مقدمة
لا شيء يضاهي شريحة لحم مشوية بشكل مثالي على شواية Arteflame، خاصة عند إقرانها بصلصة الفطر الغنية واللذيذة. باستخدام الحرارة الشديدة في وسط شواية Arteflame للتحمير والشواية الخارجية للتشطيب، ستحصل على شريحة لحم بجودة مطعم شرائح اللحم، وهي طرية وعصيرية ومليئة بالنكهة. تكمل صلصة الفطر، المصنوعة مباشرة على الموقد المسطح، شريحة اللحم بعمقها الترابي وملمسها الكريمي.
مكونات:
بالنسبة لشريحة اللحم:
- 2 شريحة لحم ضلعية أو شريحة لحم بقري (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 غصن من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل (اختياري للنكهة)
لصلصة الفطر:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 كوب من الفطر (كريميني، بوتون، أو مزيج)، مقطع إلى شرائح
- 1 شالوت، مفروم ناعما
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
- 1/4 كوب مرق لحم البقر
- 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
تعليمات:
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
ابدأ بإشعال شواية Arteflame باستخدام ثلاث مناديل مبللة بالزيت النباتي في منتصف الموقد، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مما يمنحك متسعًا من الوقت لتحضير المكونات.
الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم
بينما يتم تسخين الشواية، قم بتتبيل شرائح اللحم بكمية سخية من الملح والفلفل على كلا الجانبين. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة قبل الشواء لضمان نضجها بالتساوي.
الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم
بمجرد تسخين شواية Arteflame، ضع شرائح اللحم مباشرة على الشبكة المركزية، التي تصل حرارتها إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، للحصول على شواء مثالي. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الشواية المركزية لمزيد من النكهة والثراء. قم بتحمير شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، لتكوين قشرة جميلة.
الخطوة 4: الانتهاء من شرائح اللحم
بعد تحمير كلا الجانبين، انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية لإكمال الطهي. للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت (اضبطها حسب درجة النضج المفضلة لديك). استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من الدقة. أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة، حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية. اتركها ترتاح تحت ورق الألمنيوم أثناء تحضير صلصة الفطر.
الخطوة 5: تحضير صلصة الفطر
على الموقد المسطح، أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة. أضيفي شرائح الفطر والبصل، واطهي حتى يفرز الفطر رطوبته ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
قم بإزالة الدهون من سطح الطهي باستخدام النبيذ الأبيض (إذا كنت تستخدمه) أو مرق اللحم فقط، مع كشط أي قطع بنية من الفطر والبصل الأخضر. اترك السائل يتقلص إلى النصف. أضف الكريمة الثقيلة واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 6: تقديم شرائح اللحم
ضع شرائح اللحم في طبق ثم ضع صلصة الفطر الغنية بسخاء فوقها. وزينها بالبقدونس الطازج لإضفاء لمسة من اللون والانتعاش. قدمها على الفور مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
نصائح:
- الطعم المثالي: تأكدي من أن الشواية ساخنة للغاية قبل وضع شرائح اللحم على الشبكة المركزية للحصول على قشرة كراميل جميلة.
- الراحة هي المفتاح: اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل بعد الشواء للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى، مما يبقيها طرية وعصيرية.
- أصناف الفطر: لا تتردد في استخدام مزيج من الفطر مثل شيتاكي أو بورتوبيللو لمزيد من العمق في النكهة.
خاتمة:
شريحة لحم مشوية مع صلصة الفطر هي طبق كلاسيكي يتألق عند طهيه على شواية أرتيفليم. تتناسب نكهة شريحة اللحم الغنية المدخنة بشكل جميل مع صلصة الفطر الكريمية الترابية، مما يخلق وجبة مرضية وممتعة من المؤكد أنها ستثير إعجابك.
الاختلافات:
- شريحة لحم مع النبيذ الأحمر: بدلاً من صلصة الفطر، يمكنك تحضير صلصة النبيذ الأحمر مع البصل الأخضر ومرق اللحم للحصول على نكهة جريئة.
- شريحة لحم بالزبدة والثوم: أضف صلصة الثوم والزبدة العشبية فوق شريحة اللحم بدلاً من صلصة الفطر.
- ستيك أو بوافر: قومي بتغليف شريحة اللحم بالفلفل الأسود المطحون وقدميها مع صلصة الفلفل الكريمية.
- شريحة لحم بقشرة الجبن الأزرق: بعد الشواء، قم بتغطية شريحة اللحم بالجبن الأزرق المتفتت ثم ضعها تحت الشواية أو الشعلة للحصول على نكهة قوية ولذيذة.
- شريحة لحم مع فطر بلسميك: قومي بخلط الفطر مع صلصة البلسميك بدلاً من الكريمة للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
أفضل الأزواج:
- الهليون المشوي أو البروكوليني
- بطاطس مهروسة أو مشوية
- النبيذ الأحمر، مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك
- سلطة خضراء متنوعة مع صلصة الخل البلسمي
