怀俄明州的布法罗滑块和烤大蒜蒜泥蛋黄酱

介绍

这些鲜嫩多汁的怀俄明州水牛城迷你汉堡，在 Arteflame 烤架的中央煎烤台上烤至完美，并在热的平顶上完成最后的烤制。浓郁的水牛城风味与切达奶酪的柔滑口感以及烤蒜蛋黄酱的醇香甜美交相辉映，层层叠叠地包裹在鲜嫩的迷你汉堡中。这些迷你汉堡采用烤制而非油炸，风味十足，定会让您的客人赞不绝口。

原料

• 2磅碎水牛肉
• 1茶匙犹太盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1汤匙伍斯特酱
• 4瓣大蒜，未剥皮
• 1/2 杯蛋黄酱
• 1茶匙新鲜柠檬汁
• 1汤匙无盐黄油
• 8片切达干酪
• 8个滑块面包
• 2汤匙黄油（用于烤面包）
• 植物油（用于点燃烤架）
• 柴火（用于燃烧燃料）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在烤架碗中。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃餐巾，让木头燃烧 20 分钟，直到 Arteflame 完全热起来。

第二步：烤大蒜

1. 将未剥皮的蒜瓣放在平顶煎锅的外缘。
2. 偶尔翻动并烘烤直至蒜瓣变软，大约 10-15 分钟。
3. 将烤好的大蒜剥皮并捣成糊状。
4. 将蒜泥和蛋黄酱、柠檬汁混合，制成蒜泥蛋黄酱。备用。

步骤 3：制作水牛馅饼

1. 在碗中，混合磨碎的水牛、盐、胡椒和伍斯特酱。
2. 将其做成 8 个小滑块大小的馅饼（每个约 3 盎司）。

第四步：煎饼

1. 在烤架中央放一小块黄油。
2. 将肉饼直接放在中心烤架上，每面煎约 1 分钟以锁住汁水。

步骤 5：在平顶上完成烹饪

1. 将煎好的肉饼移到平顶煎锅较热的区域，以完成烹饪，直至达到所需的熟度（内部温度约为 135°F，为五分熟）。
2. 在每个馅饼上放一片切达干酪并让其融化。
3. 当内部温度达到目标温度以下约 15°F 时，取出肉饼（静置时它会上升）。

第六步：烤小圆面包

1. 在平顶上放上几块黄油。
2. 将面包放入涂有黄油的表面，烤至金黄酥脆。

步骤 7：组装滑块

1. 在每个面包内部涂抹大量的烤蒜蛋黄酱。
2. 添加奶酪水牛肉饼并将其与顶部面包夹在一起。
3. 趁热从烤架上取下即可食用。

尖端

• 用肉类温度计检查熟度。水牛肉比较瘦，很容易煮过头。
• 烹制后让肉饼静置一会儿，以便肉汁重新分布。
• 使用 Arteflame 炉灶上的不同加热区来控制烧焦和熟度。
• 黄油能带来浓郁的风味——除非是初次点燃烤架，否则应避免使用油。
• 同时在平顶上烧烤所有配料或配菜！

变体

1. 辣味西南迷你汉堡：将切丁的墨西哥胡椒添加到肉饼混合物中，并在上面放上胡椒杰克奶酪。
2. 枫糖培根迷你汉堡：添加烤枫糖培根条和少许枫糖蒜泥蛋黄酱。
3. 蓝纹奶酪野牛肉滑块：用碎蓝纹奶酪代替切达奶酪，并添加焦糖洋葱。
4. 地中海水牛滑鸡：上面放上羊乳酪、烤西红柿和酸奶黄瓜酱，而不是蒜泥蛋黄酱。
5. 烧烤布法罗迷你汉堡：煎烤前在肉饼上刷上烧烤酱，然后在上面放上酥脆的炸洋葱。

最佳搭配

• 平顶烤红薯条
• 烤玉米棒佐蒜蓉黄油
• 腌菜片煎至酥脆
• 浓郁的 IPA 或烟熏波本鸡尾酒

结论

水牛肉味道鲜美，精瘦适中，非常适合做迷你汉堡。Arteflame 的煎烤组合能锁住牛肉的汁水，确保肉质完美，不会烤焦。怀俄明州水牛城迷你汉堡不仅仅是汉堡，更是一次烧烤体验。