怀俄明州的山核桃烟熏猪排骨在arteflame上

介绍

准备好体验这道怀俄明风味的山核桃木烟熏猪肋排，开启一场浓郁烟熏的味觉盛宴吧！这道菜采用Arteflame烤炉，以精准的温度控制，搭配中心烤架，带来无与伦比的牛排馆级烤制体验。这道食谱让肋排骨骨肉分离，散发着层层浓郁的烟熏香气。无需烤箱，无需锅具——只需在自家后院，尽情体验大胆的烧烤技艺。

原料

• 1 排圣路易斯风味排骨（约 3 磅）
• 2汤匙黄芥末
• 3 汤匙干擦料（红糖、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、盐、辣椒）
• 1 杯山核桃烟熏烧烤酱
• 1/2 块无盐黄油，融化
• 木块（最好是山核桃木）
• 植物油用于烧烤
• 3张餐巾纸

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾放在火盆中，并倒入植物油。
2. 在上面堆放山核桃木柴或硬木柴火。
3. 点燃餐巾，让火燃烧约 20 分钟，直到炉灶面变热并且中心烤架温度达到 1,000°F 以上。

第二步：准备排骨

1. 剥掉肋骨底面的银膜。
2. 将黄芥末涂抹在肋骨上，以帮助其粘住。
3. 将干调料均匀地涂抹在排骨的两面。

第三步：煎排骨

1. 将排骨肉面朝下放在烤架中央烤 2-3 分钟，以烤焦并锁住汁水。
2. 翻转骨头面，再次快速煎约 1 分钟。

第四步：在平顶烤盘上慢烤

1. 将排骨移到平顶煎锅上靠近外缘的地方，因为那里的温度较低。
2. 用融化的黄油轻轻涂抹，以达到浓郁的焦糖效果。
3. 将浸泡过的山核桃木块放入火中以获得必需的烟熏味。
4. 用铝箔帐篷松散地盖住排骨，以保持热量，同时仍允许烟雾散发出去。
5. 每 30 分钟翻转一次并涂上融化的黄油。
6. 约 2.5 小时后，刷上大量山核桃烟熏烧烤酱，再烤 20-30 分钟，直至内部温度达到约 200°F。

第五步：静置并上菜

1. 当内部温度达到 200°F 或用探针探测到肋排变软时，即可取出肋排。
2. 将肉静置 15 分钟，用箔纸松散地盖住。
3. 将肉从骨头之间切片，并配上额外的烧烤酱即可食用。

尖端

• 当肉的内部温度低于目标温度 15°F 时，一定要将其取出 - 剩余的烹饪过程将解决剩余的问题。
• 烧烤时涂抹黄油，可保持排骨湿润并增加浓郁风味。
• Arteflame 炉灶的中心温度更高——请相应地调整肋条的位置。
• 为了获得额外的烟熏味道，将排骨用羊皮纸包裹起来，然后放在烤架上，最后打开即可。
• 除山核桃木外，还可以使用橡木或牧豆树等木柴块，以获得更浓烈的烟雾效果。

变体

1. 香辣 Chipotle 排骨： 在干擦料和酱汁中加入 1 茶匙墨西哥辣椒粉和切碎的阿斗波辣椒。
2. 枫糖波本排骨： 在涂抹酱料时用枫糖浆代替黄油，并在烧烤酱中加入少许波旁威士忌搅拌。
3. 加勒比烤肋排： 用多香果、百里香、肉桂和苏格兰帽辣椒粉混合干擦。用芒果哈瓦那辣椒酱代替烧烤酱。
4. 堪萨斯城甜肋排： 将红糖的用量增加一倍，并使用糖蜜味浓郁的烧烤酱来获得浓郁的甜味。
5. 蒜香草本黄油排骨： 将融化的黄油与迷迭香、百里香和蒜末混合，以获得香草味，而不是烧烤酱。

最佳搭配

• 烤玉米棒，上面涂黄油和帕尔马干酪
• 铸铁烤玉米面包
• 酸甜凉拌卷心菜配苹果醋汁
• 烤桃子配肉桂糖
• 冰镇怀俄明州精酿啤酒或波本柠檬水

结论

这些怀俄明州山核桃木烟熏排骨完美诠释了烧烤的梦想——浓郁的香味，恰到好处的鲜嫩，并伴有Arteflame烤架的烟熏气息。炙烤锁住了肉汁，慢火慢炖确保入口即化。户外烧烤，没有比这更棒的了！