威斯康星州晚餐俱乐部黄油烤牛排

介绍

经典威斯康星州晚餐俱乐部风味牛排，总能让人感到舒适惬意，回味无穷。想想那浓郁的风味、黄油般的酥脆烤制，以及火焰炙烤下的完美外皮。我们采用 Arteflame 烤制方法，将这标志性的晚餐俱乐部风味提升到全新境界——先在 1,000°F 的中央烤架上炙烤，锁住肉汁，再在外层平顶炉灶上完成最后的烤制，力求达到完美的熟度。与此同时，蔬菜和配菜也能在同一烤盘上滋滋作响。轻松烧烤，美味非凡。

原料

• 2 块带骨肋眼牛排（1.5 英寸至 2 英寸厚）
• 犹太盐
• 新鲜碎黑胡椒
• 4汤匙无盐黄油
• 2瓣大蒜，捣碎
• 新鲜百里香或迷迭香枝
• 可选：牛排调味料混合物

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃纸张来生火。
5. 让 Arteflame 烤架加热约 20 分钟，直到炉灶面变热并且中心炉架温度达到 1,000°F 以上。

第二步：准备牛排

1. 烧烤前 30-60 分钟将牛排从冰箱中取出。
2. 用纸巾拍干。
3. 用粗盐和黑胡椒（或您最喜欢的牛排调味料混合物）调味。

步骤 3：在中心烤架上煎烤

1. 将牛排直接放在火焰上方的中央烤架上。
2. 每面煎2-3分钟，使其表面酥脆，并锁住肉汁。用钳子翻面，不要刺破肉。

步骤 4：在平顶炉灶上完成

1. 将煎好的牛排移到平坦的炉灶上。
2. 在牛排附近加入 2 汤匙黄油、捣碎的大蒜和新鲜香草。
3. 用勺子将融化的黄油涂抹在牛排上。
4. 继续烹饪，偶尔翻转和涂油，直到内部温度比您想要的熟度低 15°F（例如，在 120°F 时取出以获得中等熟度）。

第五步：静置牛排

1. 将牛排转移到盘子或砧板上，并用箔纸盖住。
2. 切片前让它静置 5-10 分钟，让汁液重新分布。

尖端

• 务必使用肉类温度计来确保理想的熟度。
• 黄油能带来浓郁的味道——在烹饪后期添加，以防止烧焦。
• 使用平面炉灶较热的内部区域来煎烤蘑菇、洋葱或芦笋等菜肴。
• 让牛排静置很重要——这能让你的盘子而不是砧板保持多汁。
• 煎烤，然后在平顶上完成——这种反向煎烤既能让你获得脆皮，又能让你控制。

变体

1. 威斯康星州戈贡佐拉牛排： 上桌前，加入碎戈贡佐拉奶酪和少许香醋，以形成浓郁的奶油味。
2. 威士忌黄油牛排： 将少许威斯康星威士忌加入黄油中，调制出烟熏、醉人的口味。
3. 蒜香帕尔马干酪脆皮牛排： 将磨碎的帕尔马干酪与压碎的大蒜混合，在煎牛排后压入牛排中，让牛排在烤盘上变成棕色。
4. 黑胡椒辣根牛排： 在最后一次涂抹时加入碎黑胡椒和一抹辣根酱。
5. 烟熏辣椒粉牛排： 在烧烤之前，用烟熏辣椒粉、红糖和海盐涂抹，形成深而厚的外壳。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬皮
• 蒜蓉黄油烤蘑菇
• 厚切牛排薯条或小土豆泥
• 奶油凉拌卷心菜配威斯康星州切达干酪
• 经典老式鸡尾酒，带有樱桃和橙子的风味

结论

使用 Arteflame 烧烤炉，以威斯康星州晚餐俱乐部风格烧烤牛排，为永恒经典增添明火风味。首先在 1,000°F 的中央烤架上煎烤，然后在精准的平底煎锅上涂抹融化的黄油，即可将牛排提升至牛排馆的标准——就在自家后院。清理工作轻而易举，火焰可控，轻松留下美好回忆。这是用火重新诠释的传统。