介绍
用 Arteflame 烤麋鹿,不仅能打造出浓郁美味的外皮,还能锁住鲜嫩的肉汁。这道怀俄明州风味的胡椒粒烤麋鹿,堪称一道令人惊艳的点睛之笔,其完美的牛排馆级烤制工艺,就在您家后院,用 Arteflame 炽热的中心烤架就能轻松打造。让我们来教您如何在怀俄明州的户外,精准地烤制、反向烹饪和切片一份令人惊艳的麋鹿烤肉!
原料
- 1块(3至4磅)烤麋鹿
- 3汤匙黑胡椒粒,压碎
- 2汤匙粗盐
- 4汤匙无盐黄油,软化
- 4瓣大蒜,切碎
- 1汤匙新鲜百里香,切碎
- 1汤匙新鲜迷迭香,切碎
- 植物油(用于点燃烤架)
- 3 张纸巾(用于点燃烤架)
- 柴
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 将 3 张纸巾浸泡在植物油中,然后将其放在 Arteflame 烤架的底部中央。
- 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
- 让烤架加热约 20 分钟,直到中心炉架温度达到 1,000°F,并且平炉灶面均匀受热。
第二步:准备烤麋鹿肉
- 在一个小的碗里,混合黄油、大蒜、百里香和迷迭香,制成香草黄油糊。
- 用大量的粗盐涂抹在烤麋鹿肉上。
- 将香草黄油涂抹在整个烤肉上。
- 将压碎的胡椒粒牢牢地压在烤肉的各个侧面,形成均匀的外壳。
第三步:煎肉
- 将烤麋鹿肉放在烤架中央的炉火上,直接放在火焰上方。
- 每面煎 2 至 3 分钟,直至形成深色外壳 - 这种高温煎烤可以锁住汁水。
步骤4:平顶反向烧灼
- 将烤好的麋鹿肉移到平坦的炉灶上,最好靠近外缘,以便更好地控制热量(约 300°F-350°F)。
- 慢慢烤制,偶尔翻转,直到内部温度比目标温度低 15°F(例如,五分熟需要 120°F)。
- 取出烤肉,静置10-15分钟。静置期间,内部温度会上升到理想温度。
第五步:切片上桌
- 将烤麋鹿肉逆着纹理切成片。
- 搭配在 Arteflame 炉灶上烹制的烤蔬菜或配菜,趁热享用。
尖端
- 使用高质量的肉类温度计来准确跟踪内部温度。
- 让烤麋鹿静置至关重要——千万不要跳过这一步!
- 利用炉灶边缘附近的区域来烹饪温度较低的配菜,例如芦笋或蘑菇。
- 使用 Arteflame 烹饪时,黄油可以增加风味——不要用油代替。
- 麋鹿肉特别瘦,所以不要煮过头——最好是五分熟或最多五分熟。
变体
- 香草蒜烤麋鹿:不要用胡椒,而要用迷迭香百里香大蒜皮,以获得更芳香的草本味道。
- 烟熏辣椒粉烤麋鹿:将烟熏辣椒粉和孜然混合到香草黄油中,以获得浓郁的西南风味。
- 怀俄明州威士忌麋鹿烧烤:在黄油中加入少许怀俄明威士忌,增添一丝甜味和深度。
- 芥末烤麋鹿:在烤肉上涂抹第戎芥末,然后涂上胡椒皮,以增加浓郁的味道。
- 野味烧烤麋鹿:在平顶烧烤的最后几分钟刷上您最喜欢的烧烤酱。
最佳搭配
- 烤芦笋,直接在平炉上烤制
- 烤小土豆拌黄油和香草
- 百里香蒜烤蘑菇
- 赤霞珠或怀俄明威士忌
- 清爽苹果沙拉
结论
Arteflame 烤架将这道怀俄明州胡椒脆皮烤麋鹿肉,变成了一道餐厅级别的美味,就在您家后院。牛排馆般的焦香,柴火烘烤的美味,以及包裹在浓郁脆皮下的多汁嫩滑,这道麋鹿肉烤肉定会让任何户外聚会都难以忘怀。点燃它,尽情烧烤,享受西部风味。