Wyoming Peppercorn-Crusted Elk Roast on Arteflame

怀俄明州的胡椒粉状麋鹿在arteflame上

这种怀俄明州风格的麋鹿烤食谱使用Arteflame Grill提供了完美的胡椒壳和多汁的中心。反向烧烤,木制的完美。

介绍

用 Arteflame 烤麋鹿,不仅能打造出浓郁美味的外皮,还能锁住鲜嫩的肉汁。这道怀俄明州风味的胡椒粒烤麋鹿,堪称一道令人惊艳的点睛之笔,其完美的牛排馆级烤制工艺,就在您家后院,用 Arteflame 炽热的中心烤架就能轻松打造。让我们来教您如何在怀俄明州的户外,精准地烤制、反向烹饪和切片一份令人惊艳的麋鹿烤肉!

原料

  • 1块(3至4磅)烤麋鹿
  • 3汤匙黑胡椒粒,压碎
  • 2汤匙粗盐
  • 4汤匙无盐黄油,软化
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 1汤匙新鲜百里香,切碎
  • 1汤匙新鲜迷迭香,切碎
  • 植物油(用于点燃烤架)
  • 3 张纸巾(用于点燃烤架)

指示

步骤 1:准备 Arteflame 烤架

  1. 将 3 张纸巾浸泡在植物油中,然后将其放在 Arteflame 烤架的底部中央。
  2. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
  3. 让烤架加热约 20 分钟,直到中心炉架温度达到 1,000°F,并且平炉灶面均匀受热。

第二步:准备烤麋鹿肉

  1. 在一个小的碗里,混合黄油、大蒜、百里香和迷迭香,制成香草黄油糊。
  2. 用大量的粗盐涂抹在烤麋鹿肉上。
  3. 将香草黄油涂抹在整个烤肉上。
  4. 将压碎的胡椒粒牢牢地压在烤肉的各个侧面,形成均匀的外壳。

第三步:煎肉

  1. 将烤麋鹿肉放在烤架中央的炉火上,直接放在火焰上方。
  2. 每面煎 2 至 3 分钟,直至形成深色外壳 - 这种高温煎烤可以锁住汁水。

步骤4:平顶反向烧灼

  1. 将烤好的麋鹿肉移到平坦的炉灶上,最好靠近外缘,以便更好地控制热量(约 300°F-350°F)。
  2. 慢慢烤制,偶尔翻转,直到内部温度比目标温度低 15°F(例如,五分熟需要 120°F)。
  3. 取出烤肉,静置10-15分钟。静置期间,内部温度会上升到理想温度。

第五步:切片上桌

  1. 将烤麋鹿肉逆着纹理切成片。
  2. 搭配在 Arteflame 炉灶上烹制的烤蔬菜或配菜,趁热享用。

尖端

  • 使用高质量的肉类温度计来准确跟踪内部温度。
  • 让烤麋鹿静置至关重要——千万不要跳过这一步!
  • 利用炉灶边缘附近的区域来烹饪温度较低的配菜,例如芦笋或蘑菇。
  • 使用 Arteflame 烹饪时,黄油可以增加风味——不要用油代替。
  • 麋鹿肉特别瘦,所以不要煮过头——最好是五分熟或最多五分熟。

变体

  1. 香草蒜烤麋鹿:不要用胡椒,而要用迷迭香百里香大蒜皮,以获得更芳香的草本味道。
  2. 烟熏辣椒粉烤麋鹿:将烟熏辣椒粉和孜然混合到香草黄油中,以获得浓郁的西南风味。
  3. 怀俄明州威士忌麋鹿烧烤:在黄油中加入少许怀俄明威士忌,增添一丝甜味和深度。
  4. 芥末烤麋鹿:在烤肉上涂抹第戎芥末,然后涂上胡椒皮,以增加浓郁的味道。
  5. 野味烧烤麋鹿:在平顶烧烤的最后几分钟刷上您最喜欢的烧烤酱。

最佳搭配

  • 烤芦笋,直接在平炉上烤制
  • 烤小土豆拌黄油和香草
  • 百里香蒜烤蘑菇
  • 赤霞珠或怀俄明威士忌
  • 清爽苹果沙拉

结论

Arteflame 烤架将这道怀俄明州胡椒脆皮烤麋鹿肉,变成了一道餐厅级别的美味,就在您家后院。牛排馆般的焦香,柴火烘烤的美味,以及包裹在浓郁脆皮下的多汁嫩滑,这道麋鹿肉烤肉定会让任何户外聚会都难以忘怀。点燃它,尽情烧烤,享受西部风味。

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