怀俄明州的牛仔切成饼干上的ribeye

介绍

没有什么比牛仔切带骨肋眼牛排更能体现浓郁的西部风味了，尤其是在Arteflame烤架上用木火烤制时。先在中心烤架上以超过1000°F（约477摄氏度）的高温煎烤，然后再用反向煎烤法在周围的平底煎锅上烤至嫩滑无比，保证在家就能享受到牛排馆级别的美味。无论您是为家人烹饪还是招待宾客，这道食谱都能让您品尝到鲜嫩多汁、风味十足、色泽鲜美的肋眼牛排，让怀俄明州引以为豪。

原料

• 1 块牛仔切带骨肋眼牛排（2-2.5 英寸厚）
• 3汤匙无盐黄油
• 4瓣大蒜，压碎
• 1枝迷迭香
• 1茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张餐巾纸
• 柴

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾放在火盆中，并在上面倒入少许植物油。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃餐巾。20分钟内，烤架就会变热，可以开始烹饪了。

第 2 步：准备肋眼牛排

1. 烧烤前，将肋眼牛排在室温下放置 30-45 分钟。
2. 在牛排两面撒上适量盐、胡椒和烟熏辣椒粉。

第三步：煎牛排

1. 将肋眼牛排放在 Arteflame 烤架的中心（1,000°F 区域）。
2. 每面煎 2 分钟，形成漂亮的外壳并锁住汁水。
3. 如果牛排特别厚，则将边缘煎 30 秒。

步骤 4：在平底煎锅上反向煎

1. 将牛排移到平炉灶面较凉的部分完成烹饪。
2. 将一小块黄油、压碎的大蒜和迷迭香直接放在牛排旁边的炉灶上。
3. 使用金属铲将融化的蒜蓉黄油涂抹在牛排上，同时用肉类温度计监测内部温度。
4. 当牛排温度低于理想熟度 15°F 时，将其从烤盘中取出（例如，对于五分熟的牛排，在温度达到 120°F 时取出，实际温度将升至 135°F）。
5. 静置 10 分钟后再切片。

尖端

• 使用烤盘的加热区来找到最佳位置，以便缓慢而均匀地完成牛排的烘烤。
• 用黄油、大蒜和新鲜香草涂抹可增强风味并带来丰富的口感。
• 一定要将肉静置 10 分钟，以重新分配汁液。
• 使用即时读数温度计可获得精确的温度精度。

变体

1. 烟熏辣椒牛仔肋眼牛排：在调味料中添加墨西哥辣椒粉和孜然，增添烟熏和辛辣的味道。
2. 香草脆皮肋眼牛排：将切碎的百里香、牛至和欧芹压入牛排中，然后煎制以增添香草味。
3. 咖啡烤肋眼牛排：用研磨咖啡、红糖和辣椒粉混合涂抹牛排，以获得浓郁、醇厚的味道。
4. 波旁黄油烤肋眼牛排：用波旁威士忌蒜蓉黄油釉料给牛排增添浓郁和深度。
5. 蓝纹奶酪脆皮肋眼牛排：反向煎烤后，在上面撒上碎蓝纹奶酪，然后在烤盘上烤至融化。

最佳搭配

• 烤芦笋配蒜蓉黄油（平顶）
• 厚切煎土豆
• 铸铁烤蘑菇和洋葱配迷迭香
• 烟熏波本威士忌或浓郁的赤霞珠

结论

这道怀俄明牛仔带骨肋眼牛排食谱充分展现了Arteflame烤架的强大功能。从超过1000°F（约477摄氏度）的高温炙烤，到在煎锅上柔和的煎制，它每次都能带来牛排馆般的美味，并带来浓郁浓郁的风味。没有比这更好的方式来展现怀俄明烧烤粗犷而浓郁的精神了。