介绍
在怀俄明州,烧烤鹿肉牛排的秘诀在于尊重自然风味和质朴的技艺。凭借 Arteflame 烤架卓越的火力控制和独特的设计,我们将采用反向煎烤法,在牛排上打造一层厚厚的焦糖脆皮,同时锁住牛排的汁水。无论您是想在篝火旁享用晚餐,还是在户外露天享用丰盛的后院盛宴,这份食谱都能展现烧烤野味的大胆与精致。品尝怀俄明州的荒野风情,一块块煎牛排,一次过。
原料
- 4块鹿肉排(每块6-8盎司)
- 4汤匙黄油,软化
- 3瓣大蒜,切碎
- 1汤匙新鲜迷迭香,切碎
- 1汤匙新鲜百里香叶
- 1茶匙犹太盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1汤匙伍斯特酱
- 1汤匙香醋
- 1茶匙第戎芥末
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油。
- 将涂油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾并让火燃烧 20 分钟。
- 一旦中心烤架达到灼热温度(超过 1,000°F),就可以开始烧烤了。
第二步:腌制鹿肉排
- 在一个小碗里,将黄油、大蒜、迷迭香、百里香、盐、胡椒、伍斯特酱、香醋和第戎芥末混合成腌料糊。
- 将腌料大量涂抹在牛排上,然后让牛排在室温下静置,同时烤架加热。
第三步:煎牛排
- 将鹿肉排放在中央烤架上。
- 每面煎 1-2 分钟,以形成丰富的外壳。
- 煎牛排时不要移动牛排,只需利用高温即可。
步骤 4:完成平顶
- 将煎好的牛排移至 Arteflame 烤架周围的炉灶区域。
- 使用间接加热区烹饪至理想熟度。五分熟的鹿肉内部温度达到 130°F 时最为理想。
- 当牛排温度达到 115°F-120°F 时,将其从烤架上取下,静置一段时间,使其温度上升 10-15°F,然后再上桌。
第五步:静置并上菜
- 让牛排静置 5-10 分钟后再切片。
- 趁热与您最喜欢的烤菜一起上桌。
尖端
- 在平顶上涂抹黄油以增强风味并防止粘连。
- 将所有配菜(蔬菜、土豆甚至水果)与牛排一起放在平坦的炉灶上烧烤。
- 务必在最终温度前 15°F 将肉从烤架上取下,以考虑后续烹饪。
- 使用肉类温度计来达到完美的熟度。
- 靠近平顶中心烹饪可获得较高温度,或向外移动可获得较低温度。
变体
- 烟熏墨西哥辣椒鹿肉:在腌料中加入 1 茶匙烟熏辣椒粉和 1 个墨西哥辣椒和阿斗波酱,增添西南风味。
- 枫糖芥末酱:将伍斯特郡酱和香醋换成 1 汤匙枫糖浆和第戎芥末酱,以形成甜咸对比。
- 香草烤帕尔玛鹿肉:将磨碎的帕尔马干酪与香草黄油混合,制成美味的脆皮。
- 蒜蓉酱油鹿肉:用酱油代替伍斯特酱油,并加入少许蜂蜜,以增加鲜味。
- 波旁红糖鹿肉:在腌料中加入 1 汤匙波旁威士忌和 1 汤匙红糖,以获得浓郁的焦糖风味。
最佳搭配
- 烤芦笋或球芽甘蓝配黄油和海盐
- 烤红薯或铸铁煎土豆泥
- 西拉 (Syrah) 或浓郁的仙粉黛 (Zinfandel) 等红葡萄酒
- 在平顶上烤制的木火酸面包
结论
Arteflame 烤架让您轻松在家后院,或在怀俄明州的天空下,烹制出牛排馆级别的鹿肉。凭借精准的控温区和独特的反向烧烤技术,这些鹿肉牛排鲜嫩多汁,风味十足,外皮酥脆。只需点燃烤架,拿起烤钳,即可尽情享受怀俄明式烧烤的极致美味。