怀俄明州的开火烤鳟鱼

介绍

在明火上烤制新鲜鳟鱼，尤其是在怀俄明州的户外，有一种永恒而令人心旷神怡的享受。有了Arteflame烤架，我们将这道乡村经典菜肴提升到了一个新的高度。将整条鳟鱼用锡纸包裹，填满新鲜香草，直接在扁平的钢制炉灶上烧烤，可以保留鱼肉的水分，锁住鲜美的风味，并呈现出均匀的金黄焦黄，不会烧焦鱼肉。在中心烤架上煎至焦黄后，再用小火慢烤，这道菜肴带有烟熏、黄油般的香味，并充满清新的香草气息——即使是最资深的露营者和烧烤爱好者也会为之倾倒。

原料

• 2 整条虹鳟鱼（洗净、去内脏、去鳞）
• 4汤匙无盐黄油，软化
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 个柠檬，切片
• 1束新鲜莳萝
• 1 束平叶欧芹
• 加盐和黑胡椒调味
• 铝箔（足够制作密封袋）
• 用于点燃烤架的植物油
• 3张餐巾纸
• 柴

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾浸泡在植物油中。
2. 将它们放置在 Arteflame 烤架的中央。
3. 在上面堆放木柴。
4. 点燃纸巾，让火燃烧约 20 分钟，直到炉灶面变热并且中心烤架的温度达到 1,000°F 以上。

第二步：准备鳟鱼

1. 冲洗并拍干两条鳟鱼。
2. 用盐和黑胡椒从内到外调味。
3. 在每个鱼腔内放入柠檬片、蒜末、新鲜莳萝和欧芹。
4. 将 2 汤匙软化的黄油放入每条鱼中，均匀地铺在香草中。

步骤3：卷起来烤

1. 将每条鳟鱼用箔纸紧紧包裹起来，形成密封袋，以锁住汁液和蒸汽。
2. 将用箔纸包裹的鳟鱼放在靠近中心的平坦炉灶上，但不要直接放在最热的区域。
3. 每面煎 6-7 分钟，旋转以使其均匀受热，直到内部温度达到 130°F（记住在 130°F 时取出，这样温度会达到 145°F）。

步骤 4：煎烤（可选，以获得酥脆的外皮）

1. 如果您喜欢脆皮，请在最后一分钟小心地取下箔纸，并在靠近较热区域的平顶上直接快速地煎鳟鱼。

第五步：上菜

1. 上桌前让鱼静置 5 分钟。
2. 用更多新鲜香草和柠檬角装饰。

尖端

• 在放置食物之前，务必预热 Arteflame 烤架，以确保表面是热的。
• 为了避免过度烹饪，请使用即时读数温度计并在 130°F 时取出鳟鱼。
• 铝箔包有助于保持水分并防止粘在烤架上。
• 使用黄油可以使鱼的味道比橄榄油更浓郁，并且更易变成褐色。
• 在炖鳟鱼的同时，将蔬菜或土豆等配菜直接放在平灶的较冷区域上烹制——所有食材一起烹制！

变体

1. 蒜香青柠鳟鱼：用酸橙代替柠檬，并添加少许辣椒片，以增添浓郁的辛辣味。
2. 枫糖熏鳟鱼：将 1 汤匙枫糖浆与黄油和香草混合，获得微妙的甜味和烟熏味。
3. 意大利香草鳟鱼：用罗勒、牛至和百里香代替莳萝和欧芹。馅料里还可以加入晒干的番茄。
4. 亚洲风味鳟鱼：用味噌黄油代替黄油，加入葱、姜和芝麻油，制成鲜味十足的版本。
5. 卡真鳟鱼：在鱼的内部添加卡真香料，去掉香草，以获得浓郁的南方辣味。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬黄油
• 迷迭香木烤红薯
• 涂有蒜蓉黄油的硬皮烤面包，在平顶上烤制
• 烟熏烤玉米配辣椒青柠黄油
• 清爽的干白葡萄酒，例如长相思或冰镇怀俄明州精酿啤酒

结论

用 Arteflame 烤架烤整条鳟鱼，其美味程度远超其他烹饪方法。无论您是在怀俄明州的后廊，还是在星空下露营，这道菜都能为您带来美味多汁的鱼肉，融合新鲜香草的芬芳，并在明火的炙烤下更加鲜嫩。简单易做、风味独特、外观诱人，使烤鳟鱼成为明火烹饪的首选。