شرائح لحم الخنزير بزبدة التفاح والمريمية على شواية Arteflame

مقدمة

تتميز شرائح لحم الخنزير هذه بزبدة التفاح والمريمية بطعمها اللذيذ ونكهتها الغنية ومثالية لفصل الخريف. حيث تتناسب حلاوة زبدة التفاح بشكل رائع مع المريمية الترابية، مما يخلق طبقة نكهة تكمل شرائح لحم الخنزير اللذيذة. عند شوائها على موقد أرتفليم، تحصل شرائح لحم الخنزير هذه على نكهة مدخنة مثالية.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 كوب زبدة التفاح
• 1 ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة (أو 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة)
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• أوراق مريمية طازجة للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شعلة الفن قم بتسخين الشواية عن طريق وضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ووضع الحطب فوقها وإشعالها. اتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع التأكد من وصول الشواية المركزية إلى درجة حرارة عالية.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها

2. تبلي كلا الجانبين من شرائح لحم الخنزير مع الملح والفلفل.
3. دهن زيت الزيتون ضعي شرائح لحم الخنزير على الشواية ثم اقليها على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تكتسب قشرة بنية ذهبية اللون. انقليها إلى الشواية المسطحة الخارجية لإكمال الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح.

الخطوة 3: تحضير صلصة زبدة التفاح والمريمية

4. في مقلاة صغيرة على الشوايةنذوب الزبدة، ثم نضيف المريمية المفرومة ونتركها تطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.
5. أضف زبدة التفاح وخردل ديجون وخل التفاح في المقلاة، حركي المكونات حتى تمتزج. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً.

الخطوة 4: تلميع شرائح لحم الخنزير

6. دهن سطح الطبق بزبدة التفاح وصلصة المريمية ضعي شرائح لحم الخنزير على كل جانب بسخاء. اتركي شرائح اللحم على الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى يتماسك التزجيج قليلاً.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

7. طبق شرائح لحم الخنزير وزينيها بأوراق المريمية الطازجة لتقديم جميل وعطري.

نصائح

• وازن الحلاوة: قم بضبط كمية خل التفاح في الصلصة لموازنة حلاوة زبدة التفاح.
• تجنب الإفراط في الطهي: أخرجي شرائح لحم الخنزير من النار عند درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت واتركيها ترتاح للحصول على أفضل ملمس.
• قوام زبدة التفاح: إذا كانت زبدة التفاح لديك سميكة جدًا، أضيفي القليل من عصير التفاح أو الماء لتخفيفها قليلًا.

خاتمة

شرائح لحم الخنزير بزبدة التفاح والمريمية هي متعة مستوحاة من فصل الخريف، تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة والترابية. يمنحها الشواء على موقد أرتفليم قشرة كراميل مثالية، كما أن طبقة التفاح والمريمية تجعل كل قضمة لا تُنسى.

الاختلافات

1. صلصة العسل والتفاح: استبدل خردل ديجون بملعقة كبيرة من العسل للحصول على صلصة أكثر حلاوة.
2. صلصة التفاح المدخنة: أضف القليل من الفلفل المدخن إلى الصلصة للحصول على عمق دخاني.
3. زبدة القيقب والتفاح: استبدل زبدة التفاح بشراب القيقب للحصول على حلاوة أعمق وغنية.
4. صلصة الثوم والمريمية: أضف الثوم المفروم إلى الصلصة للحصول على نكهة لذيذة إضافية.
5. صلصة التفاح الحارة: أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى الصلصة للحصول على لمسة من الحرارة.

اقتراحات الاقتران

قدم شرائح لحم الخنزير بزبدة التفاح والمريمية مع:

• بطاطا حلوة مشوية أو بطاطا مهروسة
• براعم بروكسل المشوية أو الفاصوليا الخضراء
• سلطة جرجير طازجة مع شرائح التفاح
• كأس من شاردونيه أو عصير التفاح الصلب