مقدمة
الدجاج اللزج هو طبق حلو ولذيذ وحامض، مثالي للشواء. تساعد الحرارة العالية لشواية أرتيفليم على تحمير الصلصة، مما يخلق طبقة لزجة جميلة على الدجاج. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يحبون التوازن الجيد بين النكهات الحلوة والمالحة، مع القليل من التوابل لمزيد من العمق.
مكونات:
- 4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (أو أفخاذ دجاج)
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 1/4 كوب عسل
- 1/4 كوب صلصة هويسين
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
- ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو صلصة الثوم الحارة (اختياري، للحرارة)
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
- 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم (للتزيين)
- 2 بصل أخضر مقطع شرائح (للتزيين)
تعليمات:
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
أشعل شواية Arteflame بوضع ثلاث مناديل مبللة بالزيت في الموقد ووضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا أثناء تحضير التتبيلة والدجاج.
الخطوة 2: تحضير الصلصة اللزجة
في وعاء، اخفقي معًا صلصة الصويا والعسل وصلصة الهويسين والسكر البني وخل الأرز وصلصة سريراتشا (إذا كنت تستخدمينها) والثوم المفروم والزنجبيل. ستغطي هذه الصلصة الدجاج وتمنحك طبقة لزجة مثالية.
الخطوة 3: تتبيل الدجاج
ضعي أفخاذ الدجاج (أو أعواد الطبل) في كيس بلاستيكي أو طبق ضحل. اسكبي نصف الصلصة اللزجة فوق الدجاج، وتأكدي من تغطيتها جيدًا. اتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى 4 ساعات للحصول على نكهة أعمق). احتفظي بالصلصة المتبقية للدهن.
الخطوة 4: شواء الدجاج
بمجرد تسخين الشواية، قم بتحمير الدجاج على شبكة الشواية المركزية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. بعد التحمير، انقل الدجاج إلى منطقة الطهي المسطحة لإكمال الطهي. ادهن الدجاج بشكل متكرر بالصلصة اللزجة المتبقية، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت وتتحول الصلصة إلى طبقة لزجة. يجب أن يستغرق هذا من 10 إلى 12 دقيقة أخرى، حسب سمك الدجاج.
الخطوة 5: التزيين والتقديم
أخرج الدجاج من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. زيّن الطبق بالسمسم والبصل الأخضر المقطع لإضفاء لمسة من اللون والنكهة.
نصائح:
- طلاء لزج إضافي: إذا كنت تريد أن تكون الصلصة سميكة ولزجة بشكل إضافي، قم بطهي الصلصة المحفوظة على نار هادئة على الموقد المسطح لبضع دقائق حتى تقل وتتكاثف قبل سكبها.
- وقت التتبيل: للحصول على أفضل نكهة، قم بنقع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل، ولكن حتى 30 دقيقة ستمنحك نتيجة رائعة.
- التحكم بالحرارة: إذا كان الدجاج ينضج بسرعة كبيرة، انقله إلى جزء أكثر برودة من الموقد المسطح لتجنب حرق الصلصة.
خاتمة:
يقدم الدجاج اللزج المطبوخ على شواية أرتفليم مزيجًا رائعًا من النكهات الحلوة والمالحة والحارة قليلاً. يتكرمل الصوص اللزج بشكل جميل فوق حرارة الشواية العالية، مما ينتج عنه دجاج طري ولذيذ بقشرة شهية.
الاختلافات:
- دجاج باربيكيو لزج: استبدل صلصة هويسين بصلصة الشواء للحصول على نكهة مدخنة.
- دجاج لزج حار: قم بضعف كمية صلصة سريراتشا للحصول على نكهة حارة أكثر.
- دجاج لزج بالليمون والعسل: أضف عصير وقشر ليمونة واحدة للحصول على نكهة حمضية منعشة.
- دجاج التيرياكي اللزج: استخدم صلصة التيرياكي بدلاً من صلصة الصويا للحصول على نكهة مستوحاة من المطبخ الياباني الكلاسيكي.
- دجاج بالثوم والزنجبيل اللزج: قم بزيادة كمية الثوم والزنجبيل للحصول على نكهة عطرية ولذيذة.
أفضل الأزواج:
- خضراوات مشوية، مثل الكوسة أو الفلفل الحلو
- أرز الياسمين أو البسمتي لامتصاص الصلصة اللزجة
- سلطة خيار خفيفة ومقرمشة
- بيرة باردة أو بيرة شاحبة لموازنة حلاوة الدجاج
