مقدمة
تشتهر البيتزا على الطريقة الكاليفورنية بقشرتها الرقيقة المقرمشة ومجموعة متنوعة من الإضافات الطازجة الشهية. إنها تعتمد على الإبداع مع مكونات طازجة مثل الأفوكادو والجرجير والصلصات الفريدة. باستخدام شواية Arteflame لطهي هذه البيتزا، ستحصل على قشرة مقرمشة مميزة مع لمسة من الدخان المدخن على الحطب مما يجعل كل قضمة لا تقاوم.
مكونات:
- 1 رطل من عجينة البيتزا، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب صلصة الطماطم (أو البيستو لإضفاء لمسة مميزة)
- 1 1/2 كوب من جبن الموزاريلا الطازج، مقطع إلى شرائح
- 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1/2 كوب جرجير
- 1/4 كوب طماطم مجففة ومفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من فتات جبن الماعز
- 1/4 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- أوراق الريحان الطازجة للتزيين
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- دقيق الذرة للرش
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
الإضافات الاختيارية:
- صدور دجاج مشوية
- لحم الخنزير المقدد
- قلوب الخرشوف
تعليمات:
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم باستخدام فرن البيتزا
أشعل شواية Arteflame بوضع ثلاث مناديل مبللة بالزيت في المنتصف ووضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن تصبح النار قوية، ضع ملحق فرن البيتزا Arteflame أعلى الشبكة المركزية لتسخينها مسبقًا.
الخطوة 2: مد عجينة البيتزا
بينما يتم تسخين الشواية، افردي عجينة البيتزا على سطح مرشوش بقليل من دقيق الذرة. احرصي على الحصول على قشرة رقيقة ومتساوية، سمكها حوالي 1/4 بوصة، لتحقيق تلك القرمشة المميزة على الطريقة الكاليفورنية.
الخطوة 3: طهي العجينة مسبقًا
قبل إضافة الإضافات، ادهني سطح الطهي المسطح المحيط بالشبكة المركزية بالزبدة واطهي عجينة البيتزا لمدة دقيقتين تقريبًا على السطح المسطح حتى تبدأ في الانتفاخ ويصبح الجزء السفلي ذهبي اللون قليلاً. يساعد هذا في إنشاء قاعدة ثابتة للإضافات. اقلب العجينة واتركها تنضج لمدة دقيقة إضافية على الجانب الآخر.
الخطوة 4: إضافة الإضافات
انقلي عجينة البيتزا إلى قشر البيتزا المرشوش بدقيق الذرة. وزعي طبقة من صلصة الطماطم (أو البيستو لإضفاء لمسة مميزة) فوق العجين، مع ترك مسافة 1/2 بوصة حول الحواف. وزعي بالتساوي جبنة الموزاريلا الطازجة والطماطم المجففة والبصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة فوق العجين.
الخطوة 5: اخبزي البيتزا في فرن البيتزا Arteflame
قم بتحريك البيتزا بعناية على الشبكة المركزية لشواية Arteflame، أسفل قبة فرن البيتزا. اترك البيتزا تنضج لمدة 6-8 دقائق، مع تدويرها من حين لآخر لضمان نضجها بشكل متساوٍ. تصبح البيتزا جاهزة عندما يبدأ الجبن في الغليان، وتصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة مع القليل من التفحم حول الحواف.
الخطوة 6: إضافة الإضافات الطازجة
بمجرد الانتهاء من خبز البيتزا، أخرجيها من الفرن باستخدام قشر البيتزا. قومي على الفور بتغطيتها بشرائح الأفوكادو الطازجة والجرجير وفتات جبن الماعز ورشة من زيت الزيتون. زينيها بأوراق الريحان الطازجة وتبليها بالملح والفلفل.
الخطوة 7: الخدمة
قم بتقطيع البيتزا وقدّمها فورًا بينما يخلق مزيج الجبن الساخن المذاب والمكونات الطازجة الباردة تباينًا رائعًا في النكهات والملمس.
نصائح:
- نضارة الأفوكادو: أضيفي الأفوكادو قبل التقديم مباشرة لتجنب تحوله إلى اللون البني.
- قشرة مقرمشة: للحصول على قشرة أكثر هشاشة، اطهي العجينة على الشبكة المركزية لتحمر بسرعة قبل نقلها إلى الجزء العلوي المسطح.
- خضروات مشوية: لا تتردد في إضافة الخضروات المشوية مثل الفلفل الحلو أو الكوسة لمزيد من النكهة.
خاتمة:
تجمع هذه البيتزا على الطريقة الكاليفورنية المطبوخة على شواية أرتفليم بين المكونات الشهية والنكهة المقرمشة المثالية المطهوة على الحطب. كما أن الأفوكادو الكريمي والجرجير الطازج وجبن الموزاريلا اللزج يجعلان هذه البيتزا منعشة ومرضية في نفس الوقت لأي مناسبة.
الاختلافات:
- بيتزا كاليفورنيا النباتية: قم بتحميل الخرشوف المشوي والفطر والكوسة للحصول على خيار نباتي بالكامل.
- بيتزا كاليفورنيا بالدجاج المشوي: قم باستبدال صلصة الطماطم بصلصة الشواء وأضف الدجاج المشوي والكزبرة للحصول على نكهة الشواء.
- بيتزا البروشوتو والتين: استخدم التين الطازج وجبن الماعز ثم قم بتغطيته بلحم الخنزير المقرمش للحصول على مزيج حلو ولذيذ.
- بيتزا كاليفورنيا الحارة: أضف الفلفل الحار ورشة من الأيولي الحار للحصول على نكهة حارة.
- بيتزا كابريزي كاليفورنيا: استخدم الطماطم الطازجة والموزاريلا والريحان، ثم قم بإنهاء الطبق بطبقة من صلصة البلسميك.
أفضل الأزواج:
- الهليون المشوي مع رشة من الليمون
- نبيذ أبيض نقي، مثل Sauvignon Blanc
- سلطة الكالي والكينوا مع صلصة الخل والحمضيات
