介绍
在明火上烤制新鲜鳟鱼,尤其是在怀俄明州的户外,有一种永恒而令人心旷神怡的享受。有了Arteflame烤架,我们将这道乡村经典菜肴提升到了一个新的高度。将整条鳟鱼用锡纸包裹,填满新鲜香草,直接在扁平的钢制炉灶上烧烤,可以保留鱼肉的水分,锁住鲜美的风味,并呈现出均匀的金黄焦黄,不会烧焦鱼肉。在中心烤架上煎至焦黄后,再用小火慢烤,这道菜肴带有烟熏、黄油般的香味,并充满清新的香草气息——即使是最资深的露营者和烧烤爱好者也会为之倾倒。
原料
- 2 整条虹鳟鱼(洗净、去内脏、去鳞)
- 4汤匙无盐黄油,软化
- 2瓣大蒜,切碎
- 1 个柠檬,切片
- 1束新鲜莳萝
- 1 束平叶欧芹
- 加盐和黑胡椒调味
- 铝箔(足够制作密封袋)
- 用于点燃烤架的植物油
- 3张餐巾纸
- 柴
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将 3 张纸巾浸泡在植物油中。
- 将它们放置在 Arteflame 烤架的中央。
- 在上面堆放木柴。
- 点燃纸巾,让火燃烧约 20 分钟,直到炉灶面变热并且中心烤架的温度达到 1,000°F 以上。
第二步:准备鳟鱼
- 冲洗并拍干两条鳟鱼。
- 用盐和黑胡椒从内到外调味。
- 在每个鱼腔内放入柠檬片、蒜末、新鲜莳萝和欧芹。
- 将 2 汤匙软化的黄油放入每条鱼中,均匀地铺在香草中。
步骤3:卷起来烤
- 将每条鳟鱼用箔纸紧紧包裹起来,形成密封袋,以锁住汁液和蒸汽。
- 将用箔纸包裹的鳟鱼放在靠近中心的平坦炉灶上,但不要直接放在最热的区域。
- 每面煎 6-7 分钟,旋转以使其均匀受热,直到内部温度达到 130°F(记住在 130°F 时取出,这样温度会达到 145°F)。
步骤 4:煎烤(可选,以获得酥脆的外皮)
- 如果您喜欢脆皮,请在最后一分钟小心地取下箔纸,并在靠近较热区域的平顶上直接快速地煎鳟鱼。
第五步:上菜
- 上桌前让鱼静置 5 分钟。
- 用更多新鲜香草和柠檬角装饰。
尖端
- 在放置食物之前,务必预热 Arteflame 烤架,以确保表面是热的。
- 为了避免过度烹饪,请使用即时读数温度计并在 130°F 时取出鳟鱼。
- 铝箔包有助于保持水分并防止粘在烤架上。
- 使用黄油可以使鱼的味道比橄榄油更浓郁,并且更易变成褐色。
- 在炖鳟鱼的同时,将蔬菜或土豆等配菜直接放在平灶的较冷区域上烹制——所有食材一起烹制!
变体
- 蒜香青柠鳟鱼:用酸橙代替柠檬,并添加少许辣椒片,以增添浓郁的辛辣味。
- 枫糖熏鳟鱼:将 1 汤匙枫糖浆与黄油和香草混合,获得微妙的甜味和烟熏味。
- 意大利香草鳟鱼:用罗勒、牛至和百里香代替莳萝和欧芹。馅料里还可以加入晒干的番茄。
- 亚洲风味鳟鱼:用味噌黄油代替黄油,加入葱、姜和芝麻油,制成鲜味十足的版本。
- 卡真鳟鱼:在鱼的内部添加卡真香料,去掉香草,以获得浓郁的南方辣味。
最佳搭配
- 烤芦笋配柠檬黄油
- 迷迭香木烤红薯
- 涂有蒜蓉黄油的硬皮烤面包,在平顶上烤制
- 烟熏烤玉米配辣椒青柠黄油
- 清爽的干白葡萄酒,例如长相思或冰镇怀俄明州精酿啤酒
结论
用 Arteflame 烤架烤整条鳟鱼,其美味程度远超其他烹饪方法。无论您是在怀俄明州的后廊,还是在星空下露营,这道菜都能为您带来美味多汁的鱼肉,融合新鲜香草的芬芳,并在明火的炙烤下更加鲜嫩。简单易做、风味独特、外观诱人,使烤鳟鱼成为明火烹饪的首选。