介绍
威斯康星州的烧烤体验更添甜蜜。这道蜂蜜芥末烤鸡食谱完美融合了甜味和咸味,将鸡腿肉在Arteflame烤架上烤制得恰到好处,鲜嫩多汁。由于其独特的特性,它能够在中心烤架上以超过1000°F(约477°C)的高温炙烤,并在辐射式平炉灶面上温和地完成烘烤,这道菜堪称烧烤杰作,外观和口感都令人惊艳。无论是比赛日还是周末户外野餐,这道食谱都能为您带来无与伦比的美味,从火上到餐桌,都令人回味无穷。
原料
- 8块带骨带皮鸡腿
- 1/2 杯第戎芥末
- 1/3杯蜂蜜
- 2汤匙苹果醋
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1/2茶匙犹太盐
- 1/2 茶匙新鲜研磨黑胡椒
- 2汤匙无盐黄油,融化
- 新鲜欧芹装饰(可选)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将 3 张纸巾浸泡在植物油中,然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
- 将小而干的木柴堆放在餐巾上。
- 点燃纸,让木柴燃烧。烤架大约20分钟后就可以烤好了。
第二步:准备蜂蜜芥末酱
- 在碗中混合第戎芥末、蜂蜜、苹果醋、辣椒粉、蒜粉、盐和胡椒。
- 搅拌直至光滑并完全混合。
第三步:腌制鸡肉
- 将鸡大腿放入一个可重新密封的大袋子或碗中。
- 将一半的腌料倒在鸡肉上,剩下的留作涂抹和上菜用。
- 将腌料密封并揉进肉里。室温下静置30分钟。
第四步:煎鸡肉
- 一旦 Arteflame 中心烤架的温度达到 1,000°F,就将鸡大腿皮朝下放在中心烤架上。
- 将每只鸡腿煎 2-3 分钟以锁住汁水。
步骤 5:在平灶上完成烹饪
- 将煎好的鸡肉从中心烤架移到平坦的炉灶烤盘上,越靠近中心,火力就越大。
- 涂上预留的腌料并继续烹饪,直到内部温度达到 160°F(在 160°F 时从烤架上取下,因为温度会持续到 175°F)。
- 在最后几分钟刷上融化的黄油以增加风味。
第六步:上菜
- 上桌前让鸡肉静置 5-10 分钟。
- 如果需要的话,可以用新鲜的欧芹装饰,并淋上一点预留的腌料。
尖端
- 使用肉类温度计来确保鸡肉熟度。鸡肉内部温度达到 160°F(74°C)时取出。
- 煎的时候一定要将皮朝下,这样才能达到最酥脆的口感。
- 使用炉灶较热的内部来更快地完成肉类烹饪,或者将它们移到边缘以保持温度。
- 定期涂油可以增强风味和水分。
- 使用橡木或山核桃木等真正的木柴可获得浓郁的天然烟熏味。
变体
- 香辣蜜汁鸡:在腌料中加入 1 汤匙辣椒酱,增添辛辣味。
- 枫芥末鸡:用纯正的威斯康星州枫糖浆代替蜂蜜,增添浓郁的甜味。
- 柠檬香草芥末鸡:在腌料中加入柠檬皮和 1 汤匙新鲜迷迭香。
- 烟熏墨西哥辣椒蜂蜜鸡:添加 1 茶匙墨西哥辣椒粉和孜然,增添烟熏味。
- 啤酒蜂蜜鸡:将 1/4 杯拉格啤酒混入腌料中,以增加深度和酸味。
最佳搭配
- 烤玉米棒配香草黄油,放在 Arteflame 平顶烤盘上
- 烤芦笋或抱子甘蓝
- 在平炉上烤制的威斯康星奶酪凝乳
- 在烤盘上烤制的乡村酸面包或蒜蓉面包
- 清淡、爽口的当地威斯康星啤酒或冰镇霞多丽
结论
这道威斯康星州烤蜂蜜芥末鸡风味绝佳,甜咸平衡,鲜嫩多汁,定会成为Arteflame的招牌菜。无论您是举办家庭烧烤派对,还是两人聚餐,这道菜每次点燃烤架都会让您印象深刻。