烤鹿肉牛排 - 怀俄明州风格

介绍

在怀俄明州，烧烤鹿肉牛排的秘诀在于尊重自然风味和质朴的技艺。凭借 Arteflame 烤架卓越的火力控制和独特的设计，我们将采用反向煎烤法，在牛排上打造一层厚厚的焦糖脆皮，同时锁住牛排的汁水。无论您是想在篝火旁享用晚餐，还是在户外露天享用丰盛的后院盛宴，这份食谱都能展现烧烤野味的大胆与精致。品尝怀俄明州的荒野风情，一块块煎牛排，一次过。

原料

• 4块鹿肉排（每块6-8盎司）
• 4汤匙黄油，软化
• 3瓣大蒜，切碎
• 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1汤匙新鲜百里香叶
• 1茶匙犹太盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1汤匙伍斯特酱
• 1汤匙香醋
• 1茶匙第戎芥末

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将涂油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾并让火燃烧 20 分钟。
5. 一旦中心烤架达到灼热温度（超过 1,000°F），就可以开始烧烤了。

第二步：腌制鹿肉排

1. 在一个小碗里，将黄油、大蒜、迷迭香、百里香、盐、胡椒、伍斯特酱、香醋和第戎芥末混合成腌料糊。
2. 将腌料大量涂抹在牛排上，然后让牛排在室温下静置，同时烤架加热。

第三步：煎牛排

1. 将鹿肉排放在中央烤架上。
2. 每面煎 1-2 分钟，以形成丰富的外壳。
3. 煎牛排时不要移动牛排，只需利用高温即可。

步骤 4：完成平顶

1. 将煎好的牛排移至 Arteflame 烤架周围的炉灶区域。
2. 使用间接加热区烹饪至理想熟度。五分熟的鹿肉内部温度达到 130°F 时最为理想。
3. 当牛排温度达到 115°F-120°F 时，将其从烤架上取下，静置一段时间，使其温度上升 10-15°F，然后再上桌。

第五步：静置并上菜

1. 让牛排静置 5-10 分钟后再切片。
2. 趁热与您最喜欢的烤菜一起上桌。

尖端

• 在平顶上涂抹黄油以增强风味并防止粘连。
• 将所有配菜（蔬菜、土豆甚至水果）与牛排一起放在平坦的炉灶上烧烤。
• 务必在最终温度前 15°F 将肉从烤架上取下，以考虑后续烹饪。
• 使用肉类温度计来达到完美的熟度。
• 靠近平顶中心烹饪可获得较高温度，或向外移动可获得较低温度。

变体

1. 烟熏墨西哥辣椒鹿肉：在腌料中加入 1 茶匙烟熏辣椒粉和 1 个墨西哥辣椒和阿斗波酱，增添西南风味。
2. 枫糖芥末酱：将伍斯特郡酱和香醋换成 1 汤匙枫糖浆和第戎芥末酱，以形成甜咸对比。
3. 香草烤帕尔玛鹿肉：将磨碎的帕尔马干酪与香草黄油混合，制成美味的脆皮。
4. 蒜蓉酱油鹿肉：用酱油代替伍斯特酱油，并加入少许蜂蜜，以增加鲜味。
5. 波旁红糖鹿肉：在腌料中加入 1 汤匙波旁威士忌和 1 汤匙红糖，以获得浓郁的焦糖风味。

最佳搭配

• 烤芦笋或球芽甘蓝配黄油和海盐
• 烤红薯或铸铁煎土豆泥
• 西拉 (Syrah) 或浓郁的仙粉黛 (Zinfandel) 等红葡萄酒
• 在平顶上烤制的木火酸面包

结论

Arteflame 烤架让您轻松在家后院，或在怀俄明州的天空下，烹制出牛​​排馆级别的鹿肉。凭借精准的控温区和独特的反向烧烤技术，这些鹿肉牛排鲜嫩多汁，风味十足，外皮酥脆。只需点燃烤架，拿起烤钳，即可尽情享受怀俄明式烧烤的极致美味。