدة المذابة.
3. تبلي السمك من الداخل والخارج بالملح البحري والفلفل الأسود والشبت الطازج.
4. إحشى تجويف سمكة السلمون المرقط بشرائح الليمون والثوم المفروم.

الخطوة 3: إضافة دخان خشب البتولا

1. انقع رقائق خشب البتولا في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. صفي رقائق البطاطس وضعيها مباشرة على الحطب في الشواية للحصول على دخان عطري.

الخطوة 4: شواء سمك السلمون المرقط

1. ضعي سمك السلمون المرقط على الموقد المسطح بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة أعلى.
2. اتركي السمك ينضج دون تحريكه لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
3. قم بتحريك سمك السلمون المرقط بالقرب من الحافة الخارجية لموقد الطهي للسماح بالطهي اللطيف لمدة 10-12 دقيقة أخرى، مع التأكد من طهي اللحم بالتساوي.
4. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية؛ يجب إزالة سمك السلمون المرقط عند 130 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي خارج الشواية حتى يصل إلى 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. قم بإزالة سمك السلمون المرقط بعناية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. تزيين الطبق بالشبت الإضافي وتقديمه مع شرائح الليمون.

نصائح

• للحصول على رطوبة إضافية، ضع قطعة صغيرة من الزبدة داخل تجويف سمك السلمون المرقط قبل الشواء.
• لا تقلب سمك السلمون المرقط كثيرًا؛ فتقليبه مرة واحدة يساعد في الحفاظ على شكله وملمسه.
• استخدم ملعقة السمك لتسهيل التعامل عند شواء السمكة كاملة.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط المدخن الحار: أضف قليلًا من الفلفل الحار والبابريكا إلى مزيج التوابل.
2. سمك السلمون المرقط بالأعشاب الحمضية: استخدمي شرائح البرتقال وإكليل الجبل للحصول على نكهة منعشة وعطرية.
3. سمك السلمون المرقط بالزبدة والثوم: استخدمي كمية إضافية من الثوم وأضيفي القليل من زبدة الثوم قبل التقديم.
4. سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا: قم بتتبيل سمك السلمون المرقط بصلصة الصويا والزنجبيل وبذور السمسم قبل الشواء.
5. سمك السلمون المرقط بالخردل والعسل: قم بتغطية السمك بطبقة من صلصة العسل والخردل قبل الشواء للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بطاطس بالزبدة مع البقدونس الطازج
• سلطة الخيار والشبت المبردة
• نبيذ أبيض منعش مثل ساوفيجنون بلانك
• خبز العجين المخمر الريفي مع زبدة الأعشاب

خاتمة

سمك التروت النرويجي المدخن الساخن بنكهة خشب البتولا هو متعة دخانية غنية، تُضفي على شواية أرتفليم لمسةً من التنوع. بالتحكم الدقيق في الحرارة واستخدام خشب البتولا للحصول على نكهة دخانية خفيفة، يمكنك الحصول على سمك تروت مشوي مثالي يُبهر الجميع في كل مرة. جرّب التوابل واستمتع بتحفة مشوية رائعة.