怀俄明州风格的烟熏山牛s

介绍

火焰与烟熏散发着原始的美感，而这道烟熏山风味的牛腩，正是在Arteflame烤架上完美捕捉了怀俄明州的质朴气息。这道食谱采用反向煎烤，最大程度地保留了多汁的口感和浓郁的风味，关键在于先在炽热的烤架中心煎烤，然后在平顶上用小火慢烤，锁住美味。无需盖子，完全没问题——Arteflame烤架让一切变得简单，美味无比。让我们一起来制作这道鲜嫩多汁、烟熏香浓的怀俄明风味牛腩吧！

原料

• 1整块牛胸肉（约10-12磅）
• 2汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 1汤匙黑胡椒粉
• 1汤匙犹太盐
• 1汤匙红糖
• 1茶匙辣椒粉（可选，以增加辣度）
• 4 汤匙 无盐黄油 （用于煎烤和最后的上釉）
• 柴火（最好是橡木或山核桃木）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 在每张餐巾上倒入少量植物油。
3. 将干柴堆放在涂油的餐巾上。
4. 点燃餐巾纸，生火。大约20分钟后，你的Arteflame烤架就可以开始烹饪了，其加热区域从中心的灼热到边缘的中等温度。

第 2 步：准备牛胸肉并调味

1. 修剪牛胸肉，留下一层薄薄的脂肪以增加风味。
2. 在碗中，混合烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、盐、红糖和辣椒。
3. 将香料混合物涂抹在整个牛胸肉上，并将其压入肉中以实现最大程度的粘附。

步骤 3：在中心烤架上煎烤

1. 将 1 汤匙黄油放在烤架中央。
2. 当中心烤架温度达到 1,000°F 时，将牛胸肉每面煎 2-3 分钟，足以形成深棕色外壳并锁住汁液。

步骤 4：在平炉灶上完成

1. 将煎好的牛胸肉移到平坦的炉灶上，靠近外缘，因为那里的温度较低。
2. 在牛胸肉下面放几块黄油，慢慢煮，直到内部温度达到 200°F。
3. 记住，当温度达到 185°F 左右时，要将牛胸肉取出，因为牛胸肉会继续在高温下烹饪。

第五步：静置并切片

1. 用肉纸或锡箔纸包裹牛胸肉，静置至少 45 分钟。
2. 逆着纹理切片，与您最喜欢的烤配菜一起食用。

尖端

• 始终反向煎烤以获得最大的多汁性和风味深度。
• 使用真正的木柴（最好是橡木或山核桃木）来获得正宗的烟熏味道。
• 牛胸肉最好用小火慢慢烹制——不要操之过急！
• 黄油比油更能起到调味和在平顶上焦糖化的作用。
• 静置可使汁液重新分布并确保切片鲜嫩。

变体

1. 辣味西南牛腩：添加墨西哥辣椒粉和孜然粉来增加风味。
2. 香草牛腩：加入干迷迭香和百里香，增添芳香气息。
3. 甜烟熏牛腩：使用枫糖代替红糖，以获得天然木烟的更甜的味道。
4. 蒜香牛腩：将蒜粉的量增加一倍，并在烹饪时加入压碎的烤蒜。
5. 威士忌烤牛胸肉：煎烤后，用黄油、红糖和少许威士忌混合物涂抹牛胸肉。

最佳搭配

• 香菜黄油烤玉米棒
• 烟熏烤豆（在平顶上烤制）
• 杏仁烤四季豆
• 烤酸面包，涂上蒜蓉黄油
• 一杯干红葡萄酒或精酿 IPA

结论

这道怀俄明州风味的烟熏山牛胸肉，融合了浓郁的风味、质朴的技艺和纯粹的火力烧烤。使用 Arteflame 烤架，这道菜的火候更佳，烤制过程更加均匀，口感更佳。慢慢享用，选用优质木材，让烤架为您带来精彩的烹饪体验。您的下一次户外野餐即将成为传奇。