介绍
在 Arteflame 烤架上烤蔬菜真是一种享受。这款怀俄明烤红薯角略带香料,在平底烤盘上烤至金黄酥脆,完美无瑕。它自然香甜,配上黄油般的焦香,几乎可以作为所有烧烤菜肴的配菜。
原料
- 3个大红薯,擦洗干净
- 2汤匙融化的黄油
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1/2 茶匙辣椒粉(可选)
- 盐和新鲜黑胡椒,适量
- 新鲜百里香叶装饰(可选)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将少许植物油倒在三张纸巾上。
- 将它们放置在烤架火区底部。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃纸巾来点燃木柴。
- 等待大约20分钟,让炉灶顶部和中央烤架加热。平顶应该发出嘶嘶声,表示已经可以烹饪了。
第二步:准备红薯
- 将每个红薯纵向切成 8 块(最后应该切成大约 24 块)。
- 将它们放入一个大碗中。
- 将融化的黄油淋在楔子上。
- 撒上烟熏辣椒粉、蒜粉、可选的辣椒粉、盐和胡椒。
- 搅拌,使调味料均匀地裹在薯角上。
第三步:烤红薯块
- 将楔形物皮朝下放置在平顶煎锅较凉的边缘,以便更慢、更均匀地烹饪。
- 定期旋转它们,将它们移近炉灶中心区域,以获得黄油般的焦痕和酥脆的边缘,但始终避免烧焦。
- 烹煮 15-20 分钟,偶尔翻面,直到两面都呈金黄色,用叉子一戳就可轻易插入。
步骤 4:上菜并装饰
- 将红薯块从烤架上取下。
- 如果需要的话,撒上一些新鲜的百里香叶。
- 趁热酥脆,立即食用。
尖端
- 使用黄油代替油——它可以增强红薯的天然甜味。
- 先将楔形物放在靠近炉灶外缘的地方烤,让土豆慢慢变软,然后烤到靠近中心的地方,让边缘变脆。
- 如果您喜欢更辣的味道,可以添加更多的辣椒。
- 不要削掉红薯皮——烤的时候,皮可以让红薯块紧紧地粘在一起。
- 多做一些——它们很快就会消失!
变体
- 枫木釉面: 在烧烤的最后 5 分钟内加入少许枫糖浆,使楔子焦糖化。
- 帕尔马干酪香草: 烧烤之前,将楔子放入融化的黄油、切碎的迷迭香和磨碎的帕尔马干酪中。
- 香辣 Chipotle: 使用墨西哥辣椒粉代替辣椒粉,并搭配酸橙奶油酱一起食用。
- 肉桂糖: 为了增添甜味,可以用肉桂和浅棕色糖代替香料,作为甜点风格的配菜。
- 蒜蓉黄油+细香葱: 将大蒜融化到黄油中,然后拌入角块,用切碎的新鲜细香葱装饰。
最佳搭配
- 反向煎烤的肋眼牛排或纽约客牛排(来自中心烤架)
- 烤玉米棒佐香草黄油
- 烤菠萝片配肉桂
- 香辣酱腌制牛腩排
- 新鲜香菜青柠沙拉
结论
这些怀俄明烤红薯角是任何烧烤场合的必备之选。无论您是为一大群人烹饪,还是为反煎牛排制作完美的配菜,它自然的甜味和酥脆的边缘每次都能带来令人无法抗拒的美味,尤其是在 Arteflame 烤架上。