燃木南卡罗来纳州全鸡

介绍

没有什么能比得上用木柴烤制的卡罗莱纳风味全鸡的美味——尤其是在Arteflame烤架上，用反向炙烤法烤制。烤架中央的温度超过1000华氏度（约474摄氏度），可以锁住所有汁水，最后在平顶上用小火慢烤，淋上传统卡罗莱纳醋汁的浓郁香味。无论您是为一大群人烹饪，还是只想享用令人垂涎的剩菜，这款食谱都能让您在后院轻松享用牛排餐厅级别的美味。

原料

• 1整只鸡（3.5至4磅）
• 2汤匙粗盐
• 1汤匙黑胡椒
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 2茶匙蒜粉
• 1/2 杯苹果醋
• 1/4杯水
• 2汤匙黄油（融化）
• 1汤匙红糖
• 1/2 茶匙红辣椒片
• 3张餐巾纸
• 植物油（用于照明）
• 柴火（最好是橡木或山核桃木）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将少许植物油倒在餐巾上，使其浸湿。
3. 将干柴堆放在浸湿的餐巾上。
4. 点上餐巾，让火慢慢升起来。大约20分钟后，你就可以开始烧烤了。

第 2 步：准备鸡肉

1. 用纸巾冲洗整只鸡并拍干。
2. 在一个小的碗里，混合盐、胡椒、蒜粉和烟熏辣椒粉。
3. 将调味料均匀涂抹在鸡肉上，包括鸡皮下。

第三步：制作卡罗莱纳醋汁

1. 在碗中，将苹果醋、水、融化的黄油、红糖和红辣椒片搅拌在一起。
2. 放在一边，以便在烧烤时擦拭。

第四步：反转鸡肉

1. 将鸡胸朝下放在 1,000°F 的中央烤架上，每面煎 4-5 分钟以锁住汁液。
2. 将鸡肉移到平顶炉灶上，靠近温度较低的外缘。
3. 用箔纸松散地盖住（如果需要）并煮熟，每 10-15 分钟翻一次身，每次都用醋汁擦拭。
4. 烧烤直至大腿最厚部分的内部温度达到 150°F。

第五步：静置并上菜

1. 当鸡肉内部温度达到 150°F 时，将其从 Arteflame 烤架上取出（静置时最终温度将升至 165°F）。
2. 切片前静置 10 至 15 分钟，让汁液重新分布。
3. 如果需要的话，可以切片并搭配额外的酱汁一起食用。

尖端

• 烧烤后一定要让肉静置，以确保其保持多汁。
• 使用能带来风味的木柴——山核桃木和橡木是烤鸡的理想木材。
• 不要频繁地提起或移动鸡肉。让它先煎好。
• 在 Arteflame 平顶上烹饪可以完美控制加热区域 - 充分利用它们。
• 黄油比油更能给酱汁增添风味和浓郁的味道——不要忽略它。

变体

• 辣味拉差鸡：添加 2 汤匙拉差辣椒酱，并将醋汁中的红辣椒片替换为辣椒粉，以增加辣味。
• 柠檬香草鸡：用柠檬汁、大蒜、百里香和迷迭香混合物代替醋酱，以增添地中海风味。
• 蜂蜜烤鸡：将蜂蜜、烧烤酱与苹果醋混合，制成甜味和烟熏味的烧烤酱。
• 芥末卡罗莱纳鸡：在酱汁中加入 2 汤匙黄芥末，即可获得真正的南卡罗来纳芥末烧烤风味。
• 枫糖墨西哥辣椒鸡：在酱汁中加入枫糖浆和墨西哥辣椒粉，增添烟熏甜味。

最佳搭配

• 奶油凉拌卷心菜
• 黄油烤玉米棒
• 甜茶或柠檬水
• 烤红薯配肉桂黄油
• 平顶烟熏通心粉和奶酪

结论

这道用Arteflame烤架烤制的南卡罗来纳州木烤全鸡，完美诠释了如何掌握反向煎烤和硬木火的技巧，让您的后院烹饪提升到专业水准。煎烤、烟熏和浓郁的醋汁的融合，让这道菜令人难忘。