مقدمة
تتميز شرائح لحم الخنزير المطلية بالصلصة بأنها طرية ولذيذة ومغطاة بطبقة من الصلصة الحلوة واللزجة التي تتحول إلى كراميل بشكل مثالي على شواية أرتيفليم. مع مزيج من السكر البني وخردل ديجون وقليل من الثوم، تضيف هذه الطبقة نكهة ولمعانًا لا يقاوم لكل شريحة لحم. مثالية لوجبة منتصف الأسبوع أو اجتماع خاص.
مكونات
- 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتزجيج
- 1/4 كوب سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري، للحصول على نكهة مدخنة)
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- أشعل شعلة الفن قم بتسخين الشواية عن طريق وضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم ضع الحطب فوقها وأشعلها. اترك الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل إلى درجة حرارة عالية في منتصف الشبكة، وهي مثالية للتحمير.
الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها
- تبلي شرائح لحم الخنزير يُضاف الملح والفلفل بكثرة على كلا الجانبين.
- إقلي شرائح لحم الخنزير في وسط شبكة الشواية، ضعي قطع الدجاج في الشواية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تكتسب قشرة ذهبية اللون.
الخطوة 3: تحضير التزجيج
- اخلطي السكر البني وخردل ديجون وخل التفاح والثوم المفروم والفلفل الحلو المدخن في وعاء صغير، حركي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة 4: تلميع شرائح لحم الخنزير
- حرك شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة المسطحة الخارجية لـ Arteflame، مما يقلل من الحرارة المباشرة.
- فرش الطلاء وزعي كمية وفيرة من الصلصة على شرائح لحم الخنزير، مع تغطية كل جانب. استمري في طهي شرائح لحم الخنزير لمدة 2-3 دقائق إضافية لكل جانب، مع السماح للصلصة بالتكرمل والسمك قليلاً. أضيفي المزيد من الصلصة حسب الرغبة.
الخطوة 5: التقديم والتزيين
- إزالة شرائح لحم الخنزير أخرجيها من الشواية بمجرد أن تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت واتركيها ترتاح لبضع دقائق.
- تزيين بالبقدونس الطازج وتقدم ساخنة.
نصائح
- تجنب حرق الطلاء: انقلي شرائح اللحم إلى المنطقة الأكثر برودة في الشواية بعد وضع التزجيج عليها لمنع احتراقها بسبب محتوى السكر.
- ضبط الحلاوة: للحصول على صلصة حلوة، أضيفي القليل من السكر البني. للحصول على نكهة أقوى، أضيفي خل التفاح.
خاتمة
تُعد شرائح لحم الخنزير المزججة هذه لذيذة ولذيذة، مع طبقة خارجية مكرملية تمامًا وداخلية طرية. تضفي شواية Arteflame لمسة من النكهة المدخنة التي تكمل التزجيج اللزج، مما يجعل كل قضمة مليئة بالنكهة.
الاختلافات
- طلاء العسل: استبدل السكر البني بالعسل للحصول على حلاوة زهرية أعمق.
- صلصة الخردل والقيقب: استبدل السكر البني بشراب القيقب للحصول على نكهة غنية ومعقدة.
- صلصة حارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
- صلصة الثوم والأعشاب: يمكنك إضافة إكليل الجبل الطازج أو الزعتر للحصول على نكهة عشبية.
- صلصة البلسميك: استبدل خل التفاح بالخل البلسمي للحصول على نكهة منعشة.
اقتراحات الاقتران
قم بتقديم شرائح لحم الخنزير المزججة هذه مع:
- بطاطا حلوة مشوية أو بطاطا مهروسة
- الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء
- سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل البلسمي
- كأس من بينوت نوير أو ريسلينج
