介绍
这款怀俄明州烧烤手撕猪肉三明治,烟熏鲜嫩的猪肩肉在Arteflame烤架上烤至完美。浓郁的炭火香气和浓郁的烧烤酱汁,完美诠释了怀俄明州粗犷的风情和逆烤猪肉的绝妙滋味。使用平顶煎锅和中央烤架,烹饪过程的每一步都能提升肉的柔嫩度,锁住丰富的汁水。告别干巴巴的猪肉,迎接美味慢炖的完美体验——无需烤箱,无需繁琐,只为带来浓郁的美味。
原料
- 5磅猪肩肉(最好带骨)
- 犹太盐(适量)
- 现磨黑胡椒(适量)
- 2汤匙烟熏辣椒粉
- 1汤匙蒜粉
- 1汤匙洋葱粉
- 1汤匙红糖
- 2汤匙黄油(用于烧烤)
- 1.5 杯烧烤酱(您最喜欢的混合酱)
- 6个奶油蛋卷三明治面包
- 凉拌卷心菜(可选,用于配料)
- 泡菜(可选,用于上菜)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在烤架碗中。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃纸张点燃木柴,让其燃烧 20 分钟,直到炉灶面和中心炉篦达到烹饪温度。
第二步:准备猪肩肉
- 将烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、红糖、盐和胡椒混合成干调料。
- 将干调料按摩到猪肩肉上,使其均匀涂抹。
第三步:煎猪肩肉
- 将猪肩肉直接放在烤架中央的炉火上(约 1,000°F)。
- 每面煎3-5分钟,期间翻面,直至形成深色焦糖色的脆皮。这样可以锁住肉汁。
步骤 4:在平顶煎锅上反向煎
- 将煎好的猪肩肉移到平顶烤盘的外缘,用低火慢煮。
- 在猪肉烹饪时,放一小块黄油可以增强味道。
- 慢慢煮,偶尔翻动,直到内部温度达到 195°F。
- 一旦温度达到 180°F,就将猪肉从 Arteflame 烤架上取下(它会继续烹饪至目标温度)。
- 静置 20 分钟后再切碎。
第五步:切丝,淋上酱汁
- 用叉子将猪肩肉在烤盘表面或砧板上撕成碎片。
- 将烧烤酱淋在肉丝上,然后轻轻拌匀。
第六步:制作怀俄明州烧烤三明治
- 将奶油蛋卷面包切开,在平顶上烤制,并涂上一层薄薄的黄油。
- 如果需要的话,可以把手撕猪肉堆得高一些,上面放上凉拌卷心菜和泡菜。
尖端
- 使用肉类温度计精确监测熟度——目标是在 180°F 时取出猪肉。
- 使用黄油代替油来煎烤可以增加风味。
- 较宽的面包,例如奶油蛋卷面包或土豆面包,能更好地保留果汁。
- 在中心炉架上以 1,000°F 的温度灼烧,刻出真实的木质火烧外壳。
- Arteflame 烤架的加热区让您可以高效均匀地烧烤所有食物。
变体
- 甜热怀俄明烧烤:在烧烤酱中添加蜂蜜和墨西哥辣椒,增添甜辣口感。
- 卡罗莱纳黄金风格:将传统烧烤酱换成以芥末为基底的卡罗莱纳金酱,并配上醋拌凉拌卷心菜沙拉。
- 德州墨西哥风味:混合烤波布拉诺辣椒和新鲜奶酪,享受西南风味。
- 堪萨斯城大胆队:使用富含糖蜜的堪萨斯城烧烤酱,并配上酥脆的洋葱圈。
- 枫叶波本混合酒:在烧烤酱中加入少许波旁威士忌和枫糖浆,然后放在涂有黄油的玉米面包上。
最佳搭配
- 波浪薯条在平顶上用黄油烤至酥脆
- 烤玉米棒配辣椒酸橙黄油
- 煎锅里烤出的暖烘豆,带有培根的烟熏味
- 冰镇根汁啤酒或烟熏波本鸡尾酒
- 烤苹果派片作为甜点
结论
有了 Arteflame 烤架,烧烤像怀俄明州烤肉三明治这样丰盛的美食,每次都能轻松无忧,美味无比。它独特的超过 1,000°F(约 647°C)的高温炙烤和在平顶慢炖的烹饪技巧,让您只需一个工具就能掌控所有风味。无论是多人聚餐还是独自享用,您都再也离不开烤箱的烘烤了。尽情烧烤、撕碎、堆叠——怀俄明州的烹饪风格。