介绍
弗吉尼亚牡蛎以其鲜甜咸鲜的风味而闻名,而要充分展现其美味,没有比在Arteflame烤炉上用柴火烧烤更佳的方式了。中心烤架的高温与平顶均匀的火力相结合,成就了浓郁的余味。在这个食谱中,我们让简单优质的食材大放异彩——蒜蓉黄油、新鲜香草,以及实木烧烤带来的独特的烟熏香气,共同成就了一道令人难忘的海鲜佳肴。
原料
- 12 只新鲜弗吉尼亚牡蛎,擦洗并冷藏
- 4汤匙无盐黄油,融化
- 2瓣大蒜,切碎
- 2茶匙新鲜欧芹,切碎
- 1茶匙新鲜百里香叶
- 1 个柠檬,切成楔形
- 海盐,适量
- 新鲜研磨的黑胡椒,适量
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 取3张餐巾纸,用少许植物油浸泡。
- 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 在纸上堆放一堆木柴并点燃餐巾。
- 等待大约 20 分钟,直到烤架的中心温度达到 1,000°F 左右,并且炉灶烤盘变热。
第 2 步:准备蒜蓉黄油
- 在碗中,混合融化的黄油、蒜末、欧芹、百里香、海盐和黑胡椒。备用。
第三步:烤牡蛎
- 将牡蛎杯朝下直接放在热平顶烤盘的外圈上,并将它们放置在靠近中心的位置以获得更高的热量。
- 烤约 5-7 分钟,直到牡蛎因内部蒸汽而开始稍微张开。
步骤 4:加入蒜蓉黄油
- 打开后,小心地使用钳子和牡蛎刀将顶壳撬开。
- 将约 1 茶匙蒜香草本黄油放入每个牡蛎壳中。
- 将牡蛎稍微移离中心以获得更温和的热量,再煮 2-3 分钟直到起泡。
第五步:趁热食用
- 用钳子小心地将其从烤架上取下。
- 立即上桌,配上柠檬角,淋在菜肴上。
尖端
- 确保牡蛎在烧烤前充分冷却以保持新鲜。
- 不要把牡蛎煮得太熟——一旦黄油起泡并散发出香味,就可以将其取出。
- 使用澄清黄油可获得更光滑的效果。
- 如果牡蛎在加热后没有打开,请轻轻敲击牡蛎壳,如果不确定,则将其丢弃。
变体
- 培根墨西哥辣椒牡蛎:在每个牡蛎上添加酥脆的熟培根碎和一片新鲜的墨西哥胡椒,最后涂上蒜蓉黄油。
- 帕尔马香草牡蛎:在牡蛎上撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪和牛至,再加上蒜蓉黄油,增添一丝奶酪味。
- 烟熏辣椒牡蛎:将烟熏辣椒粉添加到蒜蓉黄油中,并在牡蛎上撒上少许细香葱。
- 香菜青柠牡蛎:用切碎的香菜代替欧芹和百里香,并在黄油中加入少许新鲜的酸橙汁。
- 辣椒酸橙牡蛎:将辣椒片添加到蒜蓉黄油中,并配上青柠角以增加一些热度和酸度。
最佳搭配
- 烤酸面包,涂上黄油和大蒜
- 烤玉米壳配青柠香菜奶油
- 冰镇长相思或清爽的绿维特利纳
- 清淡的柑橘味啤酒,例如比利时白啤酒或皮尔森啤酒
- 新鲜的夏季沙拉,配樱桃番茄和油醋汁
结论
用 Arteflame 烧烤弗吉尼亚牡蛎,能带出浓郁的烟熏风味,这是烤箱或平底锅无法复制的。只需简单的食材和熊熊的柴火,无需任何准备,就能给宾客留下深刻的印象。最棒的是?只需极少的清理,就能最大程度地保留美味。